[שם לטיני] Brassica oleracea L.var.italica L.

[מקור צמח] מסין

[מפרטים]10:1

[מראה] אבקה ירוקה בהיר עד ירוקה

חלק צמח בשימוש: צמח שלם

[גודל חלקיק] 60 Mesh

[הפסד בייבוש] ≤8.0%

[הבי מתכת] ≤10PPM

[אחסון] אחסן באזור קריר ויבש, הרחק מהאור הישיר ומהחום.

[חיי מדף] 24 חודשים

[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.

[משקל נקי] 25 ק"ג/תוף

הברוקולי הוא בן למשפחת הכרוב, וקשור קשר הדוק לכרובית. גידולו מקורו באיטליה. ברוקולו, שמו האיטלקי, פירושו "נבט כרוב". בגלל מרכיביו השונים, הברוקולי מספק מגוון של טעמים ומרקמים, מרך ופרחוני (הפרחון) ועד לסיבי ופריך (הגבעול והגבעול). הברוקולי מכיל גלוקוזינולטים, פיטוכימיקלים המתפרקים לתרכובות הנקראות אינדולים ואיזוטיוציאנטים (כגון סולפורפאן). הברוקולי מכיל גם את הקרטנואיד, לוטאין. ברוקולי הוא מקור מצוין לויטמינים K, C ו-A, כמו גם חומצה פולית וסיבים. ברוקולי הוא מקור טוב מאוד לזרחן, אשלגן, מגנזיום ולוויטמינים B6 ו-E.

פונקציה עיקרית

(1). עם הפונקציה של אנטי סרטן, וביעילות שיפור היכולת של ניקוי דם;

(2). בעל השפעה רבה למנוע ולווסת יתר לחץ דם;

(3). עם הפונקציה של שיפור ניקוי רעלים בכבד, לשפר את החסינות;

(4). עם הפונקציה של הפחתת סוכר בדם וכולסטרול.

4. יישום

(1). כחומרי גלם של תרופות נגד סרטן, הוא משמש בעיקר בתחום התרופות;

(2). מיושם בתחום מוצרי בריאות, זה יכול לשמש כחומר גלם במזון בריאות, המטרה היא לשפר את החסינות

(3). מיושם בתחומי מזון, הוא נמצא בשימוש נרחב כתוסף מזון פונקציונלי.

אני מקווה שתהנו מהסרטון הזה! ספרו לי מה אתם חושבים על המעבדה בתגובות.
כתב ויתור:
ניסוי זה חייב להתבצע בחוץ או במנדף. יש ללבוש כפפות ומשקפי מגן בכל עת. אני לא אחראי לפציעות.

למדו איך להכין את קאפקייקס הדלעת הטעימים האלה לעונת הסתיו הזו!

למד כיצד להכין את פנקייק הדלעת האלה לסתיו הזה!

מאפינס דלעת כפי שניתן לראות בשיקגו וורקס!

רכיבים
• 1 כוס חמאה
• 3 כוסות סוכר
• 3 ביצים
• 3 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כף אבקת אפייה
• 1 1/2 כפיות סודה לשתייה
• 1 כף ספייס פאי דלעת
• 1 כפית מייס טחון
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כוסות מחית דלעת טרייה (ראה הוראות למטה)* או 1 (16 אונקיה) מחית דלעת

הוראות הגעה
1. מחממים תנור ל-325 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס בנייר מאפינס*

2. אם משתמשים בדלעת טרייה. הצמד דלעת פאי על קרש חיתוך (ודא שהדלעת יושבת שטוחה) ובעזרת סכין שף החלק בזהירות את הסכין למרכז הדלעת ולאחר מכן הסר את הסכין לאט כדי ליצור מספר חריצים. (זה ימנע מהדלעת להתפוצץ במיקרוגל) מניחים את הדלעת בכלי המתאים למיקרוגל ומכניסים למיקרוגל במרווחים של 15 דקות עד שהדלעת רכה. דלעת מגניבה. לאחר שהדלעת התקררה מקלפים עור מהדלעת וזורקים. חותכים דלעת לשניים ומסירים גרעינים וחוט. (ניתן לשמור זרעים לצלייה) טוחנים חתיכות דלעת לפירה באמצעות בלנדר או מעבד מזון.

3. למדוד 2 כוסות דלעת מחית*
4. בקערת מערבל שמנת חמאה וסוכר. להוסיף ביצים; לערבב היטב.
5. מערבבים חומרים יבשים
6. מערבבים מרכיבים יבשים לתערובת מוקרמת רק עד להרטיב. מערבבים פנימה מחית דלעת.
7. שולפים את הבלילה לספינות מאפינס מוכנות.
8. אופים עד 25 דקות או עד שמאפינס חוזרים כשנוגעים בו או שקיסם יוצא נקי.

*מכינים במקום מאפינס
(המועדף של השף לורי)

טורפים את בלילת הדלעת במרחק של כ-2 סנטימטרים זה מזה ישירות על תבנית מרופדת בנייר סיליקון או נייר פרגמנט. אופים עד 10 דקות. מפזרים אבקת סוכר כשהתקרר.

שאלות נפוצות על דלעת
בחר "פאי דלעת" לבישול (בערך בגודל של מלמלה קטנה)
שלושה קילוגרמים של דלעת טרייה יניבו כ-3 כוסות דלעת מבושלת מעוכה
ניתן לאחסן דלעת מחית בקירור עד 3 ימים ולהקפיא עד שנה
מחית דלעת מקור מצוין לויטמין A, דלה בנתרן וללא שומן
ניתן להכין בהצלחה את רוב המתכונים שדורשים דלעת חורף או בטטה על ידי החלפת מחית דלעת

אפילו לא קרוב לציפוי קצפת גבינת שמנת דלת קלוריות
רכיבים
1 כוס קצפת קרה 1 כוס סוכר
8 גרם גבינת שמנת

הוראות הגעה
1. מצננים את המטרפה ואת קערת המתכת במקפיא. יוצקים שמנת להקצפה לקערה ומקציפים לקצף רך.
2. מוסיפים לקצפת גבינת שמנת רכה ווניל. עד לתערובת.
3. מעבירים את הציפוי על המאפין עם שקית זילוף ומטיפים או מגישים ציפוי בקערה

פנקייק דלעת
החליפו 1/2 כוס מחית דלעת באותה כמות חלב במתכון הפנקייק האהוב עליכם. מבשלים כרגיל.

זרעי דלעת קלויים
נקו זרעים במים קרים והסר כל עיסת וחוט.
מרתיחים זרעים במשך 15 דקות במים מומלחים
מסננים את הזרעים, מייבשים במגבת נקייה וזורקים שמן זית
צולים בתנור בחום של 300 מעלות עד להזהבה. (עד שעה אחת)
מצננים ואוכלים!