[שם לטיני] Vitis vinifera L.

[מקור צמח] מסין

[מפרטים] פוליפנול פרואנטוציאנידינס

[מראה] אבקה דקה אדומה סגולה

חלק צמח בשימוש: עור

[גודל חלקיק] 80 Mesh

[הפסד בייבוש] ≤5.0%

[הבי מתכת] ≤10PPM

[שאריות חומרי הדברה] EC396-2005, USP 34, EP 8.0, FDA

[חיי מדף] 24 חודשים

[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.

[משקל נקי] 25 ק"ג/תוף

פוּנקצִיָה

1. תמצית עור ענבים המשמשת להפחתת הסיכון לסרטן;

2. לחלץ עור ענבים יש שימוש בפעילות נוגדת חמצון;

3. תמצית עור ענבים יש אנטי דלקתיות, הסרת נפיחות;

4. תמצית עור ענבים יכולה להפחית את השכיחות של כתמים וקטרקט;

5. תמצית עור ענבים תפחית דייסה של טרשת כלי דם כתוצאה מפעילות גופנית;

6.תמצית עור ענבים תחזק את כלי הדם את גמישות הקיר.

יישום

1. תמצית עור ענבים יכולה להתבצע לכמוסות, טרוכיה וגרגיר כמזון בריא;

2. תמצית עור ענבים באיכות גבוהה נוספה באופן נרחב לתוך המשקה והיין, קוסמטיקה כתוכן פונקציונלי;

3. תמצית עור ענבים מתווספת באופן נרחב לכל מיני מזונות כגון עוגה, גבינה כחומר טיפוח, חומר חיטוי טבעי באירופה ובארה"ב, והיא הגבירה את בטיחות המזון.

מהי תמצית עור ענבים?

תמצית עור ענבים הן נגזרות תעשייתיות מזרעי ענבים שלמים שיש בהם ריכוז גדול של ויטמין E, פלבנואידים, חומצה לינולאית ו-OPCs. בדרך כלל, ההזדמנות המסחרית של מיצוי מרכיבי תמצית זרעי ענבים הייתה עבור כימיקלים הידועים כפוליפנולים, כולל פרואנטוציאנידינים אוליגומריים המוכרים כנוגדי חמצון.

תמצית עור ענבים עשירה ב-Oligomers Procyanidin Complexes (OPC), שהוא נוגד חמצון רב עוצמה. בנוסף לעוצמה העשירה במיוחד של למעלה מפי 20 מאשר ויטמין C. תמצית עור ענבים טובה גם פי 50 מוויטמין E. תמצית עור ענבים עוזרת לחזק את המערכת החיסונית, וגם להאט את תהליך ההזדקנות, שהוא גבוה מאוד שווי שוק. Procyanidin B2, שהיא התרכובת הפעילה ביותר לנטרול רדיקלים חופשיים הגורמים להזדקנות, זמינה רק בזרעי ענבים.

באירופה, OPC מתמצית עור ענבים proanthocyanidins אומצה ונמצאת בשימוש במשך כמה עשורים כתרכובת בטוחה ויעילה. לתמצית עור ענבים אין תיעוד של רעילות חריפה או כרונית כלשהי, אין תגובה מזיקה אפילו במינון גבוה מאוד. מסיבות אלו, תמצית עור ענבים פרואנטוציאנידינים הפכה לכוכבת חדשה בשוק תוספי המזון.

מוצר זה הוא כיום המוצרים היעילים והחזקים בעולם לבריאות מינית לגברים.
למידע נוסף וכיצד לקנות, בקר בכתובת https://youtu.be/xOeWvvUG1To

היסטוריה של חמוצים

ההיסטוריה האמיתית של החמוץ היא קצת תעלומה. למרות שיש הסבורים שהוא מתוארך להודו לפני 4030 שנה.
החמוצים הנפוצים ביותר בסגנון הודי עשויים מנגו וליים. אחרים כוללים כרובית, גזר, צנון, עגבנייה, בצל, דלעת, לב דקל, גזע לוטוס, עלי ורדים, ג'ינג'ר, אמלה, [1] שום, פלפל צ'ילי ירוק או אדום, קולרבי, קורדיה, קרדה, בטטה סגולה, קרונדה, מריר. דלעת, ג'קפרי, פטריות, חצילים, מלפפון, לפת ולפסי. באזורים מסוימים כרוב מוחמץ עם צ'ילי ותבלינים אחרים, הדומים בסגנון וטעמם לקימצ'י.

ניתן להשתמש במגוון רחב של תבלינים במהלך תהליך הכבישה, כגון אסאפטידה, אבקת צ'ילי אדום, כורכום וחילבה.

חמוצים תוצרת בית מוכנים בקיץ ומתבגרים בחשיפה לאור השמש עד שבועיים. המלפפון החמוץ נשמר מכוסה במוסלין בזמן שהוא מתבגר. הריכוזים הגבוהים של מלח, שמן ותבלינים משמשים כחומרים משמרים. חמוצים רבים המיוצרים באופן מסחרי משתמשים בחומרים משמרים כמו חומצת לימון ונתרן בנזואט.

גם תוך שימוש באותם מרכיבים עיקריים, חמוצים הודיים יכולים להשתנות מאוד בטעמם עקב הבדלים בטכניקות ההכנה והתבלינים המשמשים. מחמצת מנגו מדרום הודו עשויה להיות שונה מאוד מזו שתוצרת צפון הודו, ובדרך כלל היא הרבה יותר חריפה ממלפפון חמוץ מצפון הודו. במדינות הדרום, שמן שומשום עדיף בדרך כלל, בעוד שמן חרדל עדיף בדרך כלל במדינות הצפון להכנת חמוצים.

במדינת הריאנה הצפונית, Panipat מפורסמת בהיותה המרכז להכנת זנים מסחריים של אכר בטוב טעם. זני מרכיב עיקרי יחיד שהוכנו עם מנגו, צ'ילי ולימון הם פופולריים תמיד, אבל העיר מפורסמת בפאצ'רנגה (ממש 'חמישה צבעים', שהוכן עם חמישה ירקות) וסטרנגה ((ממש 'שבעה צבעים', שהוכן עם חמישה ירקות) אשר מבשילים בשמן חרדל תוך שימוש במרכיבים עיקריים כמו מנגו נא, גרגירי חומוס, גבעול לוטוס, קרונדה ואמלות או ליים, כבושים עם תבלינים שלמים. Pachranga achar נוצר לראשונה על ידי Murli Dhar Dhingra בפקיסטן בשנת 1930, צאצאיו דינגרה ומליק הביאו אותו להודו בשנת 1943. Panipat מייצרת אצ'ר בשווי של למעלה מ-50 crore INR מדי שנה (נתונים של 2016), מסופקת לשווקים המקומיים וגם מיוצאת. לבריטניה, ארה"ב, בריטניה והמזרח התיכון.[4][5][6]

בדרום הודו, רוב הירקות מיובשים בשמש עם תבלינים, ומנצלים ימים חמים ושטופי שמש להפליא לאורך כל השנה, ובכך הופכים את החמוצים למרכיב יומיומי. הייבוש בשמש משמר באופן טבעי את הירק, יחד עם תבלינים כמו חרדל, זרעי חילבה, אבקת צ'ילי, מלח, אסאפוטידה וכורכום. כדי לזרז את תהליך ההכנה, ניתן לבשל תחילה ירקות.

המדינות טלנגנה ואנדרה פראדש מפורסמות בזכות החמוצים החריפים שלהן. מנגו בוסר עם שום וג'ינג'ר (Aavakaaya בטלוגו), תמרהינדי בוסר יחד עם פלפלים ירוקים (Chintakaaya בטלוגו) וצ'ילי אדום (Korivikaram בטלוגו) הם מרכיב עיקרי בארוחה היומיומית. דומדמניות (Usirikaaya בטלוגו) ולימון (Nimmakaaya בטלוגו) הם גם חמוצים שנאכלים באופן נרחב.

מדינת טאמיל נאדו מייצרת מלפפון חמוץ מנגו בשם maavadu, אשר נעשה בדרך כלל בתחילת עונת הקיץ כאשר אורך המנגו בקושי סנטימטר. בתהליך השימור נעשה שימוש בשמן קיק, המעניק למלפפון חמוץ את טעמו הייחודי. מלפפון חמוץ נוסף מטאמיל נאדו הוא narthangai המורכב מאתרוגים בוסרים חתוכים לספירלות וממולאים במלח. הטמיליאים משתמשים גם בצ'ילי יבש בשמש ממולאים ביוגורט מלוח, ובכך מייצרים תבלין יבש בשם מור מולגי, הנאכל בדרך כלל עם אורז.

במדינת קרנטקה, מלפפון חמוץ שלם רך הוא מתכון מסורתי לחמוצים. זה נשמר לחלוטין על ידי ייבוש מנגו שלם רך עם מלח והוא מאוד מלוח וחמצמץ. סוג מיוחד של זה הוא מידי ג'ירי (ಜೀರಿಗೆ ಮಿಡಿ) שהוכן באמצעות מנגו רך מיוחד עם ארומה מרעננת.

הדרומי ההודים החיים באזורי החוף גם מחמצים דגים ובשרים. בטאמיל נאדו מכינים את הקרוואדו על ידי המלחה וייבוש בשמש של מינים שונים של דגים. Nethili karuvadu, עשוי אנשובי, הוא בין הזנים הפופולריים יותר של karuvadu. בקראלה, טונה וסרדינים קוצצים דק ומושרים בתבלינים ומבשלים מאוחר יותר על כיריים, וכתוצאה מכך נוצר מין אכר.

מנגו בוסר, לימון, צ'ילי ירוק, גונדה (קורדיה) וקרדה משמשים בדרך כלל כמרכיבים מרכזיים במטבח הגוג'ראטי. זנים של מנגו כבוש הנפוצים במשקי בית בגוג'ראטי כוללים חמוצים מנגו מלוחים שנעשו עם שמן אגוזים ומתובלים בזרעי חילבה ואבקת צ'ילי אדום; מלפפון חמוץ מנגו חם ומתוק עשוי משמן אדמה וג'גרי, זרעי שומר, תמרים יבשים (חרק), חרדל ואבקת צ'ילי אדום; ומלפפון חמוץ מנגו חם ומתוק עשוי מסירופ סוכר, כמון ואבקת צ'ילי.