[שם לטיני] רודיולה רוזאה

[מקור הצמח] סין

[מפרטים] סלידרוסידים: 1%-5%

רוזווין: 3% HPLC

[מראה] אבקה חומה עדינה

[חלק צמח בשימוש] שורש

[גודל חלקיק] 80 Mesh

[הפסד בייבוש] ≤5.0%

[הבי מתכת] ≤10PPM

[אחסון] אחסן באזור קריר ויבש, הרחק מהאור הישיר ומהחום.

[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.

[מה זה רודיולה רוזאה]

Rhodiola Rosea (ידוע גם כשורש ארקטי או שורש זהב) הוא בן למשפחת ה-Crassulaceae, משפחת צמחים שמקורה באזורים הארקטיים של מזרח סיביר. Rhodiola rosea מופץ באופן נרחב באזורים הארקטיים וההרריים ברחבי אירופה ואסיה. הוא גדל בגבהים של 11,000 עד 18,000 רגל מעל פני הים.

ישנם מחקרים רבים בבעלי חיים ובמבחנות המראים כי לרודיולה יש גם השפעה מעוררת וגם מרגיעה על מערכת העצבים המרכזית; לשפר את הסיבולת הפיזית; משפר את תפקוד בלוטת התריס, התימוס ואדרנל; מגן על מערכת העצבים, הלב והכבד; ובעל תכונות נוגדות חמצון ואנטי סרטניות.

[פוּנקצִיָה]

1 שיפור חסינות ועיכוב ההזדקנות;

2 התנגדות לקרינה וגידול;

3 ויסות מערכת העצבים וחילוף החומרים, הגבלת תחושה ומצב רוח מלנכולי ביעילות וקידום מצב נפשי;

4 הגנה על עורק הלב וכלי הדם, הרחבת העורקים הכליליים, מניעת טרשת עורקים כלילית והפרעות קצב.

מבחן Molisch הוא ספציפי לכל הפחמימות - הוא משמש להבדיל בין חלבונים וחומצות אמינו (-ve), ופחמימות (+ve). מגיב מוליש מגיב עם כל הפחמימות הגדולות מטטרוזות. בדיקה זו מבוססת על העובדה שפנטוזים והקסוזים מיובשים על ידי קונצרן. חומצה H2SO4 ליצירת furfural או hydroxymethylfurfural, בהתאמה, היוצרת טבעת סגולה אדמדמה בממשק של שתי התמיסות.

צפו כדי ללמוד כיצד להכין רוטב חמוציות חריף!

תודה שצפית! עיין בבלוג של ג'יין בוטל "הבישול הדרום-מערבי של ג'יין בוטל" לקבלת המתכון הכתוב ומתכוני וידאו נוספים בכתובת janebutelcooking.blogspot.com, או באתר האינטרנט שלה למידע על בית הספר לבישול וכן ספרי בישול ותבלינים בכתובת www.janebutelcooking.com

אתה יכול להזמין מאיתנו את הצ'ילי הטהור והמרכיבים שלנו לבישול דרום-מערבי ומקסיקני או להירשם לבית ספר לבישול השתתפות מלאה בכתובת https://www.janebutelcooking.com/Public/PecosValleySpiceCo/index.cfm
רוטב חמוציות מתובל

••••••••

זו הדרך האהובה עלי מאוד להכין רוטב חמוציות. יש לו כל כך הרבה יותר טעם מרוטב חמוציות פשוט עם סוכר ומים בלבד - ועם תוספת קינמון וג'ינג'ר - יש לו גם יתרונות תזונתיים ויתרונות בבטן - מסייעים לעיכול. הרוטב הזה יישמר לפחות שבועיים במקרר ויקפא לפחות שנה.

תשואה: 6 עד 8 מנות

4 כוסות חמוציות טריות
2 מקלות קינמון
2 כוסות סוכר
2 כוסות מים
2 כפות ג'ינג'ר מסוכר קצוץ
½ כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1 כפית גרידת תפוז
5 ציפורן שלמות
5 פלפל אנגלי שלמים
1 כף מקל קינמון, רצוי קנלה או קינמון סיני*
¼ כפית אבקת צ'יפוטלה*

1. מניחים את כל החומרים מלבד 3 התבלינים האחרונים בסיר של 3 ליטר. מניחים את התבלינים בכדור תה או קושרים לתוך מטלית נקייה ומניחים ברוטב החמוציות. מבשלים כ-5 עד 7 דקות או עד שהחמוציות צצו. טועמים ומתקנים את הטעם אם רוצים.

*ניתן להזמין מרכיבים אלה מ-Pecos Valley Spice Co. בכתובת www.janebutelcooking.com.