[שם לטיני] Stevia rebaudiana

[מקור צמח] מסין

[מפרטים] 1. אבקת תמצית סטיביה (סטביוסידים)

סה"כ סטיביול גליקוזידים 80%, 90%, 95%

2. Rebaudioside-A

Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. סטיביוסיד 90%

מונומר אחד בסטיביול גליקוזידים

[מראה] אבקה לבנה עדינה

חלק צמח בשימוש: עלה

[גודל חלקיק] 80 Mesh

[הפסד בייבוש] ≤5.0%

[הבי מתכת] ≤10PPM

[חיי מדף] 24 חודשים

[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.

[משקל נקי] 25 ק"ג/תוף

תמצית סטיביה

[מאפיינים]

סוכר הסטיביה כולל מתיקות גבוהה וקלוריות נמוכה ומתיקותו היא פי 200 פי 350 מזו של סוכר קנים אבל הקלוריות שלו היא רק 1/300 מזו של סוכר קנים.

המרכיב של תמצית הסטיביה המעניק לה את מתיקותה הוא תערובת של גליקוזידים מסוג סטיביול שונים. מרכיבי המתיקות בעלי הסטיביה הם stevioside, rebaudioside A, C, D, E ו- dulcoside A. Rebaudioside C, D, E ו- dulcoside A הם קטנים בכמות. המרכיבים העיקריים הם stevioside ו-rebaudioside A.

האיכות של stevioside ו-rebaudiosideA טובה יותר מאלה של רכיבים אחרים, המופקים מסחרית ומשמשים ביישומים שונים.

ה-steviol glycosides הקיימים בתמצית stevia מכונים "steviosides" או °± תמצית סטיביה. בין ה"סטביוזידים" הללו, הנפוץ ביותר הוא Stevioside ואחריו RebaudiosideA. לסטיביוסיד טעם צמחי קל ונעים ול-Rebaudioside-A אין טעם צמחי.

למרות ש-Rebaudioside C ו- dulcoside A הם קטנים בכמות בתמצית סטיביה, הם המרכיבים העיקריים שנותנים טעם לוואי מר.

[פוּנקצִיָה]

מספר רב של בדיקות פרמצבטיות הוכיחו שלסוכר סטיביה אין תופעות לוואי, חומרים מסרטנים, והוא בטוח לאכילה.

בהשוואה לסוכר קנים, זה יכול לחסוך 70% מהעלות. עם צבע לבן טהור, טעם נעים וללא ריח מוזר, סוכר סטיביה הוא מקור סוכר חדש עם פרספקטיבה רחבה להתפתחות. סוכר Stevia rebaudianum הוא הסוכן הטבעי הנמוך במתוק חם הדומה בעיקר לטעם של סוכר קנים, המאושר לשימוש על ידי משרד הבריאות הממלכתי ומשרד התעשייה הקלה.

זהו הצמח הטבעי השלישי של סוכר קנים וסוכר סלק עם ערך פיתוח וטיפול בריאותי, המופק מעלי ירק הצמחים של משפחת סטיביה רבאודיאנום המרוכבת.

אני כן משתמש בסטיביה. יש לי שן מתוקה מאוד, וחיפשתי פתרון שיעזור בניהול צריכת הסוכר שלי, מכיוון שאני כן חושב שסוכר ממכר ומזיק בדיוק כמו אלכוהול. אני ממעט לשתות ואין לי חשק ל"כוס יין נחמדה"; אבל כשזה מגיע לטעם מתוק אני מאבד את כל השליטה העצמית שלי...

סטיביה היא ממתיק טבעי. למרות שבשנתיים האחרונות הוא הפך למרכיב מיינסטרים גם בשוק האירופי והאמריקאי, עבור רבים זו עדיין אופציה לא ידועה בכל הנוגע להחלפת סוכר או ממתיקים מלאכותיים.

מה זה סטיביה?

סטיביה הוא צמח בעל עלים ירוקים בגובה 2-4 מטר. זהו צמח יליד בדרום אמריקה; שבטי פרגוואי משתמשים בו במשך מאות שנים כממתיק וגם כתרופה.

סטיביה היא עשב. שמו הלטיני הוא Stevia Rebaudiana Bertoni. הוא שייך למשפחת הקומפוזיט הכוללת למשל חסה ועולש. שתי התרכובות העיקריות שאחראיות לטעם המתוק של סטיביה נקראותסטיביוסידוRebaudioside Aשנמצאו בעלים של הצמח.

ישנם סוגים רבים ושונים של סטיביה. איכות הטעם המתוק של הסטיביה תלויה במין המשמש בייצור ובאיזה צורה היא נצרך. ניתן למצוא סטיביה בצורת אבקה ונוזל. הצורה הטבעית ביותר שניתן לצרוך בה היא האבקה הירוקה. זה נעשה פשוט על ידי הארקה של עלי הסטיביה היבשים. הוא מתוק פי 10-15 מסוכר. צורת האבקה הלבנה היא צורה מעובדת של סטיביה. העקביות שלו דומה מאוד לסוכר קצוץ, אבל הוא מרוכז פי כמה (משתנה בהתאם למותגים). התמצית הנוזלית מכילה בדרך כלל אלכוהול, אך ניתן לרכוש גם מוצרים ללא אלכוהול מספקים שונים. הצורות המעובדות (אבקה או נוזל) יכולות להיות מתוקות פי 100-300 מסוכר.

לסטיביה יש טעם לוואי מסוים שלוקח קצת זמן להתרגל אליו. מומלץ לנסות צורות ומותגים שונים הקיימים בשוק