[שם לטיני] Citrus aurantium L.

[מפרט] סינפרין 4.0%–80%

[מראה] אבקה חומה צהובה

חלק צמח בשימוש: פרי

[גודל חלקיק] 80Mesh

[הפסד בייבוש] ≤5.0%

[הבי מתכת] ≤10PPM

[אחסון] אחסן באזור קריר ויבש, הרחק מהאור הישיר ומהחום.

[חיי מדף] 24 חודשים

[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.

[משקל נקי] 25 ק"ג/תוף

[מה זה הדר אורנטיום]

הדר aurantium L, השייך למשפחת Rutaceae, מופץ באופן נרחב בסין. Zhishi, השם הסיני המסורתי ל-Citro aurantium, הוא זה מכבר רפואה עממית ברפואה הסינית המסורתית (TCM לשיפור הפרעות עיכול ולסייע בגירוי הצ'י (כוח האנרגיה).

[פוּנקצִיָה]

1. יש פונקציה של פעולות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות, היפוליפידמיות, מגנות כלי דם ואנטי קרצינוגניות והורדת כולסטרול.

2. בעלי תפקיד של עיכוב האנזימים הבאים: Phospholipase A2, lipoxygenase, HMG-CoA reductase ו-cyclo-oxygenase.

3. יש את הפונקציה של שיפור בריאות הנימים על ידי הפחתת חדירות הנימים.

4. יש להפחית את קדחת השחת ומצבים אלרגיים אחרים על ידי עיכוב שחרור היסטמין מתאי הפיטום. ניתן להסביר את הפעילות האפשרית של הספרידין על ידי עיכוב סינתזת הפוליאמין. (תמצית תפוז מרה)

ככה אני עושה את זה. אתה לא צריך לעשות את זה בדרך זו אתה יכול לעשות את זה כמו ההוראות למטה אם אתה רוצה.

כנראה שאין לך תא ואקום טוב בבית, אבל כמעט בטוח שיש לך מקרר. אם לא אכפת לכם לחכות שבוע, תוכלו להתנסות בייבוש בהקפאה בבית באמצעות המקפיא שלכם.
לניסוי זה תזדקקו למגש, רצוי מחורר. אם יש לך משהו כמו מתלה לקירור עוגה או מגש רשת מתכת זה מושלם. אתה יכול להשתמש בתבנית או בצלחת אם זה כל מה שיש לך, אבל הניסוי ייקח יותר זמן.
עכשיו תצטרך משהו להקפיא יבש. שלושה מועמדים טובים הם תפוחים, תפוחי אדמה וגזר (לתפוחים יש יתרון שהם טעימים במצב מיובש בהקפאה). עם סכין, חתכו את התפוח, תפוחי האדמה ו/או הגזר דק ככל שתוכל (נסה את שלושתם אם יש לך...). נייר דק אם אתה יכול לעשות את זה. ככל שחותכים יותר, כך הניסוי ייקח פחות זמן. לאחר מכן סדרו את הפרוסות על הרשת או המגש והכניסו אותן למקפיא. אתה רוצה לעשות את זה די מהר, אחרת פרוסות תפוחי האדמה ו/או התפוח שלך ישתבשו.
תוך חצי שעה הסתכל על הניסוי שלך. יש להקפיא את הפרוסות מוצקות.
במהלך השבוע הבא תסתכל על הפרוסות שלך. מה שיקרה הוא שהמים בפרוסות יתרחקו. כלומר המים בפרוסות יהפכו ישר ממים מוצקים לאדי מים, לעולם לא יעברו את המצב הנוזלי (זה אותו הדבר שעושים נפטלין, עוברים ישר ממצב מוצק למצב גזי - נפטלין הם הדבר היחיד ב- חיים של אדם נורמלי המשתפרים באופן טבעי). לאחר שבוע בערך (תלוי כמה קר במקפיא שלך וכמה עבות הפרוסות) הפרוסות שלך יהיו יבשות לחלוטין. כדי לבדוק את ייבוש מלא של פרוסות תפוח או תפוחי אדמה, הוציאו פרוסה אחת והניחו לה להפשיר. הוא ישחיר כמעט מיד אם הוא לא יבש לחלוטין.
כאשר כל הפרוסות יבשות לחלוטין, מה שיש לך זה תפוחים מיובשים, תפוחי אדמה וגזר. אתה יכול "להרכיב" אותם על ידי הכנסת הפרוסות לכוס או קערה והוספת מעט מים רותחים (או להוסיף מים קרים ומיקרוגל.) תפוחים אתה יכול לאכול במצב מיובש שלהם, או שאתה יכול להרכיב מחדש. מה שתבחין הוא שהירקות המחודשים נראים וטעמם די כמו המקור! לכן ייבוש בהקפאה הוא טכניקת שימור פופולרית.

דלעות נמצאות עכשיו בחנויות אבל אפשר להשתמש בהן לכל כך הרבה יותר מאשר פנס ליל כל הקדושים שפשוט יגיע לפח. אוקטובר הוא החודש של מתכוני הדלעת כאן ב-A Year of Vegan Eats, אז חזור כל שבוע למתכונים חדשים כדי להפיק את המרב מהדלעת שלך.

זרעי דלעת צלויים מעושן.

אף פעם לא הייתי מעריץ של לאכול אותם עם הקליפה אבל ברגע שמבשלים אותם במשך 10 דקות הם הופכים הרבה יותר קלים לאכילה ולעיכול. הם גם מתנדנדים כציפוי קראנץ'.

רכיבים -
זרעים מדלעת 1
1 כף שמן
פתיתי צ'ילי לפי הטעם
½ כפית עשן נוזלי
1 כף אבקת שום
2 כפיות פפריקה
קורט מלח
2 כפות של נוצץ

שיטה -
1. נקו את גרעיני הדלעת כדי להוריד מהם כמה שיותר דלעת.
2. ממלאים מחבת במים רותחים וממליחים בנדיבות. מוסיפים פנימה את הזרעים השטופים ומבשלים במשך 10 דקות. בזמן שזה קורה מחממים מראש את התנור ל-200C.
3. מסננים את הזרעים שלך ואז במחבת היבשה מוסיפים את שאר המרכיבים כדי להכין את המרינדה שלך. מוסיפים פנימה את הזרעים ומערבבים היטב כך שהם יהיו מצופים באופן אחיד.
4. יוצקים את הזרעים על תבנית עם נייר אפייה ומורחים שטוח. אופים 20 דקות עד שהם יבשים וקלויים. מניחים להתקרר לחלוטין ומאחסנים בכלי אטום.

למידע נוסף על אייבי
—————————

yearofveganeats.wordpress.com

אינסטגרם: instagram.com/umeko_chan
פייסבוק: www.facebook.com/yearofveganeats
טוויטר: twitter.com/umeko_chan
טאמבלר: year-of-vegan-eats.tumblr.com/

סרטון חדש כל יום רביעי!