[שם לטיני] Stevia rebaudiana

[מקור צמח] מסין

[מפרטים] 1. אבקת תמצית סטיביה (סטביוסידים)

סה"כ סטביול גליקוזידים 80%, 90%, 95%

2. Rebaudioside-A

Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. סטיביוסיד 90%

מונומר אחד בסטיביול גליקוזידים

[מראה] אבקה לבנה עדינה

חלק צמח בשימוש: עלה

[גודל חלקיק] 80 Mesh

[הפסד בייבוש] ≤5.0%

[הבי מתכת] ≤10PPM

[חיי מדף] 24 חודשים

[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.

[משקל נקי] 25 ק"ג/תוף

תמצית סטיביה

[מאפיינים]

סוכר הסטיביה כולל מתיקות גבוהה וקלוריות נמוכה ומתיקותו היא פי 200 פי 350 מזו של סוכר קנים אבל הקלוריות שלו היא רק 1/300 מזו של סוכר קנים.

המרכיב של תמצית הסטיביה המעניק לה את מתיקותה הוא תערובת של גליקוזידים מסוג סטיביול שונים. מרכיבי המתיקות בעלי הסטיביה הם stevioside, rebaudioside A, C, D, E ו- dulcoside A. Rebaudioside C, D, E ו- dulcoside A הם קטנים בכמות. המרכיבים העיקריים הם stevioside ו-rebaudioside A.

האיכות של stevioside ו-rebaudiosideA טובה יותר מאלה של רכיבים אחרים, המופקים מסחרית ומשמשים ביישומים שונים.

ה-steviol glycosides הקיימים בתמצית stevia מכונים "steviosides" או °± תמצית סטיביה. בין ה"סטביוזידים" הללו, הנפוץ ביותר הוא Stevioside ואחריו RebaudiosideA. לסטיביוסיד טעם צמחי קל ונעים ול-Rebaudioside-A אין טעם צמחי.

למרות ש-Rebaudioside C ו- dulcoside A הם קטנים בכמות בתמצית סטיביה, הם המרכיבים העיקריים שנותנים טעם לוואי מר.

[פוּנקצִיָה]

מספר רב של בדיקות פרמצבטיות הוכיחו שלסוכר סטיביה אין תופעות לוואי, חומרים מסרטנים, והוא בטוח לאכילה.

בהשוואה לסוכר קנים, זה יכול לחסוך 70% מהעלות. עם צבע לבן טהור, טעם נעים וללא ריח מוזר, סוכר סטיביה הוא מקור סוכר חדש עם פרספקטיבה רחבה להתפתחות. סוכר Stevia rebaudianum הוא הסוכן הטבעי דל-מתוק חם, הדומה בעיקר לטעם של סוכר קנים, המאושר לשימוש על ידי משרד הבריאות הממלכתי ומשרד התעשייה הקלה.

זהו הצמח הטבעי השלישי של סוכר קנים וסוכר סלק עם ערך פיתוח וטיפול בריאותי, המופק מעלי ירק הצמחים של משפחת סטיביה רבאודיאנום המרוכבת.

פרופסור דוקטור. Huyghebaert - אוניברסיטת גנט - מהנדס בכימיה ותעשיות חקלאות ודוקטור למדעי החקלאות מדבר על הטיעונים החדשים

קבל את ספר האודיו בחינם:

https://bkan.us/f/b004ka9uvq

הספר מציג סקר מקיף, שיטתי וסמכותי של מידע על משפחה של פוליסכרידים (1-3)-גלוקנים הקשורים מבחינה כימית, אך מגוונים מבחינה תפקודית. תורמים בינלאומיים מתארים את המאפיינים הכימיים והפיזיקליים של הגלוקנים הללו ונגזרותיהם ואת ההיבטים הביולוגיים והמבניים המולקולריים של האנזימים המעורבים ביצירתם ובפירוקם. יינתן ניתוח מפורט של תפקידיהם הפיזיולוגיים במצבים הביולוגיים השונים בהם הם נמצאים. בנוסף, יתוארו קשרים אבולוציוניים בין משפחת הגלוקנים הללו.* נושאים בעלי רלוונטיות רפואית כוללים פירוט האינטראקציות של הגלוקנים עם מערכת החיסון ומחקר עבור יישומי טיפול בסרטן* קישורי משאבי אינטרנט מאפשרים למדענים לחקור מחקר נוסף של בטא גלוקן* אינדקסים נפרדים מחולק למינים ולנושא לשיפור יכולת החיפוש