[שם לטיני] Stevia rebaudiana

[מקור צמח] מסין

[מפרטים] 1. אבקת תמצית סטיביה (סטביוסידים)

סה"כ סטביול גליקוזידים 80%, 90%, 95%

2. Rebaudioside-A

Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. סטיביוסיד 90%

מונומר אחד בסטיביול גליקוזידים

[מראה] אבקה לבנה עדינה

חלק צמח בשימוש: עלה

[גודל חלקיק] 80 Mesh

[הפסד בייבוש] ≤5.0%

[הבי מתכת] ≤10PPM

[חיי מדף] 24 חודשים

[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.

[משקל נקי] 25 ק"ג/תוף

תמצית סטיביה

[מאפיינים]

סוכר סטיביה מתאפיין במתיקות גבוהה ודל קלוריות והמתיקות שלו היא פי 200 פי 350 מזו של סוכר קנים אבל הקלוריות שלו היא רק 1/300 מזו של סוכר קנים.

המרכיב של תמצית הסטיביה המעניק לה את מתיקותה הוא תערובת של גליקוזידים מסוג סטיביול שונים. מרכיבי המתיקות בעלי הסטיביה הם stevioside, rebaudioside A, C, D, E ו- dulcoside A. Rebaudioside C, D, E ו- dulcoside A הם קטנים בכמות. המרכיבים העיקריים הם stevioside ו-rebaudioside A.

האיכות של stevioside ו-rebaudiosideA טובה יותר מאלה של רכיבים אחרים, המופקים מסחרית ומשמשים ביישומים שונים.

ה-steviol glycosides הקיימים בתמצית stevia מכונים "steviosides" או °± תמצית סטיביה. בין ה"סטביוזידים" הללו, הנפוץ ביותר הוא Stevioside ואחריו RebaudiosideA. לסטיביוסיד טעם צמחי קל ונעים ול-Rebaudioside-A אין טעם צמחי.

למרות ש-Rebaudioside C ו- dulcoside A הם קטנים בכמות בתמצית סטיביה, הם המרכיבים העיקריים שנותנים טעם לוואי מר.

[פוּנקצִיָה]

מספר רב של בדיקות פרמצבטיות הוכיחו שלסוכר סטיביה אין תופעות לוואי, חומרים מסרטנים, והוא בטוח לאכילה.

בהשוואה לסוכר קנים, זה יכול לחסוך 70% מהעלות. עם צבע לבן טהור, טעם נעים וללא ריח מוזר, סוכר סטיביה הוא מקור סוכר חדש עם פרספקטיבה רחבה להתפתחות. סוכר Stevia rebaudianum הוא הסוכן הטבעי דל-מתוק חם, הדומה בעיקר לטעם של סוכר קנים, המאושר לשימוש על ידי משרד הבריאות הממלכתי ומשרד התעשייה הקלה.

זהו הצמח הטבעי השלישי של סוכר קנים וסוכר סלק עם ערך פיתוח וטיפול בריאותי, המופק מעלי ירק הצמחים של משפחת סטיביה רבאודיאנום המרוכבת.

https://www.benefitsofbeepollen.blogspot.com
בסרטון הזה אני הולך לתת לכם קצת מידע אמיתי על אבקת דבורים טרייה וכיצד לבחור את הטוב ביותר בשוק היום. הסרטון הזה הוא בערך שתי דקות ואני הולך לתת לכם כמה עובדות במקום תמונות יפות של דבורים ודבש.

כאשר אנו מדברים על אבקת דבורים טרייה, עלינו להיות מודעים לכך שהוא יכול להכיל עד 20 אחוז מים. עכשיו זה חשוב כי יש לייבש את האבקה והיא חייבת להתבצע בהקדם האפשרי לאחר האיסוף כדי לשמור על החומרים המזינים הפנטסטיים שלו. הדרך הטובה ביותר היא לייבש אותו בהקפאה מכיוון שאם הוא ייבוש בחום, הרכיבים החיוניים הללו עלולים להינזק קשות.

הנקודה החשובה הבאה היא האם אבקת הדבורים אכן בוצעה בסביבה נקייה מזיהום. לא אמורים להיות מפעלים, חקלאות אינטנסיבית וגידולי GMO בקרבת מקום, כי חומרי ההדברה המשמשים יכולים להרגיז את יצר הביות של הדבורים. המקום הטוב מכולם הוא ניו זילנד או אזורים מסוימים בקנדה.

אני מזכיר את ניו זילנד כי היא עדיין מדינה בתולית ואין בה עדיין חקלאות GM. זה אומר שהאוויר שם הוא עדיין אחד הטהורים ביותר בצמח וגם נעזר בעובדה שהרוחות הקרירות והנקיות נושבות פנימה מהאנטארקטיקה. ישנה גם שמורת טבע בחלק הצפוני של האי הדרומי שהיא אידיאלית לחיפוש מזונות בטוח.

לגבי אבקת דבורים טרייה, יש ויכוח גדול אם עדיף לקחת את הגרגירים או להשתמש בכמוסות. לאנשים רבים יש בעיות בעיכול המארז החיצוני הקשה של הגרגירים וזה עלול להפריע לספיגת כל אבות המזון החיוניים שלו. זו הסיבה שהאנשים האלה מעדיפים את כמוסות אבקת הדבורים.

אבל יש כאלה שטוענים שאם אתה יכול לעכל את הגרגירים הטריים ולקחת אותם תת לשוני, מצבך הרבה יותר טוב. הסיבה היא שהוא צפוי להיכנס לזרם הדם ללא נזק רב מדי מבלוטות הרוק. אם אתה לוקח את הכמוסות, ישנה סביבה עוינת של מערכת העיכול וגם מרה בקיבה שעלולה לסכן את רכיבי התזונה היקרים.

בכל אופן שתבחר לקחת את אבקת הדבורים הטרייה, וודא שהיא נקצרה בסביבה הטובה ביותר. ואז אם אתה קונה גרגירים אתה צריך לבדוק שהדבוראים עומדים בתקנות ושיש בקרות אם הם טוענים שמדובר בחקלאות אורגנית.

סדרת סמינרי מדע
28 במרץ 2017

תיאור
המבנה והתכונות החומריות של רקמות צמחים גדלות ובשרניות נקבעות על פי דופנות התא (הראשוניות) שלהן. הדרישה הביולוגית בגידול רקמות לדפנות התא לשלב חוזק מבני עם גמישות והרחבה מתמלאת באמצעות רשת של סיבי תאית בצורת הידרוג'ל המשתנה על ידי נוכחות של פוליסכרידים אחרים. ממדידה ישירה על קירות תאי צמחים מבודדים ושימוש במודל של מערכת הידרוג'ל תאית חיידקית, נגזרו הכללים המולקולריים השולטים בקשר של פוליסכרידים לא תאית עם סיבי תאית. ההשפעות של תכונות שונות של הידרוג'לים בדופן התא על תכונות החומר האופייניות תחת דפורמציה קטנה, דחיסה והרחבה אופיינו ובוצעו רציונליות. יידונו ההשלכות על תכונות החומר הצמחי והתנהגות המזון הצמחי במערכת העיכול.

על פרופ' מייק גידלי
פרופסור מייק גידלי הוא מנהל המרכז למדעי התזונה והמזון (CNAFS) ב-QAAFI. הקריירה של פרופ' גידלי כוללת 22 שנים במחקר ופיתוח מזון במגזר הפרטי ו-13 השנים האחרונות ב-UQ במרכז למדעי התזונה והמזון.

נושאי מחקר בתוך CNAFS כוללים 'בחירות חכמות' (כיצד לזהות את השילובים הנכונים של חומרי גלם ועיבוד כדי לספק מזון המועדף על ידי הצרכן), 'מזון טבעי' (מקסום התכונות התזונתיות הפנימיות של מוצרים חקלאיים במזונות ובמרכיבים) ו'ייחודיות אוסטרלי' (זיהוי ואימות הזדמנויות למוצרי עילית ממזונות ומרכיבים שיכולים להגיע רק מאוסטרליה).

מחקרו של פרופ' גידלי עצמו מתמקד ביחסי מבנה-תפקוד ברכיבי מזון חשובים כמו גרגירי עמילן ודפנות תאי צמחים. זה הוביל לאפיון מפורט של עיכול/תסיסה של עמילן וסיבים תזונתיים במבחנה ובאינבו, כאשר ההבנה שנוצרה מובילה להזדמנויות לייעול הערך התזונתי של מזונות ומזונות. הוא מוביל תוכנית במרכז המצוינות של מועצת המחקר האוסטרלית בקירות תאי צמחים (2011-2017)

הירשם:

https://www.vision6.com.au/em/forms/subscribe.php?db=398137&s=117697&a=45549&k=387aedc

אינטרנט: https://qaafi.uq.edu.au/