[שם לטיני] Curcuma longa L.

[מקור צמחי] שורש מהודו

[מפרט] Curcuminoids 95% HPLC

[מראה] אבקה צהובה

חלק צמח בשימוש: שורש

[גודל חלקיק] 80Mesh

[הפסד בייבוש] ≤5.0%

[הבי מתכת] ≤10PPM

[אחסון] אחסן באזור קריר ויבש, הרחק מהאור הישיר ומהחום.

[חיי מדף] 24 חודשים

[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.

[משקל נקי] 25 ק"ג/תוף

[מה זה Curcuma Longa?]

כורכום הוא צמח עשבוני הידוע מדעית בשם Curcuma longa. הוא שייך למשפחת ה-Zingiberaceae, הכוללת ג'ינג'ר. לכורכום יש קני שורש ולא שורשים אמיתיים, שהם המקור העיקרי לערך מסחרי לצמח זה. מקורו של הכורכום מדרום מערב הודו, שם הוא שימש יציב של רפואת הסידה במשך אלפי שנים. הוא גם תבלין נפוץ במטבח ההודי ומשמש לעתים קרובות כטעם לחרדל אסיאתי.

השב בהאג'י הזה, הוא סגנון שונה של הכנה צמחונית מתובלת, כאשר אתה משועמם עם אותם ירקות ישנים.

זמן הכנה: 30 דקות.

מרכיבים: 0:49
100 גרם שב/בהנגרי
1 בצל, קצוץ
1 כף קוקוס ייעודי / קוקוס יבש
5-6 גרגירי פלפל
4-5 שיני שום
1 כפית מיוחד/פרג מיוחד
1 כפית זרעי כמון
1/4 כפית (ראי) זרעי חרדל
2 ציפורן / 1/4 כפית אבקת ציפורן
1/4 כפית כורכום
1 כפית אבקת צ'ילי אדום
1 כפית קאלה מסאלה / גרמה מסאלה
1/2 כפית סוכר
מלח לטעימה

- צלי יבש את המסאלה והבצל 1:48

- טוחנים את המסאלה הצלויה 2:45

- שיטה: 3:20

- מחממים 2 כפות שמן במחבת
- הוסף זרעי ראי/חרדל.
- מוסיפים שום קצוץ ונותנים לו להיות חום זהוב
- מוסיפים מסאלה טחונה, ומאדים היטב
- הוסף 1 כוס מים
- מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם
- נותנים לקארי לרתוח במשך 4-5 דקות
- סוחטים מעט מיץ לימון טרי
- לאחר שהקארי מוכן, מורידים אותו מהגז, מוסיפים שב/בהונגרי ומקשטים בכוסברה
- סבר חם.
תהנה !!

הירשם לזנים הודיים למתכונים נוספים בכל יום רביעי 17:00 שעון סידני:

https://www.youtube.com/c/IndianVarieties

זנים הודיים ברשתות חברתיות:
YouTube- https://www.youtube.com/c/IndianVarieties
פייסבוק- https://www.facebook.com/IndiaVarieties
טוויטר- https://twitter.com/IndianVarieties

זה הציוד המשמש ליצירת הסרטון הזה!

---מַצלֵמָה---
מצלמת SLR דיגיטלית Nikon D3100

https://amzn.to/2mFgzFQ

---עֲדָשָׁה---
Canon EF-S 10-18 מ"מ

https://amzn.to/2n8lFqj

----מִיקרוֹפוֹן---
מיקרופון קליפ של BOYA BY-M1 Lavalier

https://amzn.to/2nlz2nQ

כתב ויתור: הסרטון והתיאור הזה מכילים קישורי שותפים, מה שאומר שאם תלחץ על אחד מקישורי המוצרים, אקבל עמלה קטנה. תודה לך על התמיכה!

דרו קלי