[שם לטיני] Curcuma longa L.

[מקור צמחי] שורש מהודו

[מפרט] Curcuminoids 95% HPLC

[מראה] אבקה צהובה

חלק צמח בשימוש: שורש

[גודל חלקיק] 80Mesh

[הפסד בייבוש] ≤5.0%

[הבי מתכת] ≤10PPM

[אחסון] אחסן באזור קריר ויבש, הרחק מהאור הישיר ומהחום.

[חיי מדף] 24 חודשים

[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.

[משקל נקי] 25 ק"ג/תוף

[מה זה Curcuma Longa?]

כורכום הוא צמח עשבוני הידוע מדעית בשם Curcuma longa. הוא שייך למשפחת ה-Zingiberaceae, הכוללת ג'ינג'ר. לכורכום יש קני שורש ולא שורשים אמיתיים, שהם המקור העיקרי לערך מסחרי לצמח זה. מקורו של הכורכום מדרום מערב הודו, שם הוא שימש יציב של רפואת הסידה במשך אלפי שנים. הוא גם תבלין נפוץ במטבח ההודי ומשמש לעתים קרובות כטעם לחרדל אסיאתי.

בבקשה צפו בסרטון הזה...
נא להירשם לסרטון הזה...
בבקשה שתפו, הגיבו ועשו לייק לסרטון הזה…….
Pui shag chorchori הוא מתכון פשוט מאוד ... ניתן לבשל בקלות.

Pui Shaag - 1 ק"ג. צריך לשבור את העלים מהגבעול הרך ולחתוך לחתיכות קטנות. חותכים את הגבעול באורך ½.

קומרו (דלעת) חתוכה לקוביות - 2 כוסות

תפוחי אדמה - 2, קלופים וחתוכים לקוביות

חציל (לא חובה) – 1 חתוך לקוביות

צ'ילי ירוק – 2-3 חריצים באמצע

זרעי חרדל – 1 כף ופרג – 1 כפית, מכינים משחה (ניתן לבשל את המנה הזו גם ללא הוספת משחת חרדל ופרג).

פאנץ' פורון - 1 ½ כפית

חלדי ואבקת צ'ילי אדום

סוכר (לא חובה) - לפי הטעם. הדלעת הטרייה האדומה מוסיפה מתיקות.

מלח

שמן חרדל - 1 כף

מחממים שמן בסיר או בווק וברגע שעשן עולה מוסיפים את הפאנץ' פורון וכשקול הפצפוץ עולה מוסיפים את הצ'ילי הירוק. דקה אחת ואז כל הירקות יחד עם הפואי שאג נכנסים פנימה. מערבבים ומכסים. מבשלים כמה דקות. לאחר מכן נכנסים אבקת ההלדי והצ'ילי ולאחר מכן מלח וסוכר. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה. השאג והירקות משחררים מים וכל המדלי מתחיל להתבשל בסיר...לאט לאט.

אל תתנו לסיר ללכת ללא השגחה. פותחים את המכסה ומערבבים מדי פעם. לפני שכל המים מתייבשים מוסיפים את משחת החרדל והפרג ומבשלים עוד 3-4 דקות על להבה גבוהה עד שהכל נראה עיסתי. מעבירים לקערת הגשה... מגישים, אוכלים ומקבלים את הטעם.

המנה שבישלתי היא צמחונית לחלוטין. אתה יכול גם להוסיף צ'ינגרי (סרטנים בגודל קטן) וראש דג לצ'ורצ'ורי הזה כדי לשמש כמנה לא ירקות.

כדי להוסיף את הסרטנים, תחילה מנקים וטוחנים את הצ'ינגרי, מטגנים ושומרים. לראש הדג, ראש דג ההילסה מוסיף טעם אילישי (הילסה) מובהק. אבל אתה יכול גם להוסיף את ראש הדג Rohu ואפילו אחרים. מנקים את ראש הדג, מטגנים עד שהוא נראה כהה ופריך. ניתן להוסיף את הסרטנים 2-3 דקות לפני כיבוי הגז. לראש הדג המטוגן, שוברים לחתיכות קטנות לפני שמוסיפים לצ'רצ'ורי.