[שם לטיני] Stevia rebaudiana

[מקור צמח] מסין

[מפרטים] 1. אבקת תמצית סטיביה (סטביוסידים)

סה"כ סטביול גליקוזידים 80%, 90%, 95%

2. Rebaudioside-A

Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. סטיביוסיד 90%

מונומר אחד בסטיביול גליקוזידים

[מראה] אבקה לבנה עדינה

חלק צמח בשימוש: עלה

[גודל חלקיק] 80 Mesh

[הפסד בייבוש] ≤5.0%

[הבי מתכת] ≤10PPM

[חיי מדף] 24 חודשים

[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.

[משקל נקי] 25 ק"ג/תוף

תמצית סטיביה

[מאפיינים]

סוכר הסטיביה כולל מתיקות גבוהה וקלוריות נמוכה ומתיקותו היא פי 200 פי 350 מזו של סוכר קנים אבל הקלוריות שלו היא רק 1/300 מזו של סוכר קנים.

המרכיב של תמצית הסטיביה המעניק לה את מתיקותה הוא תערובת של גליקוזידים מסוג סטיביול שונים. מרכיבי המתיקות בעלי הסטיביה הם stevioside, rebaudioside A, C, D, E ו- dulcoside A. Rebaudioside C, D, E ו- dulcoside A הם קטנים בכמות. המרכיבים העיקריים הם stevioside ו-rebaudioside A.

האיכות של stevioside ו-rebaudiosideA טובה יותר מאלה של רכיבים אחרים, המופקים מסחרית ומשמשים ביישומים שונים.

ה-steviol glycosides הקיימים בתמצית stevia מכונים "steviosides" או °± תמצית סטיביה. בין ה"סטביוזידים" הללו, הנפוץ ביותר הוא Stevioside ואחריו RebaudiosideA. לסטיביוסיד טעם צמחי קל ונעים ול-Rebaudioside-A אין טעם צמחי.

למרות ש-Rebaudioside C ו- dulcoside A הם קטנים בכמות בתמצית סטיביה, הם המרכיבים העיקריים שנותנים טעם לוואי מר.

[פוּנקצִיָה]

מספר רב של בדיקות פרמצבטיות הוכיחו שלסוכר סטיביה אין תופעות לוואי, חומרים מסרטנים, והוא בטוח לאכילה.

בהשוואה לסוכר קנים, זה יכול לחסוך 70% מהעלות. עם צבע לבן טהור, טעם נעים וללא ריח מוזר, סוכר סטיביה הוא מקור סוכר חדש עם פרספקטיבה רחבה להתפתחות. סוכר Stevia rebaudianum הוא הסוכן הטבעי הנמוך במתוק חם הדומה בעיקר לטעם של סוכר קנים, המאושר לשימוש על ידי משרד הבריאות הממלכתי ומשרד התעשייה הקלה.

זהו הצמח הטבעי השלישי של סוכר קנים וסוכר סלק עם ערך פיתוח וטיפול בריאותי, המופק מעלי ירק הצמחים של משפחת סטיביה רבאודיאנום המרוכבת.

קיים ומכירה באימפריה באוליוליבה נמצא Stevia rebaudiana, הצמח הרב-שנתי העומד במרכזה של מחלוקת מרה בין תומכי תכונותיו של צמח ממתיק זה לבין אלה שלהפך, טענו שחלק מהרכיבים נחשבו חשודים לסרטן.
בין הדוכנים ב-Via Bonfante, Antico Frantoio Sommariva מציע שמן זית ושתילים
Stevia reubaudiana, השימוש בצמח זה במוצרי מזון הוגבל בעבר באירופה ובארה"ב לאור העובדה שחלק ממרכיביו, במינונים שנבדקו, כגון steviol ו-stevioside, נחשבו חשודים לסרטן.
השימוש בסטיביה ונגזרותיה הותר על ידי האיחוד האירופי, באשר לאיטליה (תקנה מס' 1131/2011 של האיחוד האירופי של הנציבות מ-11 בנובמבר 2011)
השימוש האפשרי בסטיביה, במדינות אחרות מאלו של המקור, הוליד מחלוקות ומחאות ניכרות, המצביעות על קיומה של קונספירציה מסחרית, המעוניינת להתנגד לשימוש בה, ובמקום זאת להעדיף ממתיקים מלאכותיים המיוצרים על ידי חברות רב-לאומיות גדולות.
באיטליה נוסדה עמותה www.nastevia.it כדי לתמוך בשימוש בצמח זה

יום חמישי 29 במאי 2014 שעה 9.00-12.00.
בחדר Bulan Phitakphon בניין אמורנפומרת, קומה 3
טקס חתימה על הסכם שיתוף פעולה בין
מכון למחקר ופיתוח מוצרי מזון אוניברסיטת קסטסארט
ו-Bek Thai Bangkok Chemical Equipment Co., Ltd.