【ラテン名】Amorphophorus konjac

【植物由来】中国産

【仕様】グルコマンナン85%-90%

【外観】白色またはクリーム色の粉末

植物の使用部位：根

【粒度】120メッシュ

［乾燥減量］≦10.0％

[重金属] ≤10PPM

【保管】直射日光や熱を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。

【賞味期限】24ヶ月

【梱包】紙ドラムとビニール袋2枚での梱包となります。

【正味重量】25kg/ドラム

[導入]

こんにゃくは、中国、日本、インドネシアに生息する植物です。 この植物はアモルフォファルス属の一部です。 通常、アジアの暖かい地域で繁殖します。

こんにゃくの根から抽出したエキスをグルコマンナンといいます。 グルコマンナンは伝統的に食品レシピに使用される繊維状物質ですが、現在では減量の代替手段として利用されています。 この利点に加えて、こんにゃく抽出物には体の残りの部分にも他の利点が含まれています。

天然こんにゃくガムの主原料は、湖北省の原生林で育った生のこんにゃくです。 健康に良いKGM、アミノフェノール、Ca、Fe、Seを高度な方法で蒸留しています。 こんにゃくは「人間の第7の栄養素」と呼ばれています。

特別な保水力、安定性、乳化性、増粘性、懸濁性、ゲル性を備えたこんにゃくガムは、食品業界で特に採用されています。

[メイン機能]

1.食後の血糖値、血中コレステロール、血圧を下げる可能性があります。

2.食欲をコントロールし、体重を減らすことができます。

3.インスリン感受性を高める可能性があります。
4.インスリン抵抗性症候群と糖尿病IIの発症を制御する可能性があります。
5.心臓病を軽減する可能性があります。

[応用]

1) ゲル化剤(ゼリー、プリン、チーズ、ソフトキャンディ、ジャム);

2) 安定剤(肉、ビール);

3) 皮膜形成剤(カプセル、防腐剤)

4) 保水剤(焼き食品);

５）増粘剤（こんにゃく麺、こんにゃくスティック、こんにゃくスライス、こんにゃく模倣食品）；

6) 付着剤(すり身);

7) 泡安定剤（アイスクリーム、クリーム、ビール）

ステビアは亜熱帯気候の高地で最もよく育ちます。 他の場所では一年草として栽培することができます。 この植物は、有機物が添加された、軽く質感のある水はけの良い土壌を好みます。 土壌が常に湿っているが濡れていないようにするには、十分な水が必要です。 日当たりの良い暑い気候では、半日陰が最適です。 春に播種した種子から繁殖しますが、播種した種子の半分が発芽しないことが予想されるため、発芽率は低くなります。 霜の危険がなくなったら、苗を植え付けます。 葉は開花直前に収穫するのが最適です。 植物は挿し木からも育ちますが、冬の終わりに最適です。植物を長日条件で育てると、ステビアの葉中のステビオシドの濃度が増加します。一方、ステビアを大規模に栽培すると、ステビアを栽培することができます。水はけの良い赤土と砂質ローム土。 土壌のpHは6.5〜7.5の範囲にある必要があります。 この植物を栽培するには塩分土壌は避けてください。

ステビアは、雪が降る地域や冬は気温が 5 度以下になる地域を除き、インド全土で一年中栽培できます。夏の高温がすでに栽培に考慮されている場合、実際には夏の気温はこの植物に影響を与えません。種子の発芽率が非常に悪いため、栄養繁殖します。 茎の挿し木は栄養組織培養に使用されますが、植物はステビアにとって最良の植栽材料であることが証明されています。 ステビアの組織培養植物は遺伝的に純粋で病原体がなく、優れた生命力を持っています。 組織培養植物は、夏のピークを除いて一年中植えることができます。 理想的な植栽密度は、上げ床システムで 25 × 40 cm の間隔で 1 エーカーあたり 40,000 本の植物です。 土壌は、1ヘクタールあたり25トンのよく腐った農場肥料の粗末なドレッシングで豊かにすることができます。

土壌の種類
ステビアは非常に良好な排水を必要とします。非常に長期間水分を保持する土壌はステビアの栽培には不向きであり、宗教上避けるべきです。ステビアの栽培には、pH 6 ～ 7 の赤土と砂質ロームが最適です。

上げ床の準備
上げ床を形成するのが、ステビアを栽培する最も経済的な方法です。 上げ床は高さ15cm、幅60cmでなければなりません。 各植物間の距離は23cmです。 これにより、1エーカーあたり約40,000本の植物が生息することになります。

植栽資材
乗算には基本的に 2 つのオプションがあります。 1 つ目は組織培養、2 つ目は茎の切断です。 組織培養が最良の選択肢ですが、多くの農家は増殖のために茎を切断する方法を試してみたくなります。 実際の経験によれば、茎の切断は、組織培養よりも生産コストが高くなることがあります。これは、茎の挿し木確立の成功率が非常に低く、移植に適した栄養根に茎の切断が発達するまでに最低 25 週間かかります（若い場合）。幹挿し移植は、主要な圃場での移植の最初の数週間で 50% 以上の死亡率を示しています)。

収穫
収穫のもう一つの重要な側面は、収穫のタイミングです。 開花後は植物が開花するため、いかなる時点でも植物を開花させてはいけないことに注意してください。ステビオシド割合は急速に低下し、葉は市場に出なくなります。 収穫は葉を少量ずつ摘み取るか、根元から10～15cmを残して側枝も含めて全体を切り取ります。最初の収穫は定植後4～5ヶ月で行えます。 その後の収穫は 3 か月ごとに 5 年間連続して行うことができます。 葉に含まれる甘味料は花が咲くまで最大になります。 開花の直前に、植物は地面から10 cmを残して完全に切り取られる必要があります。 ここから新しい葉が芽吹いていきます。 新しい植物は3か月後に再び収穫できるようになるでしょう。 この植物は、1エーカーのプランテーションから毎年約3000kgの乾燥葉を生産します。 秋の気温が低く日照時間が短いと、植物が生殖可能な状態に進化するにつれて甘みが増す傾向があるため、収穫はできるだけ遅く行う必要があります。

収穫物の甘さを解き放つ
すべての葉を収穫したら、乾燥させる必要があります。 これは可能です
ネット上で実現。 乾燥プロセスは過度の熱を必要とするものではなく、より重要なのは良好な空気循環です。 適度に暖かい秋の日には、ステビア作物は太陽の下で約 12 時間で急速乾燥できます。 (乾燥時間をそれより長くすると、最終製品のステビオシド含有量が低下します。)
乾燥した葉を粉砕することは、ステビアの甘味力を解放するための最後のステップです。 の
乾燥した葉を粉末にし、ふるいにかけ、細かい粉末を容器に保管します。 これは手動で行うこともできますが、より効果を高めるにはコーヒーグラインダーやハーブ用の特別なブレンダーを使用することもできます。

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