【ラテン名】Amorphophorus konjac

【植物由来】中国産

【仕様】グルコマンナン85%-90%

【外観】白色またはクリーム色の粉末

植物の使用部位：根

【粒度】120メッシュ

［乾燥減量］≦10.0％

[重金属] ≤10PPM

【保管】直射日光や熱を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。

【賞味期限】24ヶ月

【梱包】紙ドラムとビニール袋2枚での梱包となります。

【正味重量】25kg/ドラム

[導入]

こんにゃくは、中国、日本、インドネシアに生息する植物です。 この植物はアモルフォファルス属の一部です。 通常、アジアの暖かい地域で繁殖します。

こんにゃくの根から抽出したエキスをグルコマンナンといいます。 グルコマンナンは伝統的に食品レシピに使用される繊維状物質ですが、現在では減量の代替手段として利用されています。 この利点に加えて、こんにゃく抽出物には体の残りの部分にも他の利点が含まれています。

天然こんにゃくガムの主原料は、湖北省の原生林で育った生のこんにゃくです。 健康に良いKGM、アミノフェノール、Ca、Fe、Seを高度な方法で蒸留しています。 こんにゃくは「人間の第7の栄養素」と呼ばれています。

特別な保水力、安定性、乳化性、増粘性、懸濁性、ゲル性を備えたこんにゃくガムは、食品業界で特に採用されています。

[メイン機能]

1.食後の血糖値、血中コレステロール、血圧を下げる可能性があります。

2.食欲をコントロールし、体重を減らすことができます。

3.インスリン感受性を高める可能性があります。
4.インスリン抵抗性症候群と糖尿病IIの発症を制御する可能性があります。
5.心臓病を軽減する可能性があります。

[応用]

1) ゲル化剤(ゼリー、プリン、チーズ、ソフトキャンディ、ジャム);

2) 安定剤(肉、ビール);

3) 皮膜形成剤(カプセル、防腐剤)

4) 保水剤(焼き食品);

５）増粘剤（こんにゃく麺、こんにゃくスティック、こんにゃくスライス、こんにゃく模倣食品）；

6) 付着剤(すり身);

7) 泡安定剤（アイスクリーム、クリーム、ビール）

このチュートリアルでは、多糖類、特にアミロース、アムリオペクチン、グルコーゲン、セルロースの違いについて説明します。