[ラテン名] Glycine max(L.) Mere

【仕様】90％、 95%

【外観】白色の粉末

[融点] 134～142℃

【粒度】80メッシュ

［乾燥減量］≦2.0％

[重金属] ≤10PPM

【保管】直射日光や熱を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。

【賞味期限】24ヶ月

【梱包】紙ドラムとビニール袋2枚での梱包となります。

【正味重量】25kg/ドラム

【フィトステロールとは？】

フィトステロールは、植物に含まれるコレステロールに似た化合物です。 米国国立衛生研究所の報告によると、200 種類以上の異なるフィトステロールがあり、最高濃度のフィトステロールは植物油、豆、ナッツに自然に含まれています。 その利点が非常に認識されているため、食品にフィトステロールが強化されています。 スーパーマーケットでは、オレンジジュースやマーガリンがフィトステロールの含有量を宣伝しているのを見かけることがあります。 健康上の利点を確認したら、フィトステロールが豊富な食品を食事に追加するとよいでしょう。

[利点]

コレステロール低下の利点

フィトステロールの最もよく知られ、科学的に証明されている利点は、コレステロールを低下させる能力です。 フィトステロールは、コレステロールに似た植物性化合物です。 2002 年発行の「Annual Review of Nutrition」の研究では、フィトステロールが実際に消化管内でコレステロールと吸収を競合することが説明されています。 それらは通常の食事からのコレステロールの吸収を防ぎますが、それ自体は簡単には吸収されないため、全体的なコレステロール値の低下につながります。 コレステロール低下の効果は、血液検査レポートで良い数値が出ただけでは終わりません。 コレステロールが低いと、心臓病、脳卒中、心臓発作のリスクの軽減など、他の利点も得られます。

がん予防効果

フィトステロールは、がんの発症を防ぐのに役立つこともわかっています。 「欧州臨床栄養ジャーナル」の 2009 年 7 月号は、がんとの闘いにおいて心強いニュースを提供しています。 カナダのマニトバ大学の研究者らは、フィトステロールが卵巣がん、乳がん、胃がん、肺がんの予防に役立つという証拠があると報告しています。 フィトステロールは、がん細胞の生成を防ぎ、すでに存在する細胞の増殖と拡散を止め、実際にがん細胞の死を促進することによってこれを行います。 フィトステロールの高い抗酸化レベルは、フィトステロールが癌と戦うのに役立つ 1 つの方法であると考えられています。 抗酸化物質は、不健康な細胞によって生成される体への悪影響であるフリーラジカル損傷と戦う化合物です。

皮膚保護の利点

フィトステロールのあまり知られていない利点には、スキンケアが含まれます。 皮膚の老化に寄与する要因の 1 つは、皮膚の結合組織の主成分であるコラーゲンの分解と損失であり、日光への曝露が問題の主な原因となっています。 体は老化するとコラーゲンを以前のように生成できなくなります。 ドイツの医学雑誌「Der Hautarzt」は、さまざまな局所製剤を皮膚上で10日間テストした研究を報告しています。 皮膚の老化防止効果を示した局所治療は、フィトステロールやその他の天然脂肪を含むものでした。 フィトステロールは、太陽によって引き起こされる可能性のあるコラーゲン生成の減速を止めるだけでなく、実際に新しいコラーゲン生成を促進したことが報告されています。

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マカロンの作り方：https://youtu.be/LU1hG4ayqbQ

レシピ：
生産量：クッキー約40枚
マカロンシェル
卵白 3個（室温）
白砂糖 1/4カップ（50g）
粉砂糖 2カップ（200g）
アーモンドプードル 1カップ（150g）
タルタルクリーム 小さじ1/4（0.8g）
塩 小さじ1/8（ひとつまみ）
ジェル状食品着色料 4～5滴

クランベリーチーズケーキフィリング:
クリームチーズ 1/3カップ（75g）
砂糖 1/4カップ（50g）
カッサンドル自家製クランベリーソース 大さじ3（レシピは下記）
サワークリーム 大さじ1/2（8g）
バニラエッセンス 小さじ1/2（5mL）

他の：
イエローウィルトンメルツ 1/4カップ
ブラックウィルトンメルツまたはブラック食用マーカー 1/2カップ
ボタン用のシルバーのスプリンクル（またはホワイトチョコレート）

マカロンの作り方：
ヒント 1: 使用しているボウルをホワイトビネガーとペーパータオルで拭き、前のレシピで残った可能性のあるグリースを取り除きます。
ヒント 2: 卵白が室温にあることを確認してください。 卵が冷たい場合は、いつでも温水に入れて温度を上げることができます。
卵白を中速で8〜10分間、とろみが出て角が立つまで泡立てます。 卵白を泡立ててから4分後、砂糖、酒石クリーム、塩をゆっくりと加えます。
ヒント 3: 粉砂糖とアーモンド粉/食事は必ずふるいにかけてください
卵白が泡立つのを待っている間に、粉砂糖とアーモンドプードルを別のボウルにふるい入れます。 厚い部分は必ず投げてください。
卵白が泡立て終わったら、食品着色料を加えてさらに素早く混ぜます。
ヒント 4: マカロンは湿気に非常に弱いため、液体ではなく食品着色料ペーストを使用してください。
粉糖混合物を3回に分けて加えます。 乾燥した材料を卵白にゆっくりと混ぜ合わせます。
ヒント 5: 乾いた材料を何回混ぜるか数えてください。 50〜55回ほど行うとよいでしょう。 生地は厚く、それでも動きがあり、スパチュラから滑り落ちます。
中くらいの丸い口金がついた絞り袋に生地を入れます。
生地をクッキングシートの上に絞ります。 （ゴムマットなど、他のものよりもクッキングシートをお勧めします。）
ヒント 6: マカロンをパイプで取り出した後、テーブルに叩きつけて、生じた気泡を取り除きます。
ヒント 7: 焼く前に少なくとも 30 分間放置します。 時間があれば1時間くらいをオススメします
-触ってみて、指に何もくっついていないなら、彼らが十分に長く座っていたことがわかります。
300F（実際には割れないように290Fでやりますが、自分とあなたのオーブンに合う温度を確認してください）で20分間調理します。 次に、完全に冷めてからクッキングシートから剥がします。

クランベリーソース：
収量: 6 回分
クランベリー 1袋
砂糖 1/2カップ
オレンジジュース 1/2カップ
中サイズのレモン 1/2 個の果汁 (大さじ 1 ～ 2)