[ლათინური სახელი] Allium sativum L.

[მცენარის წყარო] ჩინეთიდან

[გარეგნობა] ღია თეთრიდან ღია ყვითელ ფხვნილამდე

მცენარის გამოყენებული ნაწილი: ხილი

[ნაწილაკების ზომა] 80 Mesh

[ზარალი გაშრობისას] ≤5.0%

[მძიმე მეტალი] ≤10PPM

[შენახვა] შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას, დაიცავით პირდაპირი სინათლისა და სიცხისგან.

[შენახვის ვადა] 24 თვე

[შეფუთვა] შეფუთულია ქაღალდ-დრამებში და ორ პლასტმასის ჩანთაში შიგნით.

[წმინდა წონა] 25 კგ / ბარაბანი

Მთავარი ფუნქცია:

1.ფართო სპექტრის ანტიბიოტიკი, ბაქტერიოსტაზი და სტერილიზაცია.

2. ასუფთავებს სითბოს და ტოქსიკურ მასალას, ააქტიურებს სისხლს და ხსნის სტაზისს.

3. არტერიული წნევის და სისხლში ცხიმის დაქვეითება

4. თავის ტვინის უჯრედის დაცვა. სიმსივნის წინააღმდეგობა

5.ადამიანის იმუნიტეტის გაძლიერება და დაბერების შეფერხება.

აპლიკაციები:

1. გამოიყენება ფარმაცევტულ სფეროში, ძირითადად გამოიყენება ევმიცეტების და ბაქტერიული ინფექციის, გასტროენტერიტის და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების სამკურნალოდ.

2. გამოიყენება ჯანმრთელობის პროდუქტების სფეროში, ჩვეულებრივ კეთდება კაფსულაში არტერიული წნევის და სისხლის ცხიმის შესამცირებლად და დაბერების შენელებისთვის.

3. გამოიყენება კვების სფეროში, ძირითადად გამოიყენება ბუნებრივი გემოს გამაძლიერებლისთვის და ფართოდ გამოიყენება ბისკვიტში, პურში, ხორცპროდუქტებში და ა.შ.

4. გამოიყენება საკვების დანამატის სფეროში, იგი ძირითადად გამოიყენება საკვების დანამატში ფრინველის, პირუტყვის და თევზის განვითარებისათვის დაავადების წინააღმდეგ და ხელს უწყობს კვერცხის და ხორცის ზრდას და გემოს გაუმჯობესებას.

5. გამოიყენება ვეტერინარულ სფეროში, ძირითადად გამოიყენება მსხვილი ნაწლავის ბაცილის, სალმონელას და ა.შ. რეპროდუქციის დასათრგუნად. მას ასევე შეუძლია რესპირატორული ინფექციების და ფრინველის და პირუტყვის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების მკურნალობა.

აქ, Kenmore Live Studio-ში შეფ-მზარეული კორი მორისი Mercat a la Planxa-დან გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, Queso Requeson-ით და გოგრის თესლით და ქიშმიშით Escabeche-ით. უყურეთ, რომ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ხალიჩები უნიკალური გზით, რომელიც ალბათ აქამდე არასოდეს გინახავთ!

დააწკაპუნეთ ღილაკზე „მოწონება“ რომ გახდეთ ჩვენი ფანი https://www.facebook.com/Kenmore, რომ ნახოთ დანარჩენი შოუ და იპოვოთ სხვა რეცეპტების ვიდეოები, სრული შოუები და სხვა.

რეცეპტი: Oaxacan Mole შეფუთული იხვი Confit Enchiladad, Queso Requeson და გოგრის თესლი და ქიშმიშის Escabeche
შეფ: კორი მორისი

სტანდარტული ფრინველის მარილწყალში ინგრედიენტები:
წყალი - 10ლ
ყინული - 10000 გ
მარილი - 1250 გ
ყავისფერი შაქარი - 325 გ
ფორთოხლის მეოთხედი – 500 გ
ვარსკვლავური ანისი - 20 გ
დარიჩინის ჩხირები - 10 გ
ღვიის კენკრა - 10 გ
თივის ყლორტები – 20 გ
დაფქული შავი პილპილის მარცვლები – 20 გ
დაფნის ფოთოლი - 2 გ

იხვის ფეხის კონფიტის ინგრედიენტები:
იხვის ფეხები - 10 ც
სტანდარტული ფრინველის მარილწყალი - 1 რეცეპტი
იხვის ცხიმი - 2 გალ

მეთოდი:
ერთი დღით ადრე მარილწყალში მოაყარეთ ფეხები, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 24 საათით. მეორე დღეს გააცხელეთ ღუმელი 275°F-მდე. გაადნეთ იხვის ცხიმი დაბალ ცეცხლზე და მოათავსეთ იხვის ფეხები თანაბარ ფენად 4 დიუმიან სასტუმროს ტაფაში. დაასხით თბილი იხვის ცხიმი ფეხებზე, რომ დაიფაროს მინიმუმ 1 ინჩით. ტაფებს მჭიდროდ დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და მოათავსეთ გამაგრილებელ თაროზე. გადაწურეთ იხვის ცხიმი, ფრთხილად იყავით, რომ დეპოს სითხე არ შეურიოთ ცხიმს (შეიძლება დაკარგოთ ცხიმის ნაწილი, მაგრამ არა უშავს, შედგით მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის.

Oaxacan Mole Enchilada ინგრედიენტები:
ანჩო წიწაკა - 25 გ
ნორა ჩილი - 25 გ
ცხელი წყალი - 100 გ
ნივრის კბილი - 12 გ
შემწვარი ნიორი - 25 გ
სეზამის მარცვლები - 50 გ
ძველი ბაგეტი - 25 გ
სიმინდის ტორტილა - 25 გ
ნუში მარკონა - 22 გ
ქიშმიში - 15 გ
კანელას ჯოხი, 4" სიგრძით - 1 ცალი
კბილი - 1 ც
წიწაკის კენკრა - 1 ც
თივის ყლორტები - 2 ც
დაჭრილი ხახვი - 125 გ
პატარა კამათელი მწვანე პლანეტა – 50 გ
ქონი - 62 გ
პომიდორი - 37 გ
პომიდორი - 56 გ
მექსიკური შოკოლადი - 25 გ
კაპა კარაგენი - 14 გ

მეთოდი:
შეწვით და გააცხელეთ ანჩო ჩილის და ნორა ჩილის ცხელ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ბლენდერში და გაწურეთ წყლით.

ბაგეტი დავჭრათ კუბებად და შევწვათ ოქროსფერამდე

ღორის ცხიმის ნახევარი დაბალ ტემპერატურაზე შეწვით მარკონა ნუში, ქიშმიში, კანელას ჯოხი, მიხაკი, წიწაკის კენკრა, დაჭრილი ხახვი და მწვანე პლანეტა, სანამ ხახვი დარბილდება.

პომიდორი, პომიდორი და მეგობარი თხილის/მწვანილის/სანელებლების ნარევი მოათავსეთ ვიტას მოსამზადებელ ფორმაში და გახეხეთ გლუვ ფორმაში, დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ პირები მოძრაობდნენ. დარჩენილი ქონი გავაცხელოთ დიდ ქვაბში. დაუმატეთ ყველა დაბლენდერებული ინგრედიენტი (ჩილის პიურეს გამოკლებით) და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში. დავამატოთ ჩილის პიურე და ვადუღოთ 1 საათი. დაუმატეთ შოკოლადი და ურიეთ სანამ არ გადნება. გადაწურეთ წვრილად დაფქული საწურში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და დაამატეთ კაპა კარაგენენი. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში და დაასხით ნახევარ ფურცელზე გასაციებლად (დარწმუნდით, რომ ნარევი ცხელია). როგორც კი გაგრილდება, დავჭრათ 4-ად X 4-ად და მოვაყაროთ იხვის კონფიტი და ყველი.

მორთეთ გოგრის თესლით და ქიშმიშით.

გოგრის თესლის მოლის მტვრევადი ინგრედიენტები:
გრანულირებული შაქარი - 400 გ
სიმინდის სიროფი – 275 გ
წყალი - 200 გ
გოგრის თესლი - 150 გ
მთლიანი კარაქი - 23 გ
კუმინი - 7 გ
მუქი ჩილის ფხვნილი - 7 გ
კაკაოს ფხვნილი - 60 გ
ჩაიანის ფხვნილი – 0,5გრ
ზღვის მარილი - 2 გ

მეთოდი:
სამუშაო ზედაპირზე დადეთ 24-დან 12 დიუმიანი პერგამენტის ფურცელი და დაამაგრეთ კუთხეები ლენტის ნაჭრებით. შაქარი, წყალი და ზღვის მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე 2 ლიტრიან მძიმე ქვაბში ზომიერ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. მოხარშეთ ნარევი მორევის გარეშე, ჩამოიბანეთ შაქრის ნებისმიერი კრისტალები ტაფიდან ცივ წყალში ჩაყრილი საკონდიტრო ფუნჯით, სანამ სიროფი არ დაფიქსირებს 238°F (რბილი ბურთის სტადია) თერმომეტრზე, 10-დან 12 წუთამდე (შაქრის სიროფი უფერო იქნება) . გადმოდგით ცეცხლიდან და მოურიეთ თესლები, ხის კოვზით, შემდეგ გააგრძელეთ ურიეთ სიროფის დაკრისტალებამდე, 3-4 წუთის განმავლობაში.

დააბრუნეთ ტაფა ზომიერ ცეცხლზე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დნება (შაქარი გააგრძელებს გაშრობას და არ გახდება მარცვლოვანი დნობამდე) და არ მიიღებს ღრმა კარამელის ფერს, კიდევ 4-5 წუთი (თესლები მოხალული იქნება) დაამატეთ კარაქი და დარჩენილი სანელებლები , ურიეთ რომ ჩაერთოს. ცხელი კარამელის ნარევი ფრთხილად დაასხით პერგამენტზე და ფრთხილად დააფარეთ სხვა ფურცელი. დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ (პერგამენტის ფურცლებს შორის) რაც შეიძლება თხლად რულეტივით, მტკიცედ დაჭერით. ამოიღეთ პერგამენტის ზედა ფურცელი და დაუყოვნებლივ დაჭერით მყიფე ნაჭრებად მძიმე დანით ან პიცის ბორბალით. მთლიანად გააგრილეთ მტვრევადი, შემდეგ ამოიღეთ ქაღალდი ქვემოდან. (მონაცვლეობით, გაციების შემდეგ დაყავით მტვრევადი ნაჭრებად.)