[ლათინური სახელი] Stevia rebaudiana

[მცენარის წყარო] ჩინეთიდან

[სპეციფიკაციები] 1. Stevia Extract Powder (Steviosides)

სულ სტევიოლ გლიკოზიდები 80%, 90%, 95%

2. Rebaudioside-A

Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. სტივიოზიდი 90%

ერთი მონომერი სტევიოლ გლიკოზიდებში

[გარეგნობა] თხელი თეთრი ფხვნილი

მცენარის გამოყენებული ნაწილი: ფოთოლი

[ნაწილაკების ზომა] 80 Mesh

[ზარალი გაშრობისას] ≤5.0%

[მძიმე მეტალი] ≤10PPM

[შენახვის ვადა] 24 თვე

[შეფუთვა] შეფუთულია ქაღალდ-დრამებში და ორ პლასტმასის ჩანთაში შიგნით.

[წმინდა წონა] 25 კგ / ბარაბანი

სტევიას ექსტრაქტი

[მახასიათებლები]

სტევიას შაქარს აქვს მაღალი სიტკბო და დაბალკალორიული და მისი სიტკბო 200 350-ჯერ აღემატება ლერწმის შაქარს, მაგრამ მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ ლერწმის შაქრის 1/300-ია.

სტევიას ექსტრაქტის კომპონენტი, რომელიც მას სიტკბოს აძლევს, არის სხვადასხვა სტევიოლის გლიკოზიდების ნარევი. სტევიას ფოთლებში სიტკბოს კომპონენტებია სტევიოზიდი, რებაუდიოზიდი A, C, D, E და დულკოზიდი A. Rebaudioside C, D, E და დულკოზიდ A მცირე რაოდენობითაა. ძირითადი კომპონენტებია სტევიოზიდი და რებაუდიოზიდი A.

stevioside და rebaudiosideA-ს ხარისხი უკეთესია, ვიდრე სხვა კომპონენტების, რომლებიც კომერციულად არის მოპოვებული და გამოიყენება სხვადასხვა პროგრამებში.

სტევიოს გლიკოზიდებს, რომლებიც გვხვდება სტევიას ექსტრაქტში, მოიხსენიება როგორც "სტივიოზიდები" ან ¡°stevia ექსტრაქტი¡±. ამ "სტივიოზიდებს" შორის ყველაზე გავრცელებულია Stevioside, რასაც მოჰყვება RebaudiosideA. Stevioside აქვს მსუბუქი და სასიამოვნო მცენარეული გემო და Rebaudioside-A არ აქვს მცენარეული გემო.

მიუხედავად იმისა, რომ რებაუდიოზიდი C და დულკოზიდ A მცირე რაოდენობითაა სტევიას ექსტრაქტში, ისინი მწარე გემოს მომცემი ძირითადი კომპონენტებია.

[ფუნქცია]

ფარმაცევტული ტესტების დიდმა რაოდენობამ დაადასტურა, რომ სტევიას შაქარს არ გააჩნია გვერდითი მოვლენები, კანცეროგენები და უსაფრთხოა საჭმელად.

ლერწმის შაქართან შედარებით, მას შეუძლია დაზოგოს ღირებულების 70%. სუფთა თეთრი ფერით, სასიამოვნო გემოთი და განსაკუთრებული სუნით, სტევიას შაქარი არის შაქრის ახალი წყარო განვითარების ფართო პერსპექტივით. Stevia rebaudianum შაქარი არის ბუნებრივი დაბალი ცხელი ტკბილი აგენტი, ძირითადად ლერწმის შაქრის არომატის მსგავსი, დამტკიცებული გამოსაყენებლად სახელმწიფო ჯანდაცვის სამინისტროსა და მსუბუქი მრეწველობის სამინისტროს მიერ.

ეს არის ლერწმის შაქრისა და ჭარხლის შაქრის მესამე ბუნებრივი სუკედანუმი განვითარებისა და ჯანმრთელობის დაცვის ღირებულებით, რომელიც ამოღებულია კომპოზიციური ოჯახის მცენარეული ბოსტნეულის ფოთლებიდან - Stevia rebaudianum.

მე ვიყენებ სტევიას. მე ნამდვილად ტკბილი კბილი მაქვს და ვეძებდი გამოსავალს, რომელიც დამეხმარება შაქრის მოხმარების მართვაში, რადგან ვფიქრობ, რომ შაქარი ისეთივე ნარკოტიკული და ისეთივე მავნეა, როგორც ალკოჰოლი. იშვიათად ვსვამ და არ მაქვს ლტოლვა „ლამაზი ჭიქა ღვინის“ მიმართ; მაგრამ როცა საქმე ტკბილ გემოს ეხება, მე ვკარგავ მთელ ჩემს კონტროლს...

სტევია ბუნებრივი დამატკბობელია. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო ორი წლის განმავლობაში ის გახდა მთავარი ინგრედიენტი ევროპისა და ამერიკის ბაზარზეც, ბევრისთვის ის ჯერ კიდევ უცნობი ვარიანტია შაქრის ან ხელოვნური დამატკბობლების ჩანაცვლებისას.

რა არის სტევია?

სტევია არის მცენარე მწვანე ფოთლებით, რომელიც იზრდება 2-4 ფუტის სიმაღლეზე. ეს არის სამხრეთ ამერიკის მშობლიური მცენარე; პარაგვაის ტომები მას საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ როგორც დამატკბობლად და ასევე სამკურნალოდ.

სტევია არის ბალახი. მისი ლათინური სახელია Stevia Rebaudiana Bertoni. ის მიეკუთვნება კომპოზიტების ოჯახს, რომელიც მოიცავს მაგალითად სალათის ფოთლებს და ვარდკაჭაჭას. ორ ძირითად ნაერთს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სტევიას ტკბილ გემოზე, ე.წსტივიოზიდიდარებაუდიოზიდი არომელიც გვხვდება მცენარის ფოთლებში.

სტევიას მრავალი სახეობა არსებობს. სტევიას ტკბილი არომატის ხარისხი დამოკიდებულია წარმოებაში გამოყენებულ სახეობებზე და რა ფორმით მოიხმარება. სტევია შეგიძლიათ იპოვოთ ფხვნილისა და თხევადი ფორმით. ყველაზე ბუნებრივი ფორმა, რომელშიც ის შეიძლება მოხმარდეს, არის მწვანე ფხვნილი. იგი მზადდება გამხმარი სტევიას ფოთლების უბრალოდ დაფქვით. ის შაქარზე 10-15-ჯერ უფრო ტკბილია. თეთრი ფხვნილის ფორმა სტევიას დამუშავებული ფორმაა. მისი კონსისტენცია ძალიან წააგავს შაქარს, მაგრამ რამდენჯერმე უფრო კონცენტრირებულია (ბრენდების მიხედვით განსხვავდება). თხევადი ექსტრაქტი ჩვეულებრივ შეიცავს ალკოჰოლს, მაგრამ ალკოჰოლის გარეშე პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია სხვადასხვა მომწოდებლებისგანაც. დამუშავებული ფორმები (ფხვნილი ან თხევადი) შეიძლება იყოს 100-300-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი.

სტევიას აქვს გარკვეული გემო, რომლის შეჩვევას ცოტა დრო სჭირდება. რეკომენდებულია ბაზარზე არსებული სხვადასხვა ფორმებისა და ბრენდების გამოცდა