[ლათინური სახელი] Curcuma longa L.

[მცენარის წყარო] ფესვი ინდოეთიდან

[სპეციფიკაცია] Curcuminoids 95% HPLC

[გარეგნობა] ყვითელი ფხვნილი

მცენარის გამოყენებული ნაწილი: ფესვი

[ნაწილაკების ზომა] 80 mesh

[ზარალი გაშრობისას] ≤5.0%

[მძიმე მეტალი] ≤10PPM

[შენახვა] შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას, დაიცავით პირდაპირი სინათლისა და სიცხისგან.

[შენახვის ვადა] 24 თვე

[შეფუთვა] შეფუთულია ქაღალდ-დრამებში და ორ პლასტმასის ჩანთაში შიგნით.

[წმინდა წონა] 25 კგ / ბარაბანი

[რა არის Curcuma Longa?]

კურკუმა არის ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მეცნიერულად ცნობილია როგორც Curcuma longa. მიეკუთვნება Zingiberaceae-ს ოჯახს, რომელშიც შედის ჯანჯაფილი. ტუმერს აქვს რიზომები და არა ნამდვილი ფესვები, რომლებიც ამ მცენარის კომერციული ღირებულების ძირითადი წყაროა. ტუმერი სათავეს სამხრეთ-დასავლეთ ინდოეთიდან იღებს, სადაც ის ათასობით წლის განმავლობაში იყო სიდჰას მედიცინის სტაბი. ის ასევე გავრცელებული სანელებელია ინდურ სამზარეულოში და ხშირად გამოიყენება როგორც არომატიზატორი აზიური მდოგვისთვის.

გთხოვთ უყუროთ ამ ვიდეოს…
გთხოვთ გამოიწეროთ ეს ვიდეო…
გთხოვთ, გააზიაროთ, დააკომენტაროთ და მოიწონოთ ეს ვიდეო…….
Pui shag chorchori არის ძალიან მარტივი რეცეპტი… ადვილად მოხარშული.

პუი შაგი - 1 კგ. ფოთლები უნდა გატეხოთ რბილი ღეროდან და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ღერო დავჭრათ 1 ½ სიგრძეზე.

კუმრო (გოგრა) კუბიკებად - 2 ჭიქა

კარტოფილი - 2 ცალი, გახეხილი და კუბიკებად დაჭრილი

ბადრიჯანი (სურვილისამებრ) – 1 ცალი კუბიკებად დაჭრილი

მწვანე წიწაკა - 2-3 ჭრილი შუაზე

მდოგვის მარცვლები – 1 ს/კ და ყაყაჩოს თესლი – 1 ჩ/კ, პასტის სახით (ამ კერძის მოხარშვა შესაძლებელია მდოგვისა და ყაყაჩოს პასტის დაუმატებლადაც).

პანჩ ფორონი - 1 ½ ჩ/კ

ჰალდი და წითელი ჩილის ფხვნილი

შაქარი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით. წითელი ახალი გოგრა სიტკბოს მატებს.

Მარილი

მდოგვის ზეთი - 1 ს.კ

ქვაბში ან ვოკში გააცხელეთ ზეთი და როგორც კი კვამლი ამოვა დაამატეთ პანჩ ფორონი და როგორც კი ხრაშუნის ხმა ამოდის, დაამატეთ მწვანე წიწაკა. ერთი წუთი და შემდეგ ყველა ბოსტნეული პუი შააგთან ერთად შემოდის. აურიეთ და დააფარეთ. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიდის ჰალდისა და ჩილის ფხვნილი მალე მარილი და შაქარი. ქვაბს დაახურეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. შაგი და ბოსტნეული გამოყოფს წყალს და მთელი ნაზავი იწყებს ქვაბში მოხარშვას… ნელ-ნელა.

ქოთანი უყურადღებოდ არ გაუშვათ. გახსენით სახურავი და დროდადრო მოურიეთ. სანამ წყალი მთლიანად გაშრება, დაამატეთ მდოგვის და ყაყაჩოს თესლის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანი ნივთი არ გახდება დაფქული. გადაიტანეთ კერძების თასში... მიირთვით, მიირთვით და მიიღეთ გემო.

ჩემი მომზადებული კერძი მთლიანად ვეგეტარიანულია. ამ ჭორჭორს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩინგრი (მცირე ზომის კრევეტები) და თევზის თავი, რომელიც არაბოსტნეულ კერძად გამოდგება.

კრევეტების დასამატებლად ჯერ გაწმინდეთ და გახეხეთ ჩინგრი, შეწვით და შეინახეთ. თევზის თავისთვის, ჰილზას თევზის თავი ამატებს განსხვავებულ ილიშურ (ჰილზას) გემოს. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ Rohu თევზის თავი და კიდევ სხვა. გაასუფთავეთ თევზის თავი, შეწვით სანამ მუქი და ხრაშუნა არ გამოჩნდება. კრევეტები შეიძლება დავამატოთ გაზის გამორთვამდე 2-3 წუთით ადრე. შემწვარი თევზის თავში ჩორჭორში ჩასვლამდე დაჭერით პატარა ნაჭრებად.