[Латын атауы] Vitis vinifera L.

[Өсімдік көзі]Қытайдан

[Спецификациялар]Проантоцианидиндер полифенол

[Сыртқы түрі]Күлгін қызыл жұқа ұнтақ

Пайдаланылған өсімдік бөлігі: Тері

[Бөлшектердің өлшемі] 80 тор

[Кептірудегі шығын] ≤5,0%

[Ауыр металл] ≤10PPM

[Пестицидтердің қалдығы] EC396-2005, USP 34, EP 8.0, FDA

[Сақтау мерзімі] 24 ай

[Қаптама] Қағаз бөшкелерге және екі пластик пакетке салынған.

[Таза салмақ] 25 кг/барабан

Функция

1.Қатерлі ісік қаупін азайту үшін қолданылатын жүзім терісінің сығындысы;

2.Grape терісінің сығындысы антиоксиданттық белсенділікті пайдаланады;

3.Жүзім терісінің сығындысы қабынуға қарсы, ісінуді кетіреді;

4.Grape терісінің сығындысы дақтар мен катаракталардың пайда болуын азайтады;

5.Grape терісінің сығындысы жаттығулардан туындаған тамырлы склероз ботқасын азайтады;

6.Жүзім терісінің сығындысы қан тамырларының қабырғаларының икемділігін күшейтеді.

Қолдану

1.Grape терісінің сығындысы сау тағам ретінде капсула, троше және түйіршікте жасалуы мүмкін;

2. Жоғары сапалы жүзім терісінің сығындысы сусын мен шарапқа, косметикаға функционалдық мазмұн ретінде кеңінен қосылды;

3. Жүзім қабығының сығындысы Еуропа мен АҚШ-та торт, ірімшік сияқты тағамның барлық түрлеріне табиғи антисептик ретінде кеңінен қосылады және бұл тағамның қауіпсіздігін арттырды.

Жүзім терісінің сығындысы дегеніміз не?

Жүзім қабығының сығындысы Е дәруменінің, флавоноидтардың, линол қышқылының және ОПҚ-ның үлкен концентрациясы бар тұтас жүзім тұқымдарынан алынған өнеркәсіптік туындылар болып табылады. Әдетте, жүзім тұқымының сығындысының құрамдас бөліктерін алудың коммерциялық мүмкіндігі полифенолдар деп аталатын химиялық заттарға, соның ішінде антиоксиданттар ретінде танылған олигомерлік проантоцианидиндерге арналған.

Жүзім терісінің сығындысы күшті антиоксидант болып табылатын олигомерлердің процианидин кешендеріне (OPC) бай. С витаминінен 20 есе жоғары ультра бай потенциалға қосымша. Жүзім терісінің сығындысы Е дәруменінен де 50 есе жақсы. Жүзім терісінің сығындысы иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, сонымен қатар өте жоғары қартаю процесін бәсеңдетеді. нарықтық құны. Қартаюды тудыратын бос радикалдарды бейтараптандыратын ең белсенді қосылыс болып табылатын процианидин B2 тек жүзім тұқымында бар.

Еуропада жүзім терісінің сығындысынан алынған OPC проантоцианидиндер қауіпсіз және тиімді қосылыс ретінде бірнеше ондаған жылдар бойы қабылданған және қолданылған. Жүзім қабығының сығындысында жедел немесе созылмалы уыттылық тіркелмеген, тіпті өте жоғары дозада да зиянды реакциялар жоқ. Осы себептерге байланысты жүзім терісінің сығындысы проантоцианидиндер тағамдық қоспалар нарығында жаңа жұлдыз болды.

Бұл өнім қазіргі уақытта әлемдегі ең тиімді және күшті ерлердің жыныстық денсаулығына арналған өнімдер болып табылады.
Қосымша ақпаратты және қалай сатып алуға болатынын білу үшін https://youtu.be/xOeWvvUG1To сайтына кіріңіз

Тұздықтардың тарихы

Тұздалған қиярдың шынайы тарихы біршама жұмбақ. Кейбіреулер бұл 4030 жыл бұрын Үндістаннан шыққан деп санайды.
Үнді стиліндегі ең көп таралған маринадталған қиярлар манго мен әктен жасалған. Басқаларға гүлді қырыққабат, сәбіз, шалғам, қызанақ, пияз, асқабақ, пальма жүрегі, лотос сабағы, раушан жапырақтары, имбирь, амла, [1] сарымсақ, жасыл немесе қызыл чили бұрыштары, колраби, кордия, керда, күлгін ям, каронда, ащы кіреді. асқабақ, джекфрут, саңырауқұлақ, баклажан, қияр, репа және лапси. Кейбір аймақтарда қырыққабатты чили және басқа дәмдеуіштермен маринадталған, стилі мен дәмі кимчиге ұқсас.

Тұздау процесінде асафетида, қызыл чили ұнтағы, куркума және фенугрек сияқты көптеген дәмдеуіштерді қолдануға болады.

Үйдегі маринадталған қияр жазда дайындалады және екі аптаға дейін күн сәулесінің әсерінен піседі. Тұздалған қияр пісіп жатқанда муслинмен жабылған күйде сақталады. Тұздың, майдың және дәмдеуіштердің жоғары концентрациясы консерванттар ретінде әрекет етеді. Көптеген коммерциялық өндірілген тұздалған қиярлар лимон қышқылы және натрий бензоаты сияқты консерванттарды пайдаланады.

Бірдей негізгі ингредиенттерді пайдаланғанның өзінде, үнді маринадталған қиярлар дайындау техникасы мен қолданылатын дәмдеуіштердегі айырмашылықтарға байланысты дәмде әртүрлі болуы мүмкін. Оңтүстік Үндістаннан алынған манго маринадталған қияр Солтүстік Үндістанда жасалғаннан мүлдем басқаша болуы мүмкін және әдетте Солтүстік Үндістаннан алынған маринадталған қиярға қарағанда әлдеқайда дәмді. Оңтүстік штаттарда әдетте күнжіт майына артықшылық беріледі, ал солтүстік штаттарда қыша майы әдетте маринадталған қияр жасау үшін жақсырақ.

Солтүстік Харьяна штатында Панипат дәмді ашардың коммерциялық сорттарын жасау орталығы ретінде танымал. Манго, чили және лимоннан дайындалған жалғыз негізгі ингредиент сорттары әрқашан танымал, бірақ қала пачрангамен (сөзбе-сөз «бес түсті», бес көкөністен дайындалған) және сатрангамен ((сөзбе-сөз «жеті түс», бес көкөністен дайындалған) әйгілі. Шикі манго, ноқат, лотос сабағы, каронда және амлас немесе лайм сияқты негізгі ингредиенттерді пайдаланып, қыша майында піседі, тұтас дәмдеуіштермен маринадталған, оның Харьянви және Пенджаби шығу тегіне сәйкес, бұл тұздалған қияр ингредиенттер мен дәмдеуіштердің ассортименті бойынша үлкен жүректі. Пачранга ачарды 1930 жылы Пәкістанда Мурли Дхар Дхингра жасаған, оның дингра мен Малик ұрпақтары оны 1943 жылы Үндістанға әкелген. Панипат жыл сайын 50 crore INR (2016 жылғы көрсеткіштер) астам ашар өндіріп, жергілікті нарықтарға жеткізіледі және экспортталады. Ұлыбританияға, АҚШ-қа, Ұлыбританияға және Таяу Шығысқа.[4][5][6]

Үндістанның оңтүстігінде көкөністердің көпшілігі жыл бойы ыстық және шуақты күндерді пайдалана отырып, дәмдеуіштермен кептіріледі, осылайша маринадталған қияр күнделікті негізгі тағамға айналады. Күн кептіру қыша, фенугрек тұқымы, чили ұнтағы, тұз, асафоэтида және куркума сияқты дәмдеуіштермен бірге көкөністі табиғи түрде сақтайды. Дайындау процесін жылдамдату үшін алдымен көкөністерді пісіруге болады.

Телангана және Андхра-Прадеш штаттары дәмді тұздалған қиярларымен танымал. Сарымсақ пен зімбір қосылған піспеген манго (телугу тілінде Аавакаая), кейде жасыл бұрышпен (телугу тілінде Чинтакаая) және қызыл бұрышпен (телугу тілінде Коривикарам) қосылатын піспеген тамарин күнделікті тағамның негізгі бөлігі болып табылады. Қарлыған (Телугу тілінде Усирикаая) және Лимон (Телугу тілінде Ниммакая) да кең таралған маринадталған қиярлар болып табылады.

Тамил Наду штаты мааваду деп аталатын манго тұздығын жасайды, ол әдетте жаз маусымының басында манго ұзындығы бір дюйм болатын кезде жасалады. Консервілеу процесінде маринадталған қиярдың ерекше дәмін беретін кастор майы қолданылады. Тамил Надудан шыққан тағы бір тұздалған қияр - спираль түрінде кесілген және тұзбен толтырылған піспеген цитрондардан тұратын нартангай. Тамилиялықтар сонымен қатар тұздалған йогуртпен толтырылған құрғақ бұрыштарды пайдаланады, осылайша әдетте күрішпен жейтін мор молагай деп аталатын құрғақ дәмдеуіш жасайды.

Карнатака штатында жұмсақ манго маринадталған қияр дәстүрлі маринадталған қияр рецепті болып табылады. Бұл нәзік тұтас мангоны тұзбен сусыздандыру арқылы толығымен сақталады және өте тұзды және қышқыл. Мұның ерекше түрі - сергітетін хош иісі бар арнайы нәзік манго арқылы дайындалған jeerige midi (ಜೀರಿಗೆ ಮಿಡಿ).

Жағалау аймақтарында тұратын оңтүстік үндістер де балық пен етті маринадтайды. Тамил Надуда карувадуды әртүрлі балық түрлерін тұздап, күнде кептіру арқылы жасайды. Анчоустардан жасалған Нетили каруваду карувадудың ең танымал сорттарының бірі болып табылады. Кералада тунец пен сардина майдалап туралған және дәмдеуіштерге маринадталған, содан кейін пеште пісірілген, нәтижесінде меен ачар пайда болады.

Піспеген манго, лимон, жасыл чилис, гунда (кордия) және керда әдетте гуджарати асханасының негізгі ингредиенттері ретінде пайдаланылады. Гуджарати үй шаруашылықтарында жиі кездесетін маринадталған манго сорттарына жержаңғақ майынан жасалған және фенугрек тұқымдары қосылған тұздалған манго тұздалған қияр және қызыл чили ұнтағы; жержаңғақ майы мен құмырадан жасалған ыстық және тәтті манго тұздығы, аскөк тұқымы, құрғақ құрма (харек), қыша және қызыл чили ұнтағы; және қант шәрбаты, зире және чили ұнтағынан жасалған ыстық және тәтті манго маринадталған қияр.