[ឈ្មោះឡាតាំង] Stevia rebaudiana

[ប្រភពរុក្ខជាតិ]មកពីប្រទេសចិន

[ការបញ្ជាក់] 1.Stevia Extract Powder (Steviosides)

Steviol Glycosides សរុប 80%, 90%, 95%

2. Rebaudioside-A

Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. Stevioside 90%

monomer មួយនៅក្នុង Steviol Glycosides

[រូបរាង] ម្សៅពណ៌សល្អ។

ផ្នែកប្រើប្រាស់របស់រុក្ខជាតិ៖ ស្លឹក

[ទំហំភាគល្អិត] 80 Mesh

[ការខាតបង់លើការសម្ងួត] ≤5.0%

[លោហៈធ្ងន់] ≤10PPM

[អាយុកាលធ្នើ] 24 ខែ

[កញ្ចប់] ខ្ចប់ក្នុងស្គរក្រដាស និងថង់ប្លាស្ទិកពីរនៅខាងក្នុង។

[ទម្ងន់សុទ្ធ] 25 គីឡូក្រាម/ស្គរ

ចំរាញ់ stevia

[ច​រិ​ក​លក្ខណៈ]

ស្ករ Stevia មានរសជាតិផ្អែមខ្ពស់ និងកាឡូរីទាប ហើយភាពផ្អែមរបស់វាគឺ 200 350 ដងនៃជាតិស្ករអំពៅ ប៉ុន្តែកាឡូរីរបស់វាគឺត្រឹមតែ 1/300 នៃស្ករអំពៅប៉ុណ្ណោះ។

សមាសធាតុនៃចំរាញ់ចេញពី stevia ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវភាពផ្អែមល្ហែមរបស់វាគឺល្បាយនៃ steviol glycosides ផ្សេងៗ។ សមាសធាតុនៃភាពផ្អែមនៅក្នុងស្លឹក stevia គឺ stevioside, rebaudioside A, C, D, E និង dulcoside A. Rebaudioside C, D, E និង dulcoside A មានបរិមាណតិចតួច។ សមាសធាតុសំខាន់គឺ stevioside និង rebaudioside A.

គុណភាពនៃ stevioside និង rebaudiosideA គឺប្រសើរជាងសមាសធាតុផ្សេងទៀត ដែលត្រូវបានស្រង់ចេញជាពាណិជ្ជកម្ម និងប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។

សារធាតុ Steviol glycosides ដែលមាននៅក្នុងចំរាញ់ចេញពី stevia ត្រូវបានគេហៅថា "steviosides" ឬ ¡°stevia extract¡±។ ក្នុងចំណោម "steviosides" ទាំងនេះទូទៅបំផុតគឺ Stevioside បន្តដោយ RebaudiosideA ។ Stevioside មានរសជាតិរុក្ខជាតិបន្តិច និងរីករាយ ហើយ Rebaudioside-A មិនមានរសជាតិរុក្ខជាតិទេ។

ទោះបីជា Rebaudioside C និង dulcoside A មានបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងចំរាញ់ចេញពី stevia ក៏ដោយ ពួកវាជាសមាសធាតុសំខាន់ដែលផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់។

[មុខងារ]

ការធ្វើតេស្តឱសថមួយចំនួនធំបានបង្ហាញថា ជាតិស្ករ stevia មិនមានផលប៉ះពាល់ សារធាតុបង្កមហារីក និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការទទួលទាន។

បើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករអំពៅ វាអាចសន្សំសំចៃបាន 70% នៃការចំណាយ។ ជាមួយនឹងពណ៌សសុទ្ធ រសជាតិរីករាយ និងមិនមានក្លិនប្លែក ស្ករ Stevia គឺជាប្រភពស្ករថ្មីដែលមានទស្សនវិស័យទូលំទូលាយសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍។ ស្ករ stevia rebaudianum គឺជាភ្នាក់ងារផ្អែមទាបធម្មជាតិដែលភាគច្រើនស្រដៀងទៅនឹងរសជាតិនៃស្ករអំពៅដែលត្រូវបានអនុម័តឱ្យប្រើដោយក្រសួងសុខាភិបាលរដ្ឋនិងក្រសួងឧស្សាហកម្មធុនស្រាល។

វាគឺជាស្ករអំពៅធម្មជាតិទី 3 និងស្ករ beet ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ និងតម្លៃថែទាំសុខភាព ដែលចម្រាញ់ចេញពីស្លឹកនៃបន្លែរុក្ខជាតិនៃសមាសធាតុគ្រួសារ stevia rebaudiaum ។

ខ្ញុំប្រើ stevia ។ ខ្ញុំ​មាន​ធ្មេញ​ផ្អែម​ណាស់ ហើយ​បាន​ស្វែងរក​ដំណោះស្រាយ​ដែល​ជួយ​គ្រប់​គ្រង​ការ​ទទួល​ទាន​ជាតិ​ស្ករ​របស់​ខ្ញុំ ដូច​ដែល​ខ្ញុំ​គិត​ថា​ស្ករ​គឺ​ជា​ការ​ញៀន និង​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ដូច​ស្រា​ដែរ។ ខ្ញុំកម្រផឹកហើយមិនចង់បាន “កែវស្រាល្អ”។ តែ​ពេល​បាន​រសជាតិ​ផ្អែម​វិញ ខ្ញុំ​លែង​ទប់​ចិត្ត​អស់​ហើយ…

Stevia គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ ទោះបីជាប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ វាបាននិងកំពុងក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងទីផ្សារអ៊ឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិកផងដែរ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន វានៅតែជាជម្រើសដែលមិនស្គាល់នៅពេលនិយាយអំពីការជំនួសស្ករ ឬផ្អែមសិប្បនិម្មិត។

Stevia ជាអ្វី?

Stevia គឺជារុក្ខជាតិដែលមានស្លឹកបៃតងដុះកំពស់ 2-4 ហ្វីត។ វាជារុក្ខជាតិដើមនៅអាមេរិកខាងត្បូង; កុលសម្ព័ន្ធប៉ារ៉ាហ្គាយបានប្រើប្រាស់វាអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយជាជាតិផ្អែម និងជាថ្នាំផងដែរ។

Stevia គឺជាឱសថ។ ឈ្មោះឡាតាំងរបស់វាគឺ Stevia Rebaudiana Bertoni ។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Composite ដែលរួមបញ្ចូលឧទាហរណ៍ សាឡាត់ និង chicory ។ សមាសធាតុសំខាន់ពីរដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិផ្អែមរបស់ Stevia ត្រូវបានគេហៅថាSteviosideនិងRebaudioside Aដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ។

Stevia មានច្រើនប្រភេទ។ គុណភាពនៃរសជាតិផ្អែមរបស់ Stevia អាស្រ័យលើប្រភេទសត្វដែលប្រើក្នុងការផលិត និងទម្រង់បែបណាដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់។ អ្នកអាចរកឃើញ Stevia ក្នុងទម្រង់ម្សៅ និងរាវ។ ទម្រង់ធម្មជាតិបំផុតដែលវាអាចប្រើប្រាស់បានគឺម្សៅបៃតង។ វាត្រូវបានផលិតដោយគ្រាន់តែកិនស្លឹក Stevia ស្ងួត។ វាផ្អែមជាងស្ករប្រហែល ១០-១៥ ដង។ ទម្រង់ម្សៅពណ៌សគឺជាទម្រង់កែច្នៃនៃ Stevia ។ ភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹងស្ករគ្រាប់ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំច្រើនដង (ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាក)។ ចំរាញ់ចេញពីរាវជាទូទៅមានជាតិអាល់កុល ប៉ុន្តែផលិតផលដែលគ្មានជាតិអាល់កុលអាចត្រូវបានទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។ ទម្រង់កែច្នៃ (ម្សៅឬរាវ) អាចផ្អែមជាងស្ករស ១០០-៣០០ ដង។

Stevia មានរសជាតិបន្ទាប់បន្សំដែលចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីស៊ាំ។ ការសាកល្បងទម្រង់ និងម៉ាកផ្សេងៗដែលមាននៅលើទីផ្សារគឺត្រូវបានណែនាំ