[ឈ្មោះឡាតាំង] Amorphophallus konjac

[ប្រភពរុក្ខជាតិ] មកពីប្រទេសចិន

[ការបញ្ជាក់] Glucomannan85%-90%

[រូបរាង] ម្សៅពណ៌ស ឬពណ៌ក្រែម

ផ្នែកប្រើប្រាស់របស់រុក្ខជាតិ៖ ឫស

[ទំហំភាគល្អិត] 120 Mesh

[ការបាត់បង់លើការស្ងួត] ≤10.0%

[លោហៈធ្ងន់] ≤10PPM

[ការផ្ទុក] ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺ និងកំដៅដោយផ្ទាល់។

[អាយុកាលធ្នើ] 24 ខែ

[កញ្ចប់] ខ្ចប់ក្នុងស្គរក្រដាស និងថង់ប្លាស្ទិកពីរនៅខាងក្នុង។

[ទម្ងន់សុទ្ធ] 25 គីឡូក្រាម/ស្គរ

[ការណែនាំ]

Konjac គឺជារុក្ខជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសចិន ជប៉ុន និងឥណ្ឌូនេស៊ី។ រុក្ខជាតិនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃ genus Amorphophallus ។ ជាធម្មតា វាដុះនៅតំបន់ក្តៅនៃអាស៊ី។

ការដកស្រង់នៃឫស Konjac ត្រូវបានគេហៅថា Glucomannan ។ Glucomannan គឺជាសារធាតុដែលមានជាតិសរសៃដែលត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីនៅក្នុងរូបមន្តអាហារ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមធ្យោបាយជំនួសនៃការសម្រកទម្ងន់។ រួមជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នេះ ចំរាញ់ចេញពី konjac មានអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតសម្រាប់រាងកាយដែលនៅសល់ផងដែរ។

សម្ភារៈសំខាន់នៃស្ករកៅស៊ូធម្មជាតិគឺ konjac ស្រស់ដែលដុះនៅក្នុងព្រៃព្រហ្មចារីក្នុងតំបន់ Hubei ។ យើងប្រើវិធីសាស្រ្តទំនើបដើម្បីចម្រោះ KGM, aminophenol, Ca, Fe, Se ដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។ Konjac ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "សារធាតុចិញ្ចឹមទីប្រាំពីរសម្រាប់មនុស្ស" ។

Konjac Gum ជាមួយនឹងសមត្ថភាពផ្ទុកទឹកពិសេសរបស់វា ស្ថេរភាព សារធាតុ emulsibility ភាពក្រាស់ ទ្រព្យសម្បត្តិព្យួរ និងជែល propery ជាពិសេសអាចទទួលយកបាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

[មុខងារចម្បង]

1. វា​អាច​កាត់​បន្ថយ​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​ក្រោយ​ពេល​ធ្វើ​ដំណើរ កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ក្នុង​ឈាម និង​សម្ពាធ​ឈាម ។

2. វាអាចគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ និងកាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយ។

3. វាអាចបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន។
4. វាអាចគ្រប់គ្រងរោគសញ្ញាធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងការវិវត្តន៍នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
5. វាអាចកាត់បន្ថយជំងឺបេះដូង។

[កម្មវិធី]

1) Gelatinizer (ចាហួយ, pudding, ឈីស, ស្ករគ្រាប់ទន់, យៈសាពូនមី);

2) ស្ថេរភាព (សាច់, ស្រាបៀរ);

3) Film Former (capsule, preservative)

4) ភ្នាក់ងាររក្សាទឹក (អាហារដុតនំ);

5) Thickener (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac ធ្វើត្រាប់តាមវត្ថុអាហារ);

6) ភ្នាក់ងារប្រកាន់ខ្ជាប់ ( Surimi );

7) Foam Stabilizer (ការ៉េម ក្រែម ស្រាបៀរ)

នេះ​ជា​ទេវកថា​ទូទៅ ហើយ​មិន​ត្រឹម​តែ​មនុស្ស​ទូទៅ​ទេ​ដែល​យល់​ច្រឡំ
សូម្បីតែគ្រូពេទ្យក៏មិនដឹងច្រើនដែរ…

ទំព័រអ្នកគាំទ្រ FB: https://www.facebook.com/GoVeganTW
លើកកម្ពស់អាកប្បកិរិយាថ្មីចំពោះជីវិត និងលើកកម្ពស់ "សិទ្ធិសត្វ" តាមរយៈចលនា!

សូមអរគុណជាពិសេសដល់ "សមាគមអាហារបួសតៃវ៉ាន់" ដែលបានឧបត្ថម្ភ
Taiwan Vegetarian Nutrition Society គេហទំព័រផ្លូវការ៖ https://www.twvns.org/
————————————————————————————–
【ឯកសារយោង】
តើប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ដោយមិនបរិភោគសាច់ទេ? https://www.twvns.org/info/faq/25-2008-08-20-03-38-47
បំផ្លិចបំផ្លាញគំនិតរបស់អ្នក! តើអ្នកពិតជាដឹងពីរបៀបញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនមែនទេ? ៖ www.twvns.org/info/faq/266-2015-06-17-09-32-20
ខ្ញុំសូមប្រាប់អ្នកពីមូលហេតុដែលអ្នកគួរញ៉ាំសណ្តែកសៀងសម្រាប់ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ៖ www.twvns.org/info/faq/213-2015-04-17-07-41-12
តើ​អ្នក​មិន​អាច​ញ៉ាំ​សណ្តែកសៀង​បាន​ទេ បើ​អ្នក​មាន​ជំងឺ​មហារីក​សុដន់? https://youtu.be/ie3pVBvnIEM

1. តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃ៖

https://www.nationalacademies.org/hmd/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/DRI_Macronutrients.pdf

2. អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែក (ការការពារជំងឺ សារធាតុចិញ្ចឹម)៖
Messina V. អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពនៃសណ្តែកស្ងួត។ Am J Clin Nutr ។ 2014 ខែកក្កដា; 100 ជំនួយ 1:437S-42S ។ doi: 10.3945/ajcn.113.071472។ Epub 2014 ថ្ងៃទី 28 ឧសភា។

3. អ្នកអាចញ៉ាំសណ្តែក ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ៖
Teng GG, Pan A, Yuan JM, Koh WP ។ ប្រភពអាហារនៃប្រូតេអ៊ីន និងហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនៅក្នុងការសិក្សាសុខភាពរបស់ប្រទេសចិនសិង្ហបុរី។ ជំងឺរលាកសន្លាក់ Rheumatol ។ ឆ្នាំ 2015 ខែកក្កដា; 67(7): 1933-42 ។ doi: 10.1002/art.39115 ។

4. ការសិក្សាអំពីជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដរបស់អាមេរិក៖
Choi HK, Atkinson K, Karlson EW, Willett W, Curhan G. អាហារដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុ Purine ការទទួលទានទឹកដោះគោ និងប្រូតេអ៊ីន និងហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដចំពោះបុរស។ N Engl J Med ។ ឆ្នាំ 2004 ខែមីនា 11;350(11):1093-103។
Messina M, Messina VL, Chan P. Soyfoods, hyperuricemia និង gout: ការពិនិត្យលើទិន្នន័យរោគរាតត្បាត និងគ្លីនិក។ Asia Pac J Clin Nutr ។ 2011;20(3):347-58.ការពិនិត្យឡើងវិញ។

5. ការសិក្សាអំពីជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដរបស់ជប៉ុន៖
Yamakita J, Yamamoto T, Moriwaki Y, Takahashi S, Tsutsumi Z, Higashino K. ឥទ្ធិពលនៃការទទួលទានតៅហ៊ូ (សណ្តែកបណ្តុះ) និងលើការបំប្លែងអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងមុខវិជ្ជាដែលមានសុខភាពល្អ និងរោគប្រគ្រីវ។ Adv Exp Med Biol ។ ១៩៩៨; ៤៣១:៨៣៩-៤២។

6. ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកសុដន់៖
Caan BJ, Natarajan L, Parker B et al ។ (2011) ការប្រើប្រាស់អាហារសណ្តែកសៀង និងការព្យាករណ៍មហារីកសុដន់។ រោគរាតត្បាតមហារីក ជីវមាត្រ និងការការពារ៖ ការបោះពុម្ភផ្សាយរបស់សមាគមអាមេរិចសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក ឧបត្ថម្ភដោយសមាគមអាមេរិចនៃការបង្ការជំងឺមហារីក 20, 854-858 ។

Doyle C, Kushi LH, Byers T et al ។ (2006) អាហារូបត្ថម្ភ និងសកម្មភាពរាងកាយអំឡុងពេល និងក្រោយពេលព្យាបាលជំងឺមហារីក៖ មគ្គុទ្ទេសក៍សមាគមមហារីកអាមេរិកសម្រាប់ជម្រើសដែលមានព័ត៌មាន។ CA: ទិនានុប្បវត្តិមហារីកសម្រាប់គ្លីនិក 56, 323-353 ។
Guha N, Kwan ML, Quesenberry CP, Jr. et al ។ (2009) isoflavones សណ្តែកសៀង និងហានិភ័យនៃការកើតឡើងវិញនៃជំងឺមហារីកនៅក្នុងក្រុមនៃអ្នករស់រានមានជីវិតពីជំងឺមហារីកសុដន់៖ ការសិក្សាអំពីជីវិតបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាតមហារីក។ ការស្រាវជ្រាវ និងព្យាបាលជំងឺមហារីកសុដន់ 118, 395-405 ។

Hsieh CY, Santell RC, Haslam SZ et al ។ (1998) ឥទ្ធិពល Estrogenic របស់ genistein លើការរីកលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកសុដន់របស់មនុស្សដែលមាន estrogen-positive receptor-positive (MCF-7) in vitro និង in vivo ។ ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក 58, 3833-3838 ។
Rock CL, Doyle C, Demark-Wahnefried W et al ។ (2012) ការណែនាំអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងសកម្មភាពរាងកាយសម្រាប់អ្នករស់រានមានជីវិតពីជំងឺមហារីក។ CA: ទិនានុប្បវត្តិមហារីកសម្រាប់គ្លីនិក 62, 243-274 ។

Setchell KD, Brown NM, Zhao X et al ។ (2011) ការរំលាយអាហាររបស់សណ្តែកសៀង isoflavone ដំណាក់កាលទី 2 មានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងសត្វកកេរ និងមនុស្ស៖ ផលប៉ះពាល់សម្រាប់ផលប៉ះពាល់លើហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់។ ទិនានុប្បវត្តិអាមេរិចនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្លីនិក 94, 1284-1294 ។
Shu XO, Zheng Y, Cai H et al ។ (2009) ការទទួលទានសណ្តែកសៀង និងការរស់រានមានជីវិតពីជំងឺមហារីកសុដន់។ Jama 302, 2437-2443 ។

7. ញ៉ាំអាហារបួស ដើម្បីសន្សំថាមពល និងកាត់បន្ថយការបំភាយកាបូន៖
Ruini LF, Ciati R, Pratesi CA, Marino M, Principato L, Vannuzzi E. ធ្វើការឆ្ពោះទៅរករបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងនិរន្តរភាព៖ "គំរូពីរ៉ាមីតទ្វេ" ដែលបង្កើតឡើងដោយមជ្ឈមណ្ឌល Barilla សម្រាប់អាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភ ដើម្បីលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងអំពីផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់ អាហារ។ មុខ Nutr ។ 2015 ថ្ងៃទី 4 ខែឧសភា; 29 ។