[ឈ្មោះឡាតាំង] Camellia sinensis

[ប្រភពរុក្ខជាតិ] ប្រទេសចិន

[ការបញ្ជាក់]

ប៉ូលីហ្វេណុលតែ 40%-98%

សរុប catechins 20%-90%

EGCG 8%-60%

[រូបរាង] ម្សៅពណ៌ត្នោតលឿង

[ផ្នែករុក្ខជាតិប្រើប្រាស់] ស្លឹកតែបៃតង

[ទំហំភាគល្អិត] 80 Mesh

[ការខាតបង់លើការសម្ងួត] ≤5.0%

[លោហៈធ្ងន់] ≤10PPM

[ការផ្ទុក] ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺ និងកំដៅដោយផ្ទាល់។

[កញ្ចប់] ខ្ចប់ក្នុងស្គរក្រដាស និងថង់ប្លាស្ទិកពីរនៅខាងក្នុង។

[តើអ្វីទៅជាចំរាញ់តែបៃតង]

តែ​បៃតង​ជា​ភេសជ្ជៈ​ធំ​ទី​ពីរ​ដែល​តម្រូវ​ការ​ដោយ​អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់​ទូទាំង​ពិភពលោក។ ប្រើក្នុងប្រទេសចិន និងឥណ្ឌាសម្រាប់ឥទ្ធិពលឱសថរបស់វា។ មានសមាសធាតុជាច្រើនដែលចម្រាញ់ចេញពីតែបៃតង រួមទាំង catechins ដែលមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃ hydroxyphenols ដែលងាយកត់សុី ប្រមូលផ្តុំ និងចុះកិច្ចសន្យា ដែលពន្យល់ពីប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អរបស់វា។ ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាគឺ 25-100 ដងខ្លាំងជាងវីតាមីន C និង E ។

វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឱសថ កសិកម្ម និងឧស្សាហកម្មគីមី និងអាហារ។ សារធាតុចម្រាញ់នេះការពារជំងឺបេះដូង-សរសៃឈាម កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងសម្ពាធឈាម ព្រមទាំងមេរោគផងដែរ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ភ្នាក់ងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលប្រើសម្រាប់រក្សាទុកអាហារ និងប្រេងឆា។

[មុខងារ]

1. ចំរាញ់តែបៃតងអាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម ជាតិស្ករក្នុងឈាម ខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

2. ចំរាញ់ចេញពីតែបៃតងមានមុខងារកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់ និងប្រឆាំងភាពចាស់។

3. ចំរាញ់ចេញពីតែបៃតងអាចជួយពង្រឹងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការពារជំងឺផ្តាសាយ។

4. ចំរាញ់ចេញពីតែបៃតងនឹងប្រឆាំងវិទ្យុសកម្ម ប្រឆាំងមហារីក ទប់ស្កាត់ការកើនឡើងនៃកោសិកាមហារីក។

5. ចំរាញ់តែបៃតងប្រើដើម្បីប្រឆាំងបាក់តេរី ជាមួយនឹងមុខងារនៃការក្រៀវ និងបំបាត់ក្លិន។

[កម្មវិធី]

1.Applied នៅក្នុងវិស័យគ្រឿងសំអាង, ការដកស្រង់តែបៃតងជាម្ចាស់ប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រឆាំងនឹងជ្រួញនិងប្រឆាំងភាពចាស់។

2.Applied in food field, Green tea extract is used as natural antioxidant, antistaling agent, and anti-fading agents.

3.Applied in pharmaceutical field, Green Tea Extract ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីការពារ និងព្យាបាលជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ទឹកនោមផ្អែម។

Fucoidan គឺជារបកគំហើញថ្មីមួយដែលបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ពីសហគមន៍វេជ្ជសាស្ត្រ។ Fucoidan ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រពណ៌ត្នោតដូចជា mozuku, mekabu, kombu ។ សមាសធាតុ "ស្លីម" នៃសារ៉ាយសមុទ្រគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃ fucoidan ដែលជាពាក្យទូទៅសំដៅទៅលើក្រុមនៃសារធាតុ polysaccharides ដែលមាន sulfated fucose ។
សកម្មភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីករបស់ fucoidan រួមមាន: សកម្មភាពភាពស៊ាំ; សកម្មភាពប្រឆាំងនឹងដុំសាច់; សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម; ដែលរារាំងការវាយប្រហារនៃអុកស៊ីសែនសកម្ម; ការបង្ក្រាបនៃសរសៃឈាមថ្មីពីការបង្កើត, ដូច្នេះការកាត់ផ្តាច់ការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុចិញ្ចឹមដល់កោសិកាមហារីក; និងការបង្កើត apoptosis នៅក្នុងកោសិកាមហារីក។ វាត្រូវបានគេជឿថា fucoidan ផ្តល់នូវសកម្មភាពទាំងអស់នេះ ហើយថាពួកគេធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីលុបបំបាត់កោសិកាមហារីក ដូច្នេះថាមពលដ៏អស្ចារ្យនៃ fucoidan ។

“មានវិធីព្យាបាលមួយចំនួនដែលព្យាបាលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដោយមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពជីវិតរបស់អ្នកជំងឺ។ ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា​វេជ្ជបណ្ឌិត​ជា​ច្រើន​បាន​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ថ្នាំ​ជំនួស​កាន់​តែ​ច្រើន»។ ~ បណ្ឌិត Tachikawa

UCI Chem 51C: គីមីវិទ្យាសរីរាង្គ (និទាឃរដូវ 2015)
Lec 27. គីមីវិទ្យាសរីរាង្គ — ប៉ូលីសាខไรត
មើលវគ្គសិក្សាពេញលេញ៖ https://ocw.uci.edu/courses/chem_51c_organic_chemistry.html
គ្រូបង្រៀន៖ Susan King, Ph.D.

អាជ្ញាប័ណ្ណ៖ Creative Commons CC-BY-SA
ល័ក្ខខ័ណ្ឌនៃការប្រើប្រាស់៖ https://ocw.uci.edu/info
វគ្គសិក្សាច្រើនទៀតនៅ https://ocw.uci.edu

ការពិពណ៌នា៖ នេះគឺជាត្រីមាសទីបី (និងចុងក្រោយ) នៃស៊េរីគីមីវិទ្យាសរីរាង្គ។ ប្រធានបទដែលគ្របដណ្តប់រួមមានៈ គោលគំនិតជាមូលដ្ឋានទាក់ទងនឹងសមាសធាតុកាបូន ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើទ្រឹស្ដីរចនាសម្ព័ន្ធ និងធម្មជាតិនៃការភ្ជាប់គីមី ស្តេរ៉េអូគីមីវិទ្យា យន្តការប្រតិកម្ម និងលក្ខណៈវិសាលគម រូបវន្ត និងគីមីនៃថ្នាក់ចម្បងនៃសមាសធាតុកាបូន។

គីមីវិទ្យាសរីរាង្គ (Chem 51C) គឺជាផ្នែកមួយនៃ OpenChem៖ https://ocw.uci.edu/collections/open_chemistry.html
វីដេអូនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការបង្រៀនកម្រិតបរិញ្ញាបត្រកម្រិតបរិញ្ញាបត្រចំនួន 27 វគ្គ ដែលមានចំណងជើងថា "គីមីវិទ្យាសរីរាង្គ" ដែលបង្រៀននៅ UC Irvine ដោយសាស្រ្តាចារ្យ Susan King ។

ថតថ្ងៃទី ៥ ខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០១៥

សន្ទស្សន៍ប្រធានបទ៖
00:20 - ប្រតិកម្មកាត់បន្ថយជាតិស្ករ
02:55 - Disaccharides
10:03 - សែលុយឡូស
12:14 – ម្សៅ
16:25 - ជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ និងថ្នាំដែលកើតចេញពីជាតិស្ករ
29:46 - ស្ករអាមីណូ
30:36 - N Glycosides

គុណលក្ខណៈដែលត្រូវការ៖ King, Susan.Chem 51C (UCI OpenCourseWare: University of California, Irvine), https://ocw.uci.edu/courses/chem_51c_organic_chemistry.html ។ [កាលបរិច្ឆេទចូលប្រើ] ។ អាជ្ញាប័ណ្ណ៖ Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 United States License ។ (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en_US) ។