[ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು] ವಿಟಿಸ್ ವಿನಿಫೆರಾ ಎಲ್.

[ಸಸ್ಯ ಮೂಲ] ಚೀನಾದಿಂದ

[ವಿಶೇಷಣಗಳು]ಪ್ರೊಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್ಸ್ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್

[ಗೋಚರತೆ] ನೇರಳೆ ಕೆಂಪು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿ

ಬಳಸಿದ ಸಸ್ಯ ಭಾಗ: ಚರ್ಮ

[ಕಣದ ಗಾತ್ರ] 80 ಮೆಶ್

[ಒಣಗಿಸುವಾಗ ನಷ್ಟ] ≤5.0%

[ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್] ≤10PPM

[ಕೀಟನಾಶಕ ಶೇಷ] EC396-2005, USP 34, EP 8.0, FDA

[ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ] 24 ತಿಂಗಳುಗಳು

[ಪ್ಯಾಕೇಜ್] ಒಳಗೆ ಪೇಪರ್-ಡ್ರಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

[ನಿವ್ವಳ ತೂಕ] 25kgs / ಡ್ರಮ್

ಕಾರ್ಯ

1.ಗ್ರೇಪ್ ಚರ್ಮದ ಸಾರವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

2.ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಸಾರವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;

3.ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಸಾರವು ಉರಿಯೂತದ, ಊತವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು;

4.ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಸಾರವು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;

5.ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಸಾರವು ವ್ಯಾಯಾಮ-ಪ್ರೇರಿತ ನಾಳೀಯ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಗಂಜಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;

6.ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಸಾರವು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಗೋಡೆಯ ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

1.ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಸಾರವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳು, ಟ್ರೋಚೆ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು;

2.ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಸಾರವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ವೈನ್, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ;

3. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಸಾರವನ್ನು ಕೇಕ್, ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಸಾರ ಎಂದರೇನು?

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಸಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು OPC ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಸಾರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅವಕಾಶವು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಲಿಗೊಮೆರಿಕ್ ಪ್ರೋಂಥೋಸೈನಿಡಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಸಾರವು ಆಲಿಗೋಮರ್ಸ್ ಪ್ರೊಸೈನಿಡಿನ್ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ (OPC) ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಗಿಂತ 20 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಸಾರವು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಗಿಂತ 50 ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಸಾರವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮೌಲ್ಯ. ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಪ್ರೊಸೈನಿಡಿನ್ ಬಿ 2 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಸಾರ ಪ್ರೋಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್‌ಗಳಿಂದ OPC ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಸಾರವು ಯಾವುದೇ ತೀವ್ರವಾದ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಿಷತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಸಾರ ಪ್ರೋಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್‌ಗಳು ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ನಕ್ಷತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ಪುರುಷ ಲೈಂಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು, https://youtu.be/xOeWvvUG1To ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತಿಹಾಸ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನಿಜವಾದ ಇತಿಹಾಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ. ಇದು 4030 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾವು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಾಮ್ ಹಾರ್ಟ್, ಕಮಲದ ಕಾಂಡ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಶುಂಠಿ, ಆಮ್ಲಾ, [1] ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೋಲ್ರಾಬಿ, ಕಾರ್ಡಿಯಾ, ಕೆರ್ಡಾ, ನೇರಳೆ ಗೆಣಸು, ಕರೋಂಡಾ, ಕಹಿ ಸೇರಿವೆ ಸೋರೆಕಾಯಿ, ಹಲಸು, ಅಣಬೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಪ್ಸಿ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಸೆಫೆಟಿಡಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮಸ್ಲಿನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್‌ನಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತರದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ರಾಜ್ಯವಾದ ಹರಿಯಾಣದಲ್ಲಿ, ಪಾಣಿಪತ್ ರುಚಿಯ ಆಚಾರ್‌ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ಮಾವು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಏಕೈಕ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಗರವು ಪಚ್ರಂಗ (ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಐದು ಬಣ್ಣಗಳು', ಐದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸತ್ರಂಗ ((ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಏಳು ಬಣ್ಣಗಳು', ಐದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಡಲೆ ಕಾಳುಗಳು, ಕಮಲದ ಕಾಂಡ, ಕರೋಂಡಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಲೈಮ್‌ಗಳಂತಹ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹರ್ಯಾನ್ವಿ ಮತ್ತು ಪಂಜಾಬಿ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹೃದಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ 1930 ರಲ್ಲಿ ಮುರಳಿ ಧಾರ್ ಧಿಂಗ್ರಾ ಅವರು ಪಚ್ರಂಗ ಆಚಾರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಅವರ ದಿಂಗ್ರಾ ಮತ್ತು ಮಲಿಕ್ ವಂಶಸ್ಥರು ಇದನ್ನು 1943 ರಲ್ಲಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಪಾಣಿಪತ್ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ INR50 ಕೋಟಿ ಮೌಲ್ಯದ ಆಚಾರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (2016 ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು), ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. UK, USA, UK ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯಕ್ಕೆ.[4][5][6]

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಷವಿಡೀ ಅಗಾಧವಾದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತೆಲಂಗಾಣ ಮತ್ತು ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶ ರಾಜ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲಿಯದ ಮಾವು (ತೆಲುಗಿನಲ್ಲಿ ಆವಕಾಯ), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ತೆಲುಗಿನಲ್ಲಿ ಚಿಂತಕಾಯ) ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ತೆಲುಗಿನಲ್ಲಿ ಕೊರಿವಿಕಾರಂ) ದೈನಂದಿನ ಊಟದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ (ತೆಲುಗಿನಲ್ಲಿ ಉಸಿರಿಕಾಯಾ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ (ತೆಲುಗಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮಕಾಯ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಮಿಳುನಾಡು ರಾಜ್ಯವು ಮಾವಡು ಎಂಬ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಇಂಚು ಉದ್ದವಿರುವಾಗ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ನರ್ತಂಗೈ, ಇದು ಬಲಿಯದ ಸಿಟ್ರಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ತಮಿಳಿಗರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೊಸರು ತುಂಬಿದ ಬಿಸಿಲು-ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಮೊರ್ ಮೊಲಗೈ ಎಂಬ ಒಣ ವ್ಯಂಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ನಾಟಕ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೋಮಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕಾರವೆಂದರೆ ಜೀರಿಗೆ ಮಿಡಿ (ಜೀರಿಗೆ ಮಿಡಿ) ವಿಶೇಷ ಕೋಮಲ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಕರುವಾಡು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೆತ್ತಿಲಿ ಕರುವಾಡು, ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕರುವಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೇರಳದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನ್ ಆಚಾರ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲಿಯದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಗುಂಡಾ (ಕಾರ್ಡಿಯಾ) ಮತ್ತು ಕೆರ್ಡಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಜರಾತಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾವಿನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ; ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಒಣ ಖರ್ಜೂರ (ಖರೆಕ್), ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ; ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.