[라틴어 이름] Allium sativum L.

[식물원] 중국산

[외관] 황백색~담황색 분말

사용된 식물 부분:과일

[입자크기] 80 Mesh

[건조감량] ≤5.0%

[중금속] ≤10PPM

[보관] 직사광선과 열을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

[유통기한] 24개월

[패키지] 종이 드럼과 내부 비닐 봉지 2개로 포장되어 있습니다.

[순중량] 25kgs/드럼

주요 기능:

1. 광범위한 항생제, 정균 및 살균.

2.열과 독성물질을 없애고 혈액을 활성화시키며 정체를 풀어준다.

3. 혈압과 혈액지방을 낮추는 작용

4.뇌세포 보호.종양 저항

5. 인간의 면역력을 강화하고 노화를 지연시킵니다.

신청:

1. 제약 분야에 적용되며 주로 진균 및 세균 감염, 위장염 및 심혈관 질환 치료에 사용됩니다.

2. 건강 제품 분야에 적용되며 일반적으로 혈압과 혈액 지방을 낮추고 노화를 지연시키기 위해 캡슐로 만들어집니다.

3. 식품 분야에 적용되며 주로 천연 향미 강화제로 사용되며 비스킷, 빵, 육류 제품 등에 널리 사용됩니다.

4. 사료 첨가제 분야에 적용되며 주로 가금류, 가축 및 어류의 질병 예방 및 성장 촉진 및 계란과 고기의 풍미 개선을 위해 사료 첨가제에 사용됩니다.

5. 수의학 분야에 적용되며 주로 대장균, 살모넬라균 등의 번식을 억제하는데 사용됩니다. 또한 가금류 및 가축의 호흡기 감염 및 소화관 질환을 치료할 수도 있습니다.

여기 Kenmore Live Studio에서 Mercat a la Planxa의 셰프 Cory Morris가 Queso Requeson과 호박씨, 건포도 Escabeche를 곁들인 Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad를 준비하는 방법을 보여줍니다. 이전에 본 적이 없는 독특한 방법으로 두더지를 준비하는 방법을 배워보세요!

쇼의 나머지 부분을 보고 다른 레시피 비디오, 전체 쇼 등을 찾으려면 https://www.facebook.com/Kenmore에서 팬이 되려면 "좋아요" 버튼을 클릭하세요.

레시피: 오악사카 두더지로 감싼 오리 콩피 엔칠라다드, 케소 요청과 호박씨, 건포도 에스카베슈 포함
셰프: 코리 모리스

표준 가금류 염수 성분:
물 - 10L
얼음 – 10,000g
소금 – 1250g
흑설탕 – 325g
오렌지 쿼터 – 500g
스타 아니스 - 20g
계피 스틱 – 10g
주니퍼베리 – 10g
백리향 가지 – 20g
갈은 검은 후추 – 20g
월계수잎 – 2g

오리다리 콩피 재료:
오리다리 – 10개
표준 가금류 소금물 – 레시피 1개
렌더링된 오리 지방 - 2갤런

방법:
전날 소금물에 다리를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 냉장 보관하세요. 다음날 오븐을 275°F로 예열하세요. 약한 불로 오리 지방을 녹이고 4인치 호텔 팬에 오리 다리를 균일한 층으로 놓습니다. 따뜻한 오리 지방을 다리 위에 부어 최소 1인치 정도 덮으세요. 팬을 알루미늄 호일로 단단히 덮고 냉각 선반에 놓습니다. 디포액과 지방이 섞이지 않도록 주의하면서 오리 지방을 걸러냅니다(지방이 일부 손실될 수 있지만 괜찮습니다. 나중에 사용할 수 있도록 냉장 보관하세요.

오악사카 몰레 엔칠라다 재료:
안초 고추 – 25g
노라 고추 – 25g
뜨거운 물 - 100g
마늘 정향 – 12g
구운 마늘 – 25g
참깨 – 50g
오래된 바게트 – 25g
옥수수 토르티야 – 25g
마르코나 아몬드 - 22g
건포도 - 15g
카넬라 스틱, 4″ 길이 – 1개
정향 – 1개
올스파이스 베리 – 1개
백리향 가지 – 2개
다진 양파 – 125g
작은 주사위 녹색 질경이 – 50g
라드 - 62g
토마틸로 – 37g
토마토 - 56g
멕시코 초콜릿 – 25g
카파 카라기닌 – 14g

방법:
멸치와 노라 고추를 튀겨서 뜨거운 물에 20분간 담가둡니다. 믹서기에 넣고 물을 부어 퓨레로 만듭니다.

오래된 바게트를 주사위 모양으로 썰어 황금색이 될 때까지 볶습니다.

가장 낮은 온도의 라드 절반을 사용하여 마르코나 아몬드, 건포도, 카넬라 스틱, 정향, 올스파이스 베리, 잘게 썬 양파, 녹색 질경이를 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.

토마토, 토마틸로 및 프렌드 너트/허브/향신료 혼합물을 비타 준비물에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만들고 칼날이 계속 움직일 수 있을 만큼 충분한 물을 추가합니다. 큰 냄비에 남은 라드를 데우세요. 혼합된 모든 재료(칠리 퓨레 제외)를 넣고 약한 불로 45분간 조리합니다. 칠리퓨레를 넣고 1시간 동안 끓입니다. 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 고운 체에 걸러내고 소금과 설탕으로 맛을 냅니다. 혼합물을 다시 끓여서 카파 카라기넨을 추가합니다. 2분 동안 조리한 후 반 시트 트레이에 부어 식힙니다(혼합물이 뜨거워야 합니다). 식힌 후 4 x 4 시트로 자르고 오리 콩피와 치즈를 채웁니다.

호박씨와 건포도 에스카베체로 장식합니다.

호박씨 두더지 취성 성분:
과립 설탕 – 400g
옥수수 시럽 – 275g
물 – 200g
호박씨 – 150g
전체 버터 – 23g
커민 – 7g
다크 칠리 파우더 - 7g
코코아 가루 - 60g
차야네 분말 – 0.5g
바다 소금 - 2g

방법:
작업 표면에 24x12인치 양피지를 놓고 테이프 조각으로 모서리를 고정합니다. 설탕, 물, 바다 소금을 2쿼트 무거운 냄비에 넣고 적당한 불로 끓이면서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 젓지 않고 혼합물을 요리하고, 시럽이 온도계에 238°F(소프트볼 단계)를 기록할 때까지 10~12분간(설탕 시럽은 무색) 찬물에 담근 페이스트리 브러시로 팬 측면에서 설탕 결정을 씻어냅니다. . 불을 끄고 나무 숟가락으로 씨앗을 넣고 섞은 다음 시럽이 결정화될 때까지 3~4분간 계속 저어줍니다.

팬을 적당한 불로 되돌리고 설탕이 완전히 녹을 때까지(설탕은 계속 건조되어 녹기 전에 거칠어지고) 진한 캐러멜 색으로 변할 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 4~5분 더(씨앗은 구워집니다) 버터와 남은 향신료를 추가합니다 , 섞어서 섞으세요. 뜨거운 캐러멜 혼합물을 양피지 위에 조심스럽게 붓고 다른 시트로 조심스럽게 덮습니다. 즉시 밀대를 사용하여 (양피지 사이) 최대한 얇게 펴고 단단히 누릅니다. 양피지의 윗부분을 제거하고 즉시 무거운 칼이나 피자 휠을 사용하여 부서지기 쉬운 조각으로 자릅니다. 부서지기 쉬운 부분을 완전히 식힌 다음 바닥에서 종이를 떼어냅니다. (또는 식힌 후 부서지기 쉬운 조각으로 부수십시오.)