[라틴어 이름] Curcuma longa L.

[식물원] 인도산 뿌리

[사양] 커큐미노이드 95% HPLC

[외관] 황색 분말

사용된 식물 부분: 뿌리

[입자크기]80Mesh

[건조감량] ≤5.0%

[중금속] ≤10PPM

[보관] 직사광선과 열을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

[유통기한] 24개월

[패키지] 종이 드럼과 내부 비닐 봉지 2개로 포장되어 있습니다.

[순중량] 25kgs/드럼

[커큐마 롱가란?]

강황은 과학적으로 Curcuma longa로 알려진 초본 식물입니다. 생강을 포함하는 Zingiberaceae과에 속합니다. 강황은 이 식물의 상업적 가치의 주요 원천인 실제 뿌리보다는 뿌리줄기를 가지고 있습니다. 강황은 인도 남서부에서 유래되었으며, 그곳에서 수천 년 동안 싯다(Siddha) 약의 안정적인 역할을 해왔습니다. 또한 인도 요리의 일반적인 향신료이며 종종 아시아 겨자의 향료로 사용됩니다.

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푸이 샤그 초초리(Pui shag chorchori)는 매우 간단한 조리법으로 쉽게 조리할 수 있습니다.

푸이 샤그 – 1kg. 부드러운 줄기에서 잎을 떼어 내고 작은 조각으로 잘게 잘라야합니다. 줄기를 1 ½ 길이로 자릅니다.

금로(호박) 깍둑썰기 - 2컵

감자 – 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 2개

가지(옵션) – 1개, 깍둑썰기

청양고추 - 가운데 2~3개

겨자씨 1테이블스푼, 양귀비씨 1티스푼을 페이스트로 만듭니다(이 요리는 겨자와 양귀비씨 페이스트를 추가하지 않고도 조리할 수 있습니다).

팬치 포론 – 1 ½ 티스푼

할디와 붉은 고추가루

설탕(선택사항) - 취향에 따라 선택하세요. 새빨간 싱싱한 호박이 달콤함을 더해줍니다.

소금

머스타드 오일 - 1큰술

냄비나 웍에 기름을 두르고 연기가 올라오면 팬치포론을 넣고 딱딱거리는 소리가 나면 청양고추를 넣습니다. 1분 후 푸이 샤그와 함께 모든 야채를 넣습니다. 저어주고 덮습니다. 몇 분 동안 요리하십시오. 다음으로 할디와 고추가루를 넣고 곧 소금과 설탕을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 샤그와 야채에서 물이 나오고 전체 메들리가 냄비에서 천천히 익기 시작합니다.

냄비를 방치하지 마십시오. 뚜껑을 열고 가끔씩 저어주세요. 물이 모두 마르기 전에 머스터드와 양귀비씨 페이스트를 넣고 전체가 흐릿해질 때까지 센 불에서 3~4분간 더 조리하세요. 서빙 그릇에 옮기고… 서빙하고, 먹고, 맛을 느껴보세요.

내가 요리한 요리는 완전 채식이에요. 이 초초리에 칭그리(작은 크기 새우)와 생선 머리를 추가하여 비채식 요리로 사용할 수도 있습니다.

새우를 추가하려면 먼저 칭리를 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 튀겨서 보관하세요. 생선 머리의 경우 힐사 생선 머리가 독특한 일리시(힐사) 풍미를 더해줍니다. 그러나 Rohu 물고기 머리와 다른 물고기도 추가할 수 있습니다. 생선 머리를 깨끗이 닦아서 어둡고 바삭해 보일 때까지 볶습니다. 가스를 끄기 2~3분 전에 새우를 넣어주세요. 튀긴 생선 머리의 경우 초초리에 추가하기 전에 작은 조각으로 나눕니다.