[Lotyniškas pavadinimas] Allium sativum L.

[Augalų šaltinis] iš Kinijos

[Išvaizda] Nuo beveik baltos iki šviesiai geltonos spalvos milteliai

Naudojama augalo dalis: vaisiai

[Dalelių dydis] 80 akių

[Džiovinimo nuostoliai] ≤5,0 %

[Sunkusis metalas] ≤10 PPM

[Sandėliavimas] Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, atokiai nuo tiesioginės šviesos ir karščio.

[Tinkamumo laikas] 24 mėnesiai

[Paketas] Supakuota į popierinius būgnus ir du plastikinius maišelius viduje.

[Neto svoris] 25kgs/būgnelis

Pagrindinė funkcija:

1. Plataus spektro antibiotikas, bakteriostazė ir sterilizacija.

2. Pašalina šilumą ir toksines medžiagas, aktyvina kraują ir tirpdo sąstingį.

3. Kraujo spaudimo ir riebalų kiekio kraujyje mažinimas

4.Smegenų ląstelės apsauga.Atsparus augliui

5. Žmogaus imuniteto stiprinimas ir senėjimo stabdymas.

Programos:

1. Taikoma farmacijos srityje, daugiausia naudojama eumycete ir bakterinės infekcijos, gastroenterito ir širdies ir kraujagyslių ligų gydymui.

2. Taikoma sveikatos produktų srityje, ji paprastai gaminama į kapsulę, kad sumažintų kraujospūdį ir kraujo riebalus bei atitolintų senatvę.

3. Taikomas maisto srityje, jis daugiausia naudojamas kaip natūralus skonio stipriklis ir plačiai naudojamas sausainiams, duonai, mėsos gaminiams ir kt.

4. Taikomas pašarų priedų srityje, daugiausia naudojamas pašarų prieduose, skirtuose naminiams paukščiams, gyvuliams ir žuvims vystyti nuo ligos ir skatinti kiaušinių ir mėsos skonį bei jų skonį.

5. Taikomas veterinarijos srityje, jis daugiausia naudojamas slopinti gaubtinės žarnos bacilų, salmonelių ir tt dauginimąsi. Taip pat gali gydyti kvėpavimo takų infekcijas ir naminių paukščių bei gyvulių virškinamojo trakto ligas.

Čia, Kenmore Live Studio virtuvės šefas Cory Morrisas iš Mercat a la Planxa demonstruoja, kaip paruošti Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad su Queso Requeson ir moliūgų sėklomis bei razinomis Escabeche. Žiūrėkite, kad sužinotumėte, kaip paruošti apgamą unikaliu būdu, kurio tikriausiai dar nematėte!

Spustelėkite mygtuką „Patinka“, kad taptumėte mūsų gerbėju https://www.facebook.com/Kenmore, kad pamatytumėte likusią laidos dalį ir rastumėte kitų receptų vaizdo įrašų, visas laidas ir dar daugiau.

Receptas: Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, su Queso Requeson ir moliūgų sėklomis bei razinomis Escabeche
Virėjas: Cory Morris

Standartiniai paukštienos sūrymo ingredientai:
Vanduo - 10 l
Ledas – 10 000 g
Druska – 1250 g
rudasis cukrus – 325 g
Apelsinų ketvirčiai – 500 g
žvaigždanyžius – 20 g
Cinamono lazdelės – 10 g
Kadagio uogos – 10 g
Čiobrelių šakelės – 20 g
malti juodieji pipirai – 20 g
Lauro lapas - 2 g

Anties kojos Confit ingredientai:
Anties kojos – 10 vnt
Standartinis paukštienos sūrymas – 1 receptas
Lydyti ančių taukai – 2 gal

Metodas:
Dieną prieš tai įpilkite kojeles į sūrymą, uždenkite ir 24 valandas laikykite šaldytuve. Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 275°F. Ant silpnos ugnies ištirpinkite ančių riebalus ir lygiu sluoksniu sudėkite ančių kojeles 4 colių viešbučio keptuvėse. Ant kojų užpilkite šiltų ančių riebalų, kad jie pasidengtų bent 1 coliu. Keptuves sandariai uždenkite aliuminio folija ir padėkite ant vėsinimo grotelių. Nukoškite ančių riebalus, atsargiai, kad nesumaišytumėte depo skysčio su riebalais (galite prarasti dalį riebalų, bet viskas gerai, laikykite šaldytuve vėlesniam naudojimui).

Oaxacan Mole Enchilada ingredientai:
Aitriosios paprikos - 25 g
Noros čiliukai – 25 g
Karštas vanduo - 100 g
česnako skiltelės - 12 g
Skrudintas česnakas - 25 g
Sezamo sėklos - 50 g
Pasenęs batonas – 25 g
Kukurūzų tortilijos – 25 g
Marcona migdolai – 22 g
Razinos - 15 g
Canela lazdelė, 4 colių ilgio – 1 iš
Gvazdikėliai – 1 vnt
Kvapiųjų pipirų uogos – 1 vnt
Čiobrelių šakelės – 2 vnt
Smulkintas svogūnas – 125 g
Mažas kauliukas žalias gyslotis – 50 g
Taukai – 62 g
Pomidorai – 37 g
Pomidorai – 56 g
meksikietiškas šokoladas – 25 g
Kappa Carrageeenen – 14 g

Metodas:
Kepkite ir 20 minučių pamerkite ancho čili ir nora čili karštame vandenyje. Sudėkite į blenderį ir sutrinkite su mirkymu vandeniu.

Supjaustykite ir kepkite pasenusį batoną iki auksinės spalvos

Naudodami pusę taukų žemiausioje temperatūroje pakepinkite marcona migdolus, razinas, canela lazdelę, gvazdikėlius, kvapiųjų pipirų uogas, smulkintą svogūną ir žaliuosius gysločius, kol svogūnai suminkštės.

Pomidorus, pomidorus ir draugų riešutų/žolelių/prieskonių mišinį sudėkite į vita ruošinį ir sutrinkite iki vientisos masės, įpildami pakankamai vandens, kad peiliukai judėtų. Dideliame puode pašildykite likusius taukus. Sudėkite visus sumaišytus ingredientus (atėmus čili tyrę) ir virkite ant mažos ugnies 45 minutes. Įpilkite čili tyrės ir virkite 1 valandą. Įpilkite šokolado ir maišykite, kol ištirps. Perkoškite per smulkų sietelį, pagal skonį pagardinkite druska ir cukrumi. Mišinį vėl užvirinkite ir įpilkite kappa karagenino. Virkite 2 minutes ir supilkite ant pusės lakšto padėklo, kad atvėstų (įsitikinkite, kad mišinys yra karštas). Kai atvės, supjaustykite į 4 x 4 lakštus ir įdarykite anties konfituotą ir sūrį.

Papuoškite moliūgų sėklomis ir razinų eskabešu.

Moliūgų sėklų moliūgų trapūs ingredientai:
granuliuotas cukrus - 400 g
Kukurūzų sirupas – 275 g
Vanduo - 200 g
Moliūgų sėklos – 150 g
Visas sviestas – 23 g
kmynai – 7 g
Tamsūs čili milteliai – 7 g
kakavos milteliai - 60 g
Chayane milteliai - 0,5 g
jūros druska - 2 g

Metodas:
Ant darbinio paviršiaus uždėkite 24 x 12 colių pergamento lakštą ir pritvirtinkite kampus juostos gabalėliais. Cukrų, vandenį ir jūros druską užvirinkite 2 litrų puode ant vidutinės ugnies, maišykite, kol cukrus ištirps. Virkite mišinį nemaišydami, nuplaukite cukraus kristalus nuo keptuvės šono konditeriniu šepetėliu, pamirkytu šaltame vandenyje, kol sirupas termometre užfiksuos 238 °F (minkšto rutulio stadija), 10–12 minučių (cukraus sirupas bus bespalvis). . Nukelkite nuo ugnies ir mediniu šaukštu įmaišykite sėklas, tada toliau maišykite, kol sirupas susikristalizuosis, 3–4 minutes.

Uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol cukrus visiškai ištirps (prieš tirpdamas cukrus ir toliau išdžius ir taps grūdėtas) ir taps sodrios karamelės spalvos, dar 4–5 minutes (sėklos bus apskrudusios) Įpilkite sviesto ir likusių prieskonių. , įmaišykite, kad įsimaišytų. Karštą karamelės mišinį atsargiai supilkite ant pergamento ir atsargiai uždenkite kitu lakštu. Iš karto iškočiokite (tarp pergamento lakštų) kuo ploniau kočėlu, stipriai paspausdami. Nuimkite viršutinį pergamento lakštą ir nedelsdami supjaustykite trapius gabalus sunkiu peiliu arba picos ratuku. Trapus visiškai atvėsinkite, tada nulupkite popierių iš apačios. (Arba pakaitomis, atvėsusį sulaužykite į gabalus.)