[Nosaukums latīņu valodā] Curcuma longa L.

[Augu avots] Sakne no Indijas

[Specifikācija] Kurkuminoīdi 95% HPLC

[Izskats] Dzeltens pulveris

Izmantotā auga daļa: sakne

[Daļiņu izmērs] 80 acs

[Zudumi pēc žāvēšanas] ≤5,0%

[Smagais metāls] ≤10 PPM

[Uzglabāšana] Uzglabāt vēsā un sausā vietā, turēt prom no tiešas gaismas un siltuma.

[Uzglabāšanas laiks] 24 mēneši

[Iepakojums] Iepakots papīra mucās un iekšā divos plastmasas maisiņos.

[Neto svars] 25 kgs uz cilindru

[Kas ir Curcuma Longa?]

Kurkuma ir zālaugu augs, kas zinātniski pazīstams kā Curcuma longa. Tas pieder Zingiberaceae ģimenei, kurā ietilpst ingvers. Kumeram ir sakneņi, nevis īstās saknes, kas ir galvenais šī auga komerciālās vērtības avots. Kukuma izcelsme ir Indijas dienvidrietumos, kur tūkstošiem gadu tā ir bijusi stabila Siddha zāles. Tā ir arī izplatīta garšviela Indijas virtuvē, un to bieži izmanto kā aromatizētāju Āzijas sinepēm.

LŪDZU, NOSKATIES ŠO VIDEO…
LŪDZU, ABONĒJIET ŠO VIDEO…
LŪDZU, DALIES, KOMENTĒ UN PATĪK ŠIM VIDEO…….
Pui shag chorchori ir ļoti vienkārša recepte… to var viegli pagatavot.

Pui shaag – 1 kg. Lapas jānolauž no mīkstā kāta un jāsagriež mazos gabaliņos. Sagrieziet kātu 1 ½ garumā.

Kumro (ķirbis) kubiņos – 2 glāzes

Kartupeļi – 2, nomizoti un sagriezti kubiņos

Baklažāni (pēc izvēles) – 1, sagriezti kubiņos

Zaļie čili – 2-3 šķēles vidū

Sinepju sēklas – 1 ēd.k. un Magoņu sēklas – 1 tējk, pagatavotas pastas veidā (Šo ēdienu var pagatavot arī bez sinepju un magoņu pastas pievienošanas).

Panch foron - 1 ½ tējk

Haldi un sarkanā čili pulveris

Cukurs (pēc izvēles) - pēc garšas. Sarkanais svaigais ķirbis piešķir saldumu.

Sāls

Sinepju eļļa - 1 ēd.k

Katliņā vai vokpannā uzkarsē eļļu un, tiklīdz parādās dūmi, pievienojiet panch foron un, tiklīdz atskan sprakšķēšana, pievienojiet zaļos čili. Vienu minūti un tad visi dārzeņi kopā ar pui shaag iet iekšā. Samaisiet un pārklājiet. Pagatavojiet pāris minūtes. Tālāk tiek pievienots haldi un čili pulveris, kam seko sāls un cukurs. Katlu pārklāj un vāra uz lēnas uguns. Šags un dārzeņi izdala ūdeni, un viss maisījums sāk gatavoties katlā ... lēni.

Neļaujiet katlam palikt bez uzraudzības. Atveriet vāku un ik pa laikam samaisiet. Pirms viss ūdens izžūst, pievieno sinepju un magoņu pastu un vāra vēl 3-4 minūtes uz lielas uguns, līdz viss izskatās mīksts. Pārlejiet servēšanas bļodā... pasniedziet, ēdiet un izbaudiet to.

Ēdiens, ko esmu gatavojis, ir pilnībā veģetārs. Šim Chorchori varat pievienot arī čingri (maza izmēra garneles) un zivs galvu, lai tas kalpotu kā ēdiens bez dārzeņiem.

Lai pievienotu garneles, vispirms notīriet un izgrieziet čingri, apcepiet un paturiet. Zivs galviņai hilsas zivs galva piešķir izteiktu Ilish (hilsa) aromātu. Bet jūs varat arī pievienot Rohu zivju galvu un pat citus. Notīriet zivs galvu, apcepiet, līdz tā izskatās tumša un kraukšķīga. Garneles var pievienot 2-3 minūtes pirms gāzes atslēgšanas. Ceptai zivs galvai pirms pievienošanas chorchori sagriež mazos gabaliņos.