[Латинско име] Allium sativum L.

[Извор на растенијата] од Кина

[Изглед] Прашок од бел до светло жолт

Употребен дел од растението: овошје

[Големина на честички] 80 Mesh

[Загуба при сушење] ≤5,0%

[Хеви метал] ≤10 PPM

[Складирање] Да се ​​чува на ладно и суво место, подалеку од директна светлина и топлина.

[Рок на траење] 24 месеци

[Пакет] Спакуван во хартиени тапани и две пластични кеси внатре.

[Нето тежина] 25 кг/тапан

Главна функција:

1. Антибиотик со широк спектар, бактериостаза и стерилизација.

2. Расчистување на топлина и токсичен материјал, активирање на крвта и растворање на стаза.

3. Намалување на крвниот притисок и маснотиите во крвта

4. Заштита на мозочните клетки. Отпорен на тумор

5.Зајакнување на човечкиот имунитет и одложување на стареењето.

Апликации:

1. Применета во фармацевтската област, главно се користи за лекување на еумицети и бактериска инфекција, гастроентеритис и кардиоваскуларни болести.

2. Се применува во полето за здравствени производи, обично се прави во капсула за да се намали крвниот притисок и маснотиите во крвта и да се одложи сенилноста.

3. Се применува во полето на храна, главно се користи за природен засилувач на вкус и широко се користи во бисквити, леб, месни производи и сл.

4. Се применува во полето за адитиви за добиточна храна, главно се користи во адитиви за добиточна храна за развој на живина, добиток и риби против болеста и промовирање на одгледување и подобрување на вкусот на јајцата и месото.

5. Применета во ветеринарното поле, главно се користи за да ја инхибира репродукцијата на бацилот на дебелото црево, салмонела и сл.

Овде, во студиото Kenmore Live, готвачот Кори Морис од Mercat a la Planxa демонстрира како да се подготви Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, со Queso Requeson и семки од тиква и суво грозје Escabeche. Гледајте за да научите како да подготвите бенка на уникатен начин каков што веројатно не сте виделе досега!

Кликнете на копчето „Ми се допаѓа“ за да станете наш обожавател на https://www.facebook.com/Kenmore за да го видите остатокот од шоуто и да најдете други видеа со рецепти, целосни емисии и повеќе.

Рецепт: Oaxacan Mole обвиткана патка Confit Enchiladad, со Queso Requeson и семки од тиква и суво грозје Escabeche
Готвач: Кори Морис

Стандардни состојки за саламура од живина:
Вода - 10 л
Мраз - 10.000 гр
Сол - 1250 гр
кафеав шеќер - 325 гр
Портокал четвртини - 500 гр
Ѕвезден анасон - 20 гр
Стапчиња од цимет - 10 гр
Бобинки од смрека - 10 гр
Гранчиња мајчина душица – 20 гр
мелен црн пипер - 20 гр
Ловоров лист - 2 гр

Состојки за конфит за нозете од патка:
Паткички нозе - 10 еа
Стандардна живинарска саламура - 1 рецепт
Рендана маст од патка – 2 гал

Метод:
Еден ден претходно, додајте ги нозете во саламура, покријте и ставете го во фрижидер 24 часа. Следниот ден загрејте ја рерната на 275°F. Растопете ја маснотијата од патка на тивок оган и ставете ги нозете од патка во рамномерен слој во хотелски тави од 4 инчи. Истурете топла маст од патки на врвот на нозете за да ги покриете најмалку 1 инчи. Цврсто покријте ги тавите со алуминиумска фолија и ставете ги на решетка за ладење. Процедете ја маснотијата од патка, внимавајте да не ја измешате течноста од складиштето со маснотиите (може да изгубите дел од маснотиите, но во ред е, ставете во фрижидер за подоцнежна употреба.

Состојки на Oaxacan Mole Enchilada:
Анчо чили - 25 гр
Нора чили - 25 гр
Топла вода - 100 гр
чешниња лук - 12 гр
печен лук - 25 гр
Семе од сусам - 50 гр
Багет багет - 25 гр
Тортиљи од пченка - 25 гр
Маркона бадеми – 22 гр
Суво грозје - 15 гр
Канела стап, долга 4 инчи – 1 од
Каранфилче - 1 еа
Бобинки од пиперка - 1 еа
Гранчиња мајчина душица - 2 еа
Сецкан кромид - 125 гр
Зелен хлебните на мали коцки – 50 гр
Сало - 62 гр
доматилоси - 37 гр
домати - 56 гр
Мексиканско чоколадо - 25 гр
Капа караген - 14 гр

Метод:
Пржете ги и потопете ги анчо чилите и нора чилите во топла вода 20 минути. Ставете го во блендер и испасирајте со натопена вода.

Багетот се сече на коцки и се пржи додека не порумени

Со половина од свинската маст на најниска температура, пропржете ги бадемите маркона, сувото грозје, стапчето канела, каранфилчето, пиперките, исечканиот кромид и зелениот хлебните додека кромидот не омекне.

Ставете ги доматите, доматите и мешавината од ореви/билки/зачини во вита подготовка и пасирајте додека не се изедначи, додавајќи доволно вода за да ги задржи сечилата да се движат. Загрејте ја преостанатата маст во големо тенџере. Додадете ги сите измешани состојки (минус пирето од чили) и варете на тивок оган 45 минути. Додадете пирето од чили и варете 1 час. Додадете чоколадо и мешајте додека не се растопи. Се процедува низ ситна цедалка, се зачинува со сол и шеќер по вкус. Оставете ја смесата да зоврие и додадете капа караген. Гответе 2 минути и истурете во плех со половина лист да се излади (погрижете се смесата да биде топла). Откако ќе се излади, исечете ги на 4 во X 4 во листови и наполнете со конфит од патки и сирење.

Украсете со семки од тиква и ескабеше суво грозје.

Кртки од семки од тиква Кршливи состојки:
Шеќер песок - 400 гр
Сируп од пченка - 275 гр
Вода - 200 гр
Семки од тиква - 150 гр
Цел путер - 23 гр
Ким - 7 гр
Темно чили во прав - 7 гр
Какао во прав - 60 гр
Chayane во прав - 0,5 g
Морска сол - 2 гр

Метод:
Ставете лист пергамент од 24 на 12 инчи на работната површина и зацврстете ги аглите со парчиња лента. Ставете ги шеќерот, водата и морската сол да зовријат во тенџере од 2 литри на умерен оган, мешајќи додека не се раствори шеќерот. Гответе ја смесата, без мешање, измијте ги сите кристали од шеќер од страната на тавата со четка за пециво натопена во ладна вода, додека сирупот не забележи 238°F (мека топка) на термометарот, 10 до 12 минути (шеќерниот сируп ќе биде безбоен) . Тргнете го од оган и измешајте ги семките, со дрвена лажица, а потоа продолжете со мешањето додека не се кристализира сирупот, 3 до 4 минути.

Вратете ја тавата на умерен оган и варете, постојано мешајќи, додека шеќерот целосно не се стопи (шеќерот ќе продолжи да се суши и да стане зрнеста пред да се стопи) и да добие длабока боја на карамела, уште 4 до 5 минути (семето ќе се тостира) Додадете путер и останатите зачини , измешајте да се вклопи. Внимателно истурете ја врелата смеса од карамела на пергамент и внимателно покријте со друг лист. Веднаш расукајте (меѓу листовите пергамент) што е можно потенко со сукало, цврсто притискајќи. Отстранете го горниот лист пергамент и веднаш исечете ги кршливите парчиња со тежок нож или тркало за пица. Целосно изладете го кршливото, а потоа излупете ја хартијата од дното. (Наизменично, скршете ги кршливите на парчиња штом ќе се излади.)