[Латин нэр] Coffea arabica L.

[Ургамлын эх сурвалж] Хятадаас

[Үзүүлэлтүүд] хлороген хүчил 10%-70%

[Гадаад төрх] Шар хүрэн нарийн нунтаг

Ашигласан ургамлын хэсэг: шош

[Бөөмийн хэмжээ] 80 Mesh

[Хатаах үеийн алдагдал] ≤5.0%

[Хүнд металл] ≤10PPM

[Хадгалалт] Хуурай, сэрүүн газар, шууд гэрэл, халуунаас хол байлга.

[Хадгалах хугацаа] 24 сар

[Багц] Цаасан бөмбөр болон дотор нь хоёр гялгар уутанд савлагдсан.

[Цэвэр жин] 25кг/бөмбөр

[Товч танилцуулга]

Ногоон кофены буурцагны ханд нь Европоос гаралтай бөгөөд 99% -иас дээш хлороген хүчилээр стандартчилагдсан. Хлорогенийн хүчил нь кофенд агуулагддаг нэгдэл юм. Энэ нь ашигтай шинж чанараараа эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Энэхүү идэвхтэй найрлага нь Ногоон кофены шош нь хүчилтөрөгчийн чөлөөт радикалуудыг шингээх маш сайн бодис юм. Бие дэхь эсийг задлахад хувь нэмэр оруулдаг гидроксил радикалуудаас сэргийлэхэд тусалдаг. Ногоон кофены шош нь бие дэх чөлөөт хүчилтөрөгчийн радикалуудыг багасгахад тусалдаг хүчтэй полифенолуудтай боловч 99% -иас илүү Холоргений хүчилд стандартчилагдсан байдаг. Бодисын солилцоог зохицуулахад тусалдаг хүнсний полифенол. Туршилтын үр дүнд ногоон кофены буурцаг нь ногоон цай, усан үзмийн үрийн хандтай харьцуулахад хүчилтөрөгчийн радикал шингээх чадвараас хоёр дахин их байгааг харуулсан.

[Үндсэн функцууд]

1. Хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй антиоксидант гэгддэг хлороген хүчил нь хоолны дараа цусан дахь глюкозын ялгаралтыг удаашруулдаг.

2. цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, хоолны дуршлыг дарж, цусны даралтыг бууруулж, дотоод эрхтний өөхний хэмжээг бууруулна.

3. Бидний эд эсийг гэмтээж, зүрх судасны өвчин зэрэгт нөлөөлдөг чөлөөт радикалуудтай тэмцэхэд тустай. Туршилтын үр дүн

Ногоон кофены буурцаг нь ногоон цай, усан үзмийн үрийн хандтай харьцуулахад хүчилтөрөгчийн радикал шингээх чадвараас хоёр дахин их байгааг харуулсан.

4. Ялангуяа мигрень эмэнд үр дүнтэй өвдөлт намдаах үйлчилгээ үзүүлэх;

5. Чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг бууруулна.

Рава Шиера, семолина ашиглан хийсэн Энэтхэгийн уламжлалт амттан!
Жор холбоос: https://www.tarladalal.com/Rava-Sheera-33448r

Бүртгүүлэх: https://goo.gl/omhUio

Tarla Dalal програм: https://www.tarladalal.com/free-recipe-app.aspx
Facebook: https://www.facebook.com/pages/TarlaDalal/207464147348
YouTube суваг: https://www.youtube.com/user/TarlaDalalsKitchen/featured
Pinterest: https://www.pinterest.com/tarladalal/
Google Plus: https://plus.google.com/107883620848727803776
Твиттер: https://twitter.com/Tarla_Dalal
Тарла Далал блог: https://tarladalal.blogspot.in/

Рава Шира

Хэдэн минутын дотор бэлдэж болох гайхалтай амттан. Энэ нь нэг их урьдчилсан бэлтгэл шаарддаггүй бөгөөд богино хугацаанд ч гэсэн ташуурдуулж болно. Рава шира нь уламжлалт мөртлөө орчин үеийн, энгийн байдлаараа маш их таашаал авчирдаг.

Бэлтгэх хугацаа: 5 минут. Хоол хийх хугацаа: 18 минут. 6 ширхэгээр үйлчилнэ

1 аяга манна (рава/сүжи)
½ аяга шар тос
½ аяга бүлээн сүү
1 аяга элсэн чихэр
1 халбага жижиглэсэн үзэм (кисмис)
1 халбага жижиглэсэн кашю самар (кажу)
1 халбага кардамон (элайчи) нунтаг

Чимэглэлийн хувьд
½ халбага кардамон (элайчи) нунтаг
1 халбага үзэм (кисмис)
½ халбага жижиглэсэн кашю самар (кажу)

1. Цөцгий тосыг наалддаггүй өргөн хайруулын тавган дээр халааж, үрийн шингэнээ нэмээд удаан гал дээр 6-8 минутын турш хуурч, хааяа хутгана.
2. Сүү, 2½ аяга халуун ус нэмээд сайтар хутгаад 1-2 минутын турш тасралтгүй хутгана.
3. Элсэн чихэр, үзэм, кешью нэмээд сайтар холино. Тагийг нь таглаад удаан гал дээр 5-7 минутын турш хооллоорой, үе үе хутгана.
4. Кардамон нунтаг нэмээд сайтар хутгаад дунд зэргийн гал дээр 1 минут буцалгана.
Кардамон нунтаг, үзэм, кашуны самар зэргээр чимсэн даруй үйлчил.

Файед, А.Е
Домиати бяслагыг далдуу модны тосоор үржүүлэхийг илрүүлэх.
Зарим тослог бүтээгдэхүүнд далдуу модны тосыг тодорхойлох.
Streptococcus diacetilactis ба Leuconostoc cremoris-ийн өсөлт, идэвхжилд шавьж устгах үлдэгдэл үзүүлэх нөлөө.
Сүүн хүчлийн бактеритай холбоотойгоор сүүнд фенвалератын пиретроид агуулагдах.
Зарим сүүн хүчлийн бактерийн янз бүрийн шавьж устгах бодисуудад мэдрэмтгий байдал.
Бэлтгэсэн тослоггүй сүүний нунтагыг ренетийн чадвар болон казеины фракцтай холбоотойгоор хэт шүүлтүүрээр шүүнэ.
Уургаар баялаг илчлэг багатай цөцгийн тос үйлдвэрлэхэд хэт шүүлтүүрийн аргыг ашиглах.
Шар сүүний уургийн хэт шүүлтүүртэй баяжмал нь өндөгний цагааныг орлоно.
Өөх тосны орц биш өөр өөр сүүний хатуу бодис ашиглан анхилуун үнэрт цөцгийн тос үйлдвэрлэх.
Сүүний өөхний бөөрөнхий материалд зарим шавьж устгах бодисын тархалт.
Самнатай харьцуулахад зах зээлийн цөцгийн тосны чанарыг хадгалах.
Улаан буудайн гурилаар хийсэн макарон үйлдвэрлэлд уураг баяжуулах зорилгоор хэт шүүлтүүртэй шар сүүний баяжмал.
Чанасан улаан буудайгаар мөстэй сүүг эслэгээр баяжуулах.
Ашигласан хуурай сүүний зарим шинж чанараас хамааран дахин нэгтгэсэн цөцгийн тос болгон хувиргах замаар сүүний өөхний чанарыг сайжруулах.
Каирын томоохон зах зээл дээр сүү, түүний бүтээгдэхүүнд хүрээлэн буй орчны зарим бохирдуулагчийн тохиолдол.
Зайрмаг дахь өөх тосгүй сүүний хатуу бүтээгдэхүүнийг хэт шүүлтүүртэй шар сүүний уургийн баяжмалаар орлуулах.
Байгаль орчны бохирдуулагчтай холбоотойгоор нян үржүүлэхэд сүүний бэлэн байдал.
Импортын тосгүй сүү үйлдвэрлэгчийн чанарын үнэлгээ.
Сүүний өөхний чанарыг дахин нэгтгэсэн цөцгийн тосны шинж чанарт үзүүлэх нөлөө.
Сүүний өөхний антиоксидант хэлбэрээр бэлтгэсэн хүнсний үйлдвэрийн зарим хаягдлыг ашиглах.
Одос үхрийн сүүний нян судлалын болон хадгалалтын чанарт богино долгионы эмчилгээний нөлөө.
Зарим уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад зарим бохирдуулагчид хяналт тавих.
Зарим сүүний бохирдуулагчийн хэт шүүлтүүрийн мембраны нэвчилт.
Нийт сүүний уурагаар баяжуулсан одос үхрийн сүүгээр хийсэн тарагны физик, органолептик шинж чанар.
Египетийн бяслаг үйлдвэрлэхэд тугалын шар орлуулагч болох бактерийн коагулянтыг үйлдвэрлэх, тодорхойлох.
Биоген амины илрэлийг онцолсон Домиати бяслагны зах зээлийн танилцуулга.
Хэт шүүлтүүртэй сүүний нэвчилтийг ашиглан бактериоцин үйлдвэрлэх.
Нисинтэй төстэй бактериоциныг нөхөн сэргээхэд хэт шүүлтүүрийн аргыг ашиглах.
Зайрмагны хольцыг хэт шүүсэн тослоггүй сүүн тэжээл эсвэл шар сүүний уургийн баяжмалаар харьцуулсан нэмэлт тэжээл.
Илчлэг багатай зайрмаг үйлдвэрлэх.
Хэт шүүлтүүртэй шар сүүний уургийн харьцуулсан ациляцийн аргууд нь функциональ шинж чанарт онцгой анхаарал хандуулдаг.
Хүйтэн хадгалах үед глюконо дельта лактоныг сүүн стартер өсгөвөртэй хослуулан хэрэглэх нь UF-цагаан зөөлөн бяслагны шинж чанарт үзүүлэх нөлөө.
Brevibacterium цагаан хэрэглэл нь өөх тос багатай Ras бяслагны нэмэлт тэжээл юм.
Хүйтэн хадгалах үед цутгамал UF-цагаан зөөлөн бяслагны шинж чанарт зарим хадгалалтын нөлөөлөл.
Ras бяслаг боловсорч гүйцсэн үед Lactobacillus reutrei агуулсан стартер өсгөвөрийн мөөгөнцрийн эсрэг үр нөлөө.
Формальдегид ба устөрөгчийн хэт исэлийн хамгаалалтын бодис болох одос үхрийн сүүний уургийн шинж чанарт үзүүлэх нөлөө.
Өөх тос багатай Ras бяслаг үйлдвэрлэхэд Selandid болон Maltodextrin хоёрын харьцуулсан үнэлгээ.
Пробиотик бага илчлэг цөцгий үйлдвэрлэх.
Дуураймал өөх тос, стевиозид ашиглан хөнгөн илчлэгтэй цөцгий үйлдвэрлэх.
Трансглютаминазын янз бүрийн сүүний уургийн эх үүсвэрээр хийсэн тарагны чанарт үзүүлэх нөлөө.
Сүүний уургийн өөр өөр эх үүсвэрээр баяжуулсан үнээний сүүний тарагны биологийн үнэлгээ.
Рас бяслаг боловсорч гүйцсэн үед зарим төрлийн лактобациллийг агуулсан стартер өсгөвөрийн мөөгөнцрийн эсрэг үр нөлөө.
Хэт шүүлтүүртэй шар сүүний уургийн баяжмалыг өөх тос багатай боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэхэд ашиглах.
Биологийн шинж чанар нь био-таргийг шүршиж хатаасан хэлбэрээр хооллодог ердийнхтэй харьцуулахад.
Үнээний сүүг трансглютаминазаар эмчлэх нь тарагны найрлага, чанарт үзүүлэх нөлөө, ялангуяа биологийн үнэ цэнийг харгалзан үздэг.
Хэт шүүлтүүртэй үнээний сүүгээр хийсэн Таллага бяслагт трансглютаминазын бие тогтворжуулагчийн үйл ажиллагаа.
Боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэхэд хатаасан тослоггүй сүүг орлуулах мөөгний нунтаг ашиглах.
Бииогуртыг гликопротейнээр баяжуулах.
Гликопротейн баяжуулах замаар тарагны үйл ажиллагааны үр ашгийг дээшлүүлэх.
Синбиотик хэлбэрээр илчлэг багатай хөлдөөсөн био йогурт үйлдвэрлэхэд хэт шүүлтүүрийн аргыг ашиглах.
Сүү гликопротейн ба тэдгээрийн хэсгүүдийн эрүүл олон үйлдэлт спектрүүд.
Физиологийн зарим идэвхтэй найрлагаар баяжуулсан хийжүүлсэн хутгасан тараг үйлдвэрлэх.
Физиологийн идэвхтэй найрлага нь тараг баяжуулагч.
Пробиотик хэт шүүлттэй тослоггүй сүүний бяслагны реологи, бичил бүтэц, биологийн шинж чанар нь ердийн Кариеш бяслагтай харьцуулахад.
Египетэд цагаан зөөлөн бяслаг боловсруулах эдийн засгийн хэмжүүр.