[Nama Latin] Allium sativum L.

[Sumber Tumbuhan] dari China

[Penampilan] Serbuk putih pudar hingga kuning muda

Bahagian Tumbuhan Digunakan:Buah

[Saiz zarah] 80 Mesh

[Kerugian pada pengeringan] ≤5.0%

[Logam Berat] ≤10PPM

[Penyimpanan] Simpan di kawasan sejuk & kering, jauhkan daripada cahaya langsung dan haba.

[Hayat rak] 24 Bulan

[Pakej] Dibungkus dalam drum-kertas dan dua beg plastik di dalamnya.

[Berat bersih] 25kgs/dram

Fungsi utama:

1. Antibiotik spektrum luas, bacteriostasis dan pensterilan.

2. Membersihkan haba dan bahan toksik, mengaktifkan darah dan melarutkan stasis.

3.Menurunkan tekanan darah dan lemak darah

4.Melindungi sel otak.Menentang tumor

5.Meningkatkan imuniti manusia dan melambatkan penuaan.

Permohonan:

1. Digunakan dalam bidang farmaseutikal, ia digunakan terutamanya dalam merawat eumycete dan jangkitan bakteria, gastroenteritis dan Penyakit Kardiovaskular.

2. Digunakan dalam bidang produk kesihatan, ia biasanya dijadikan kapsul untuk menurunkan tekanan darah dan lemak darah dan melambatkan nyanyuk.

3. Digunakan dalam bidang makanan, ia digunakan terutamanya untuk penambah rasa semula jadi dan digunakan secara meluas dalam biskut, roti, produk daging dan lain-lain.

4. Digunakan dalam bidang aditif makanan, ia digunakan terutamanya dalam bahan tambahan makanan untuk membangunkan ayam, ternakan dan ikan terhadap penyakit dan menggalakkan pertumbuhan dan meningkatkan rasa telur dan daging.

5. Digunakan dalam bidang veterinar, ia digunakan terutamanya untuk menghalang pembiakan bacillus kolon, salmonella dan lain-lain. Ia juga boleh merawat jangkitan pernafasan dan penyakit saluran penghadaman ayam dan ternakan.

Di sini di Kenmore Live Studio Chef Cory Morris dari Mercat a la Planxa menunjukkan cara menyediakan Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, dengan Queso Requeson dan Biji Labu dan Kismis Escabeche. Tonton untuk mengetahui cara menyediakan tahi lalat dengan cara unik yang mungkin anda tidak pernah lihat dilakukan sebelum ini!

Klik butang "Suka" untuk menjadi peminat kami di https://www.facebook.com/Kenmore untuk melihat persembahan yang lain dan mencari video resipi lain, rancangan penuh dan banyak lagi.

Resipi: Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, dengan Queso Requeson dan Biji Labu dan Kismis Escabeche
Chef: Cory Morris

Bahan Brine Ayam Standard:
Air - 10 L
Ais - 10,000 g
Garam - 1250 g
Gula perang - 325 g
Suku oren - 500 g
Bunga lawang - 20 g
Batang kayu manis - 10 g
Beri Juniper - 10 g
tangkai thyme - 20 g
Lada hitam tanah - 20 g
Daun salam - 2 g

Bahan-bahan Konfit Kaki Itik:
Kaki itik – 10 ea
Air garam ayam standard - 1 resipi
Diberikan lemak itik – 2 gal

Kaedah:
Sehari sebelumnya, tambahkan kaki ke dalam air garam, tutup dan sejukkan selama 24 jam. Keesokan harinya, panaskan ketuhar hingga 275°F. Cairkan lemak itik dengan api yang perlahan dan letakkan kaki itik dalam lapisan sekata dalam kuali hotel 4″. Tuangkan lemak itik hangat di atas kaki untuk menutup sekurang-kurangnya 1″. Tutup kuali dengan ketat dengan aluminium foil dan letakkan di atas rak penyejuk. Tapis lemak itik, berhati-hati agar tidak mencampurkan cecair depot dengan lemak (anda mungkin kehilangan sebahagian daripada lemak, tetapi tidak mengapa, sejukkan untuk kegunaan kemudian.

Bahan-bahan Oaxacan Mole Enchilada:
Cili ikan bilis - 25g
Nora cili - 25 g
Air panas - 100 g
Ulas bawang putih - 12 g
Bawang putih panggang - 25 g
Biji bijan - 50 g
Baguette basi - 25 g
Tortilla jagung - 25 g
Badam Marcona - 22 g
Kismis - 15 g
Batang Canela, 4″ panjang – 1 daripada
Bunga cengkih – 1 ea
Beri allspice – 1 biji
Tangkai Thyme – 2 biji
Bawang cincang - 125 g
Pisang hijau dadu kecil - 50 g
Lemak babi - 62 g
Tomatillos - 37 g
Tomato - 56 g
coklat Mexico - 25 g
Kappa Carrageeneen - 14 g

Kaedah:
Goreng dan rendam cili ikan bilis dan cili nora dalam air panas selama 20 minit. Masukkan dalam pengisar dan puri dengan air rendaman.

Potong dadu dan goreng baguette basi sehingga kekuningan

Menggunakan separuh daripada lemak babi pada suhu paling rendah, goreng badam marcona, kismis, batang canela, bunga cengkih, beri lada sulah, bawang besar yang dicincang dan pisang hijau sehingga bawang lembut.

Letakkan tomato, tomatillos dan campuran kacang/herba/rempah rakan ke dalam penyediaan vita dan puri sehingga licin, tambah air yang mencukupi untuk memastikan bilah bergerak. Panaskan baki lemak babi dalam periuk besar. Masukkan semua bahan kisar (tolak puri cili) dan masak dengan api perlahan selama 45 minit. Masukkan cili puri dan masak selama 1 jam. Masukkan coklat dan kacau sehingga cair. Tapis melalui penapis kacau halus, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Didihkan kembali adunan dan masukkan kappa carrageenen. Masak selama 2 minit dan tuangkan ke atas dulang separuh helai untuk menyejukkan (pastikan adunan panas). Setelah sejuk, potong 4 dalam X 4 dalam kepingan dan sumbat dengan confit itik dan keju.

Hiaskan dengan biji labu dan escabeche kismis.

Ramuan Rapuh Biji Labu:
Gula pasir - 400 g
Sirap jagung - 275 g
Air - 200 g
Biji labu - 150 g
Mentega keseluruhan - 23 g
Jintan manis – 7 g
Serbuk Cili Hitam – 7 g
Serbuk koko - 60 g
Serbuk Chayane - 0.5 g
garam laut - 2 g

Kaedah:
Letakkan helaian kertas 24 kali 12 inci pada permukaan kerja dan sauh sudut dengan kepingan pita. Didihkan gula, air dan garam laut dalam periuk berat 2 liter di atas api sederhana, kacau sehingga gula larut. Masak campuran, tanpa kacau, basuh ke bawah mana-mana kristal gula dari sisi kuali dengan berus pastri yang dicelup dalam air sejuk, sehingga sirap mencatatkan 238°F (peringkat bola lembut) pada termometer, 10 hingga 12 minit (sirap gula akan menjadi tidak berwarna) . Keluarkan dari haba dan kacau dalam biji, dengan sudu kayu, kemudian teruskan kacau sehingga sirap menjadi kristal, 3 hingga 4 minit.

Kembalikan kuali pada api sederhana dan masak, kacau sentiasa, sehingga gula cair sepenuhnya (gula akan terus kering dan menjadi berbutir sebelum cair) dan bertukar warna karamel dalam, 4 hingga 5 minit lagi (biji akan dibakar) Masukkan Mentega dan baki rempah , kacau untuk sebati. Berhati-hati tuangkan campuran karamel panas ke atas kertas dan tutup dengan teliti dengan helaian lain. Segera gulungkan (di antara helaian kertas) senipis mungkin dengan pin penggulung, tekan dengan kuat. Keluarkan helaian kulit atas dan segera potong rapuh dengan pisau berat atau roda pizza. Sejukkan rapuh sepenuhnya, kemudian kupas kertas dari bawah. (Selang-seli, pecahkan pecah menjadi kepingan setelah sejuk.)