[လက်တင်အမည်] Allium sativum L.

[အပင်ရင်းမြစ်] တရုတ်နိုင်ငံမှ

[ပုံပန်းသဏ္ဍာန်] အဖြူမှ အဝါဖျော့မှုန့်

အသုံးပြုသောအပင်-အသီး

[အမှုန်အရွယ်အစား] 80 Mesh

[အခြောက်ခံခြင်း ဆုံးရှုံးမှု] ≤5.0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[သိုလှောင်မှု] အေးပြီး ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ၊ တိုက်ရိုက်အလင်းရောင်နှင့် အပူနှင့် ဝေးဝေးတွင်ထားပါ။

[Shelf life] 24 လ

[Package] အတွင်းတွင် စက္ကူဒရမ်များနှင့် ပလတ်စတစ်အိတ်နှစ်လုံးဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။

[အသားတင်အလေးချိန်] 25kgs/ဒရမ်

အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်-

1.Wide-spectrum ပဋိဇီဝဆေး၊ ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေးနှင့် ပိုးသတ်ဆေး။

2. အပူနှင့် အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားပေးပြီး သွေးကို အသက်ဝင်စေကာ တည်ငြိမ်မှုကို ချေဖျက်ပေးသည်။

၃။ သွေးပေါင်ချိန်နှင့် သွေးတွင်းအဆီများကို လျှော့ချပေးသည်။

4.ဦးနှောက်ဆဲလ်များကိုကာကွယ်ပေးခြင်း။အကျိတ်ကိုခုခံခြင်း။

5. လူ့ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို နှောင့်နှေးစေပါတယ်။

လျှောက်လွှာများ:

1. ဆေးဝါးနယ်ပယ်တွင် အသုံးချပြီး eumycete နှင့် ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများ၊ အစာအိမ်ရောဂါနှင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများကို ကုသရာတွင် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုပါသည်။

2. ကျန်းမာရေး ထုတ်ကုန်နယ်ပယ်တွင် အသုံးချပါ၊ အများအားဖြင့် ၎င်းအား သွေးပေါင်ချိန်နှင့် သွေးတွင်းအဆီဓာတ် လျှော့ချရန်နှင့် အရွယ်ရောက်မှု နှောင့်နှေးစေရန် ဆေးတောင့်အဖြစ် ပြုလုပ်ထားသည်။

3. အစားအသောက်နယ်ပယ်တွင် အသုံးချခြင်း၊ သဘာဝအရသာမြှင့်တင်ခြင်းအတွက် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုကြပြီး ဘီစကွတ်၊ ပေါင်မုန့်၊ အသားထွက်ကုန်များနှင့် စသည်တို့တွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။

4. အစာထည့်သည့်နေရာတွင် အသုံးချခြင်း၊ ကြက်၊ မွေးမြူရေးနှင့် ငါးများ ရောဂါကာကွယ်ရန်နှင့် ကြီးထွားမှုနှင့် ဥနှင့် အသားများ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အစာထည့်ခြင်းတွင် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုပါသည်။

5. တိရစ္ဆာန်ဆေးကုသရေး နယ်ပယ်တွင် အသုံးချကာ အူမကြီး ဘက်စီလပ်စ်၊ salmonella စသည်တို့ မျိုးပွားခြင်းကို တားဆီးရန် အဓိက အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ကြက်နှင့် မွေးမြူရေး အစာခြေလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ရောဂါများကို ကုသပေးနိုင်သည်။

ဤနေရာတွင် Kenmore Live Studio မှ စားဖိုမှူး Cory Morris သည် Mercat a la Planxa မှ Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad တွင် Queso Requeson နှင့် ရွှေဖရုံသီးမျိုးစေ့နှင့် Raisin Escabeche တို့ကို မည်သို့ပြင်ဆင်ရမည်ကို သရုပ်ပြထားသည်။ အရင်က တစ်ခါမှ မမြင်ဖူးသေးတဲ့ ထူးခြားတဲ့နည်းလမ်းနဲ့ မှဲ့ကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်ရမလဲဆိုတာ လေ့လာကြည့်ပါ။

ကျန်ရှိုး၏ကျန်ရှိုးကိုကြည့်ရှုရန်နှင့်အခြားဟင်းချက်နည်းဗီဒီယိုများ၊ ရှိုးအပြည့်အစုံနှင့်အခြားအရာများကိုရှာဖွေရန် https://www.facebook.com/Kenmore တွင်ကျွန်ုပ်တို့၏ပရိတ်သတ်ဖြစ်လာရန် "Like" ခလုတ်ကိုနှိပ်ပါ။

ချက်ပြုတ်နည်း- Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad၊ Queso Requeson နှင့် ရွှေဖရုံစေ့တစ်စေ့နှင့် Raisin Escabeche
စားဖိုမှူး- Cory Morris

Standard ကြက်ဆားရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
ရေ - 10 L
ရေခဲ - 10,000 ဂရမ်
ဆား - 1250 ဂရမ်
အညိုရောင်သကြား - 325 ဂရမ်
လိမ္မော်သီး - 500 ဂရမ်
ကြယ်ပဲပုပ် - 20 ဂရမ်
သစ်ကြံပိုးခေါက် - 10 ဂရမ်
Juniper ဘယ်ရီသီး - 10 ဂရမ်
စမုန်ဖြူအပင်များ - 20 ဂရမ်
ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - 20 ဂရမ်
ကရဝေးရွက် - 2 ဂရမ်

Duck Leg Confit ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
ဘဲခြေထောက် - 10 ea
ပုံမှန် ကြက်ဆားရည် - ချက်နည်း ၁
ပြန်ဆိုထားသော ဘဲဆီ - 2 gal

နည်းလမ်း-
အရင်နေ့က ခြေထောက်တွေကို ဆားရည်ထဲထည့်၊ အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ 24 နာရီထားပါ။ နောက်တစ်နေ့တွင် မီးဖိုကို 275°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ဘဲသားအဆီအနှစ်ကို အပူနည်းနည်းဖြင့် အရည်ပျော်ပြီး 4 လက်မဟိုတယ်ဒယ်အိုးထဲတွင် အညီအမျှအလွှာတစ်ခုတွင် ဘဲခြေထောက်များထည့်ပါ။ အနည်းဆုံး 1လက်မခန့် အဖုံးအုပ်ထားရန် ဘဲဆီပူနွေးနွေးကို ခြေထောက်များပေါ် လောင်းချပါ။ ဒယ်အိုးများကို အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖုံးပြီး အအေးခံစင်ပေါ်တွင် ထားပေးပါ။ ဘဲဆီဥကို အဆီနှင့် အဆီမရောနှောစေရန် ဂရုပြု၍ ညှစ်ထားပါ (အဆီအချို့ ဆုံးရှုံးနိုင်သော်လည်း ကောင်းပါပြီ၊ နောက်ပိုင်းအသုံးပြုရန်အတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။

Oaxacan Mole Enchilada ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ငရုတ်သီးတောင့် - 25 ဂရမ်
Nora ငရုတ်သီး - 25 ဂရမ်
ရေနွေး - 100 ဂရမ်
ကြက်သွန်ဖြူ - 12 ဂရမ်
ကြက်သွန်ဖြူကြော် - 25 ဂရမ်
နှမ်းစေ့ - 50 ဂရမ်
အလတ်စား baguette - 25 ဂရမ်
ပြောင်းဖူး tortillas - 25 ဂရမ်
Marcona ဗာဒံစေ့ - 22 ဂရမ်
စပျစ်သီးပျဉ် - 15 ဂရမ်
Canela ချောင်း၊ အရှည် ၄ လက်မ - ၁ ချောင်း
လေးညှင်းပွင့် – 1 ea
Allspice berries - 1 ea
စမုန်ဖြူအပင်များ - ၂ အီး
လှီးထားသောကြက်သွန်နီ - 125 ဂရမ်
အစိမ်းရောင်အတုံးသေးသေးလေး - 50 ဂရမ်
ဝက်ဆီ - 62 ဂရမ်
ခရမ်းချဉ်သီး - 37 ဂရမ်
ခရမ်းချဉ်သီး - 56 ဂရမ်
မက္ကဆီကန်ချောကလက် - 25 ဂရမ်
Kappa Carrageeneen - 14 ဂရမ်

နည်းလမ်း-
ကြော်ပြီး ငရုတ်သီးတောင့်နဲ့ နိုရာငရုတ်သီးတွေကို ရေနွေးပူပူမှာ မိနစ် ၂၀ လောက်စိမ်ထားပါ။ ရေစိမ်ထားသော Blender နှင့် သန့်စင်သောနေရာတွင် ထားပါ။

အန်စာတုံးများကို ရွှေဝါရောင်အထိ ကြော်ပါ။

အနိမ့်ဆုံးအပူချိန်မှာ ဝက်ဆီတစ်ဝက်ကိုသုံးပြီး မာကိုနာဗာဒံစေ့၊ စပျစ်သီး၊ စပျစ်သီး၊ canela stick၊ လေးညှင်းပွင့်၊ ဟင်းနုနယ်သီး၊ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် အစိမ်းရောင် ပျောစေ့များကို ကြော်ပါ။

ခရမ်းချဉ်သီး ၊ ခရမ်းချဉ်သီး နှင့် သူငယ်ချင်း၏ အခွံမာသီး / ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ / ဟင်းခတ်အရောအနှောကို ဗီတာမင်ကြိုနှင့် သန့်စင်သောအရောထဲသို့ ထည့်ပြီး ဓါးသွားများရွေ့လျားနေစေရန် ရေလုံလောက်စွာထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲမှာ ကျန်ဝက်ဆီတွေကို အပူပေးပါ။ ရောမွှေထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို (ငရုတ်သီးအနှုတ်) ထည့်ကာ ၄၅ မိနစ်ခန့် အပူပေးကာ ချက်ပြုတ်ပါ။ ငရုတ်သီးအနှစ်ထည့်ကာ ၁ နာရီခန့် ပြုတ်ပါ။ ချောကလက်ထည့်ကာ အရည်ပျော်သည်အထိ မွှေပေးပါ။ အရသာအတွက် ဆား၊ သကြားတို့ဖြင့် ရောမွှေထားသော ဇကာဖြင့် ဖျော်ပါ။ ရောမွှေပြီး ပြန်ပြုတ်ပြီး kappa carrageneen ထည့်ပါ။ ၂ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပြီး အအေးခံရန် စာရွက်တစ်ဝက်ဗန်းပေါ်တွင် လောင်းချပါ (အရောအနှောပူနေစေရန် သေချာပါ)။ အအေးခံပြီးပါက ဘဲသားနှင့် ဒိန်ခဲတို့ကို စာရွက်များပေါ်တွင် 4 ပေ X 4 တုံးဖြင့် လှီးဖြတ်ပါ။

ရွှေဖရုံစေ့နှင့် စပျစ်သီး escabeche တို့ဖြင့် အလှဆင်ပါ။

ရွှေဖရုံစေ့မှဲ့ ကြွပ်ဆတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Granulated သကြား - 400 ဂရမ်
ပြောင်းဖူးရည် - 275 ဂရမ်
ရေ - 200 ဂရမ်
ရွှေဖရုံစေ့ - 150 ဂရမ်
ထောပတ်တစ်ခုလုံး - 23 ဂရမ်
ဇီယာ - 7 ဂရမ်
ငရုတ်သီးမှုန့် - 7 ဂရမ်
ကိုကိုးမှုန့် - 60 ဂရမ်
ကောက်ညှင်းမှုန့် - 0.5 ဂရမ်
ပင်လယ်ဆား - 2 ဂရမ်

နည်းလမ်း-
အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် 24- x 12-inch parchment စာရွက်နှင့် ကျောက်ဆူးထောင့်များကို တိပ်အပိုင်းအစများဖြင့် တင်ပါ။ သကြား၊ ရေနှင့် ပင်လယ်ဆားတို့ကို ဆူပွက်အောင် ဆူအောင်တည်ထားသော ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် သကြားပျော်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ အရောအနှောကို မမွှေဘဲ ချက်ပြုတ်ပြီး ဒယ်အိုးဘေးဘက်ရှိ သကြားပုံဆောင်ခဲများကို ရေအေးတွင်နှစ်ပြီး ဆေးဖြီးကာ သာမိုမီတာတွင် 238°F (Soft-ball stage) ရည်စာရင်းမသွင်းမီအထိ 10 မိနစ်မှ 12 မိနစ် (သကြားရည် အရောင်ကင်းမည်) . အပူမှဖယ်ပြီး သစ်သားဇွန်းဖြင့် အစေ့များကို ရောမွှေပြီး ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်အထိ သံပရိုရည်များ ကြည်လင်လာသည်အထိ ဆက်လက်မွှေပေးပါ။

ဒယ်အိုးကို အလယ်အလတ်အပူပေးပြီး ချက်ပြုတ်ပြီး သကြားလုံးလုံးအရည်ပျော်သည်အထိ အဆက်မပြတ်မွှေပါ (သကြားခြောက်ပြီး အရည်မပျော်ခင် အစေ့အဆန်များဖြစ်လာသည်) နှင့် နက်ရှိုင်းသော caramel အရောင်ပြောင်း၊ နောက်ထပ် 4 မိနစ်မှ 5 မိနစ်ခန့် (အစေ့များကို မီးကင်ထားပါ) ထောပတ်နှင့် လက်ကျန် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ပါ။ ပေါင်းထည့်ရန် မွှေပေးပါ။ ပူပြင်းသော ကာရမေလ်အရောအနှောကို parchment ပေါ်သို့ ဂရုတစိုက် လောင်းချပြီး အခြားစာရွက်ဖြင့် သေချာဖုံးအုပ်ပါ။ လိပ်တံကို ခိုင်ခံ့စွာ နှိပ်၍ တတ်နိုင်သမျှ ပါးလွှာအောင် (အခင်းအချပ်များကြား) ကို ချက်ချင်း လှိမ့်လိုက်ပါ။ အပေါ်မှ parchment စာရွက်ကို ဖယ်ရှားပြီး ကြွပ်ဆတ်သော ဓား သို့မဟုတ် ပီဇာဘီးဖြင့် အပိုင်းပိုင်းများ ပိုင်းဖြတ်ပါ။ ကြွပ်ဆတ်ပြီး အအေးခံပြီး အောက်ခြေမှ စက္ကူကို အခွံခွာပါ။ (တနည်းအားဖြင့် ကြွပ်ဆတ်ပြီး အစိတ်စိတ်အမြွှာမြွှာဖြစ်အောင် အအေးခံပါ။)