[Latijnse naam] Allium sativum L.

[Plantbron] uit China

[Uiterlijk] Gebroken wit tot lichtgeel poeder

Gebruikt plantdeel: fruit

[Deeltjesgrootte] 80 Mesh

[Verlies bij drogen] ≤5,0%

[Zwaar metaal] ≤10PPM

[Opslag] Bewaar op een koele en droge plaats, blijf uit de buurt van direct licht en hitte.

[Houdbaarheid] 24 Maanden

[Pakket] Verpakt in papieren vaten en twee plastic zakken aan de binnenkant.

[Nettogewicht] 25 kg/trommel

Hoofdfunctie:

1. Breedspectrumantibioticum, bacteriostase en sterilisatie.

2. Het opruimen van hitte en giftig materiaal, het activeren van bloed en het oplossen van stasis.

3. Verlaging van de bloeddruk en het bloedvet

4. Bescherming van hersencellen. Weerstand tegen tumoren

5. Verbetering van de menselijke immuniteit en vertraging van veroudering.

Toepassingen:

1. Toegepast op farmaceutisch gebied, wordt het voornamelijk gebruikt bij de behandeling van eumycete- en bacteriële infecties, gastro-enteritis en hart- en vaatziekten.

2. Toegepast op het gebied van gezondheidsproducten, wordt het meestal in capsules verwerkt om de bloeddruk en het bloedvet te verlagen en de seniliteit te vertragen.

3. Toegepast op het gebied van voeding, wordt het voornamelijk gebruikt voor natuurlijke smaakversterker en wordt het veel gebruikt in koekjes, brood, vleesproducten en enz.

4. Toegepast op het gebied van voeradditieven, wordt het voornamelijk gebruikt in voeradditieven voor de ontwikkeling van pluimvee, vee en vissen tegen de ziekte en voor het bevorderen van de teelt en het verbeteren van de smaak van eieren en vlees.

5. Toegepast op veterinair gebied, wordt het voornamelijk gebruikt om de voortplanting van colonbacillus, salmonella en enz. Te remmen. Het kan ook luchtweginfecties en ziekten van het spijsverteringskanaal van pluimvee en vee behandelen.

Hier in de Kenmore Live Studio demonstreert chef-kok Cory Morris van Mercat a la Planxa hoe je Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad bereidt, met Queso Requeson en een Pumpkin Seed en Raisin Escabeche. Kijk en leer hoe je mol kunt bereiden op een unieke manier die je waarschijnlijk nog nooit eerder hebt zien doen!

Klik op de knop 'Vind ik leuk' om onze fan te worden op https://www.facebook.com/Kenmore om de rest van de show te zien en andere receptvideo's, volledige shows en meer te vinden.

Recept: Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, met Queso Requeson en een Escabeche van pompoenpitten en rozijnen
Chef-kok: Cory Morris

Ingrediënten standaard gevogeltepekel:
Water – 10 liter
IJs – 10.000 g
Zout – 1250 g
Bruine suiker – 325 g
Sinaasappelkwartjes – 500 g
Steranijs – 20 g
Kaneelstokjes – 10 g
Jeneverbessen – 10 g
Takjes tijm – 20 g
Gemalen zwarte peperkorrels – 20 g
Laurierblad – 2 g

Ingrediënten gekonfijte eendenbout:
Eendenpoten – 10 st
Standaard gevogeltepekel – 1 recept
Gesmolten eendenvet – 2 gal

Methode:
Voeg de dag ervoor de poten toe aan de pekel, dek af en zet 24 uur in de koelkast. Verwarm de volgende dag de oven voor op 275 ° F. Smelt het eendenvet op laag vuur en plaats de eendenpoten in een gelijkmatige laag in 10 cm grote hotelpannen. Giet warm eendenvet op de poten, zodat het minstens 2,5 cm bedekt is. Dek de pannen goed af met aluminiumfolie en plaats ze op een koelrek. Giet het eendenvet af en zorg ervoor dat u de depotvloeistof niet met het vet vermengt (het kan zijn dat u wat vet verliest, maar dat is geen probleem, bewaar het in de koelkast voor later gebruik).

Ingrediënten Oaxacan Mole Enchilada:
Ancho-pepers – 25 g
Nora chilipepers – 25 g
Heet water – 100 g
Knoflookteentjes – 12 g
Geroosterde knoflook – 25 g
Sesamzaad – 50 g
Oud stokbrood – 25 g
Maistortilla's – 25 g
Marcona-amandelen – 22 g
Rozijnen – 15 g
Canela-stok, 4″ lang – 1 van
Kruidnagel – 1 st
Pimentbessen – 1 st
Takjes tijm – 2 st
Gehakte ui – 125 g
Kleine dobbelsteentjes groene bakbanaan – 50 g
Reuzel – 62 g
Tomatillos – 37 g
Tomaten – 56 g
Mexicaanse chocolade – 25 g
Kappa Carrageeneen – 14 g

Methode:
Bak en week de ancho chilipepers en nora chilipepers in heet water gedurende 20 minuten. Doe in de blender en pureer met weekwater.

Snij het oud stokbrood in blokjes en bak het goudbruin

Gebruik de helft van het reuzel op de laagste temperatuur en bak de marcona-amandelen, rozijnen, canelastokjes, kruidnagels, pimentbessen, gesnipperde ui en groene bakbanaan tot de uien zacht zijn.

Doe de tomaten, tomatillos en het noten/kruiden/kruidenmengsel in een vita prep en pureer tot een gladde massa, voeg voldoende water toe om de messen in beweging te houden. Verhit het resterende reuzel in een grote pan. Voeg alle gemengde ingrediënten toe (minus de chilipuree) en kook op laag vuur gedurende 45 minuten. Voeg chilipuree toe en kook gedurende 1 uur. Voeg chocolade toe en roer tot het gesmolten is. Giet door een fijne zeef en breng op smaak met zout en suiker. Breng het mengsel weer aan de kook en voeg kappa carrageen toe. Kook gedurende 2 minuten en giet het op een bakplaat van een half vel om af te koelen (zorg ervoor dat het mengsel heet is). Eenmaal afgekoeld, snijd ze in 4 x 4 vellen en vul ze met gekonfijte eend en kaas.

Garneer met pompoenpitten en rozijnen-escabeche.

Pompoenzaadmol brosse ingrediënten:
Kristalsuiker – 400 g
Maïssiroop – 275 g
Water – 200 g
Pompoenpitten – 150 g
Hele boter – 23 g
Komijn – 7 g
Donker chilipoeder – 7 g
Cacaopoeder – 60 g
Chayane-poeder – 0,5 g
Zeezout – 2 g

Methode:
Leg een vel perkament van 24 bij 12 inch op een werkblad en veranker de hoeken met stukjes tape. Breng suiker, water en zeezout aan de kook in een zware pan van 2 liter op matig vuur, al roerend tot de suiker is opgelost. Kook het mengsel, zonder te roeren, en spoel eventuele suikerkristallen van de zijkant van de pan af met een deegborsteltje gedrenkt in koud water, totdat de siroop 238 ° F (zachte balstadium) registreert op de thermometer, 10 tot 12 minuten (suikerstroop zal kleurloos zijn) . Haal van het vuur en roer de zaden erdoor met een houten lepel, blijf dan roeren tot de siroop kristalliseert, 3 tot 4 minuten.

Zet de pan terug op matig vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig smelt (de suiker blijft drogen en korrelig worden voordat hij smelt) en een diepe karamelkleur krijgt, nog 4 tot 5 minuten (de zaden worden geroosterd) Voeg boter en resterende kruiden toe , roer het door om op te nemen. Giet het hete karamelmengsel voorzichtig op perkamentpapier en dek het voorzichtig af met een ander vel. Rol het onmiddellijk (tussen de vellen perkamentpapier) zo dun mogelijk uit met een deegroller en druk stevig aan. Verwijder het bovenste vel perkamentpapier en snijd onmiddellijk bros in stukken met een zwaar mes of een pizzawiel. Laat het bros volledig afkoelen en verwijder het papier van de onderkant. (Als alternatief kun je bros in stukken breken zodra het is afgekoeld.)