[Latijnse naam] Curcuma longa L.

[Plantbron] Wortel uit India

[Specificatie] Curcuminoïden 95% HPLC

[Uiterlijk] Geel poeder

Gebruikt plantdeel: wortel

[Deeltjesgrootte] 80 Mesh

[Verlies bij drogen] ≤5,0%

[Zwaar metaal] ≤10PPM

[Opslag] Bewaar op een koele en droge plaats, blijf uit de buurt van direct licht en hitte.

[Houdbaarheid] 24 Maanden

[Pakket] Verpakt in papieren vaten en twee plastic zakken aan de binnenkant.

[Nettogewicht] 25 kg/trommel

[Wat is Curcuma Longa?]

Kurkuma is een kruidachtige plant die wetenschappelijk bekend staat als Curcuma longa. Het behoort tot de familie Zingiberaceae, waartoe ook gember behoort. Kurkuma heeft wortelstokken in plaats van echte wortels, die de belangrijkste bron van commerciële waarde voor deze plant zijn. Kurkuma komt oorspronkelijk uit Zuidwest-India, waar het al duizenden jaren een stal is van het Siddha-medicijn. Het is ook een veelgebruikt kruid in de Indiase keuken en wordt vaak gebruikt als smaakstof voor Aziatische mosterd.

BEKIJK DEZE VIDEO…
ABONNEER U AUB OP DEZE VIDEO...
DEEL, REAGEER EN LIKE DEZE VIDEO…….
Pui shag chorchori is een heel eenvoudig recept...kan gemakkelijk worden gekookt.

Pui shaag – 1 kg. De bladeren moeten van de zachte stengel worden gebroken en in kleine stukjes worden gehakt. Snijd de stengel in 1 ½ lengte.

Kumro (pompoen) in blokjes – 2 kopjes

Aardappelen – 2, geschild en in blokjes

Aubergine (optioneel) – 1, in blokjes gesneden

Groene pepers – 2-3 spleten in het midden

Mosterdzaad – 1 eetlepel en maanzaad – 1 theelepel, tot een pasta verwerkt (dit gerecht kan ook worden gekookt zonder mosterd- en maanzaadpasta toe te voegen).

Panch phoron – 1 ½ theelepel

Haldi en rode chilipoeder

Suiker (optioneel) – naar smaak. De rode verse pompoen voegt zoetigheid toe.

Zout

Mosterdolie – 1 eetl

Verhit olie in een pan of wok en zodra er rook omhoog komt, voeg je de panch phoron toe en zodra het knetterende geluid opkomt, voeg je de groene pepers toe. Eén minuutje en dan gaan alle groenten samen met de pui shaag erin. Roer en dek af. Kook een paar minuten. Vervolgens gaat de haldi en chilipoeder er al snel in, gevolgd door zout en suiker. Dek de pan af en kook op laag vuur. Uit de shaag en de groenten komt water vrij en de hele mengeling begint in de pan te koken... langzaam.

Laat de pot niet onbeheerd achter. Open het deksel en roer af en toe. Voordat al het water is opgedroogd, voeg je de mosterd- en maanzaadpasta toe en kook je nog eens 3-4 minuten op hoog vuur tot het geheel er papperig uitziet. Doe het in een serveerschaal... serveer, eet en proef ervan.

Het gerecht dat ik heb gekookt is volledig vegetarisch. Je kunt ook chingri (kleine garnalen) en viskop aan deze Chorchori toevoegen om als niet-vegetarisch gerecht te dienen.

Om de garnalen toe te voegen, moet u eerst de chingri schoonmaken en verwijderen, bakken en bewaren. Voor de vissenkop voegt de hilsa-vissenkop een aparte Ilish (hilsa) smaak toe. Maar je kunt ook de Rohu-vissenkop en zelfs andere toevoegen. Maak de viskop schoon en bak tot hij er donker en knapperig uitziet. De garnalen kunnen 2-3 minuten voordat het gas wordt uitgeschakeld worden toegevoegd. Breek de gebakken viskop in kleine stukjes voordat je deze aan de chochori toevoegt.