[ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ] ਵਿਟਿਸ ਵਿਨਿਫੇਰਾ ਐਲ.

[ਪੌਦਾ ਸਰੋਤ] ਚੀਨ ਤੋਂ

[ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ]ਪ੍ਰੋਐਂਥੋਸਾਈਨਿਡਿਨਸ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ

[ਦਿੱਖ] ਜਾਮਨੀ ਲਾਲ ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ

ਪੌਦੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ: ਚਮੜੀ

[ਕਣ ਦਾ ਆਕਾਰ] 80 ਜਾਲ

[ਸੁਕਾਉਣ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨ] ≤5.0%

[ਹੈਵੀ ਮੈਟਲ] ≤10PPM

[ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ] EC396-2005, USP 34, EP 8.0, FDA

[ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ] 24 ਮਹੀਨੇ

[ਪੈਕੇਜ] ਕਾਗਜ਼-ਡਰੰਮ ਅਤੇ ਦੋ ਪਲਾਸਟਿਕ-ਬੈਗ ਅੰਦਰ ਪੈਕ.

[ਨੈੱਟ ਵਜ਼ਨ] 25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ/ਡਰੱਮ

ਫੰਕਸ਼ਨ

1. ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;

2. ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ;

3.Grape ਚਮੜੀ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਹੈ, ਸੋਜ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ;

4. ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਚਟਾਕ ਅਤੇ ਮੋਤੀਆਬਿੰਦ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ;

5.Grape ਚਮੜੀ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਕਸਰਤ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਨਾੜੀ sclerosis ਦਲੀਆ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੇਗਾ;

6. ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਕੰਧ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰੇਗਾ।

ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ

1. ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਕੈਪਸੂਲ, ਟ੍ਰੋਚ ਅਤੇ ਗ੍ਰੈਨਿਊਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ;

2. ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਸ਼ਿੰਗਾਰ;

3. ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਕ, ਪਨੀਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਲਣ ਪੋਸ਼ਣ, ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਯੂਐਸਏ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਸੈਪਟਿਕ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਹੈ।

ਅੰਗੂਰ ਚਮੜੀ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਕੀ ਹੈ?

ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਪੂਰੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਉਦਯੋਗਿਕ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼, ਲਿਨੋਲੀਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਓਪੀਸੀ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਵੱਜੋ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਦੇ ਤੱਤ ਕੱਢਣ ਦਾ ਵਪਾਰਕ ਮੌਕਾ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਓਲੀਗੋਮੇਰਿਕ ਪ੍ਰੋਐਂਥੋਸਾਈਨਿਡਿਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਓਲੀਗੋਮਰਸ ਪ੍ਰੋਸਾਈਨਿਡਿਨ ਕੰਪਲੈਕਸ (ਓਪੀਸੀ) ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਨਾਲੋਂ 20 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਦੀ ਅਤਿ-ਅਮੀਰ ਸ਼ਕਤੀ ਦੇ ਇਲਾਵਾ। ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਵੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਨਾਲੋਂ 50 ਗੁਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵੀ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਮਾਰਕੀਟ ਮੁੱਲ. Procyanidin B2, ਜੋ ਕਿ ਬੁਢਾਪੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।

ਯੂਰੋਪ ਵਿੱਚ, ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਪ੍ਰੋਐਂਥੋਸਾਈਨਿਡਿਨਸ ਤੋਂ ਓਪੀਸੀ ਨੂੰ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਜੋਂ ਅਪਣਾਇਆ ਅਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤੀਬਰ ਜਾਂ ਪੁਰਾਣੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਦਾ ਕੋਈ ਰਿਕਾਰਡ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਵੀ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ, ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਪ੍ਰੋਐਂਥੋਸਾਈਨਿਡਿਨਸ ਫੂਡ ਸਪਲੀਮੈਂਟ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸਟਾਰ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।

ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਮਰਦ ਜਿਨਸੀ ਸਿਹਤ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।
ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਤੇ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਲਈ, https://youtu.be/xOeWvvUG1To 'ਤੇ ਜਾਓ

ਅਚਾਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਅਚਾਰ ਦਾ ਸੱਚਾ ਇਤਿਹਾਸ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਰਹੱਸ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ 4030 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਭਾਰਤ ਦੀ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਅਚਾਰ ਅੰਬ ਅਤੇ ਚੂਨੇ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਮੂਲੀ, ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਕੱਦੂ, ਪਾਮ ਦਿਲ, ਕਮਲ ਦਾ ਤਣਾ, ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਅਦਰਕ, ਆਂਵਲਾ, [1] ਲਸਣ, ਹਰੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਕੋਹਲਰਾਬੀ, ਕੋਰਡੀਆ, ਕੇਰਦਾ, ਜਾਮਨੀ ਯਾਮ, ਕਰੌਂਦਾ, ਕੌੜਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਲੌਕੀ, ਜੈਕਫਰੂਟ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਬੈਂਗਣ, ਖੀਰਾ, ਟਰਨਿਪ ਅਤੇ ਲਾਪਸੀ। ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਅਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਟਾਈਲ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਕਿਮਚੀ ਵਰਗਾ।

ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਿੰਗ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਮੇਥੀ।

ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਅਚਾਰ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਕੇ ਪੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੱਕਣ ਵੇਲੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਮਲਮਲ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੂਣ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਪ੍ਰਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਅਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇੱਕੋ ਹੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਵੀ, ਭਾਰਤੀ ਅਚਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦਾ ਇੱਕ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਅੰਬ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਇੱਕ ਅਚਾਰ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੱਖਣੀ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉੱਤਰੀ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਹਰਿਆਣਾ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਰਾਜ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀਪਤ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਚਾਰ ਦੀਆਂ ਵਪਾਰਕ ਕਿਸਮਾਂ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਜੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਅੰਬ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਇਕੱਲੀਆਂ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸ਼ਹਿਰ ਪਚਰੰਗਾ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ 'ਪੰਜ ਰੰਗ', ਪੰਜ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ) ਅਤੇ ਸਤਰੰਗਾ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ 'ਸੱਤ ਰੰਗ', ਪੰਜ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ) ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਚੇ ਅੰਬ, ਛੋਲੇ ਦੇ ਮਟਰ, ਕਮਲ ਦੇ ਤਣੇ, ਕਰੋਂਦਾ ਅਤੇ ਆਂਵਲੇ ਜਾਂ ਚੂਨੇ, ਪੂਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਅਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਹਰਿਆਣਵੀ ਅਤੇ ਪੰਜਾਬੀ ਮੂਲ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਅਚਾਰ ਇਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਡਾ ਹੈ। ਪਚਰੰਗਾ ਅਚਾਰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 1930 ਵਿੱਚ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਮੁਰਲੀ ​​ਧਰ ਢੀਂਗਰਾ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਉਸਦੇ ਡਿੰਗਰਾ ਅਤੇ ਮਲਿਕ ਵੰਸ਼ਜਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ 1943 ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਲਿਆਂਦਾ ਸੀ। ਪਾਣੀਪਤ ਹਰ ਸਾਲ 50 ਕਰੋੜ ਰੁਪਏ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੁੱਲ ਦਾ ਅਚਾਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। UK, USA, UK ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਨੂੰ।[4][5][6]

ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਲ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਉਠਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਖ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਮੇਥੀ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ, ਹੀਂਗ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਤੇਲੰਗਾਨਾ ਅਤੇ ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਰਾਜ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਚਾਰ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਅੰਬ (ਤੇਲਗੂ ਵਿੱਚ ਅਵਾਕਾਇਆ), ਕੱਚੀ ਇਮਲੀ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਤੇਲਗੂ ਵਿੱਚ ਚਿੰਤਾਕਾਯਾ) ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਤੇਲਗੂ ਵਿੱਚ ਕੋਰੀਵਿਕਾਰਮ) ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਹਨ। ਕਰੌਦਾ (ਤੇਲਗੂ ਵਿੱਚ ਉਸਰੀਕਾਯਾ) ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ (ਤੇਲਗੂ ਵਿੱਚ ਨਿੰਮਕਾਯਾ) ਵੀ ਅਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਰਾਜ ਮਾਵਡੂ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅੰਬ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸੰਭਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੈਸਟਰ ਆਇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਚਾਰ ਨਾਰਥੰਗਾਈ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਸਿਟਰੋਨ ਸਪਰੈਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤਮਿਲ ਲੋਕ ਵੀ ਨਮਕੀਨ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੋਰ ਮੋਲਾਗਾਈ ਨਾਂ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਰਨਾਟਕ ਰਾਜ ਵਿੱਚ, ਕੋਮਲ ਪੂਰੇ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਚਾਰ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ। ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਕੋਮਲ ਅੰਬ ਨੂੰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਕੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮ ਜੀਰੀਗੇ ਮਿਡੀ (ಜೀರಿಗೆ ಮಿಡಿ) ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੋਮਲ ਅੰਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਤੱਟਵਰਤੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਵੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਵਿੱਚ, ਕਰੂਵਡੂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਂਕੋਵੀਜ਼ ਤੋਂ ਬਣੀ ਨੇਥਿਲੀ ਕਰੂਵਡੂ, ਕਰੂਵਡੂ ਦੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਕੇਰਲ ਵਿੱਚ, ਟੁਨਾ ਅਤੇ ਸਾਰਡੀਨ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਟੋਵਟੌਪ ਉੱਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮੀਨ ਅਚਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੱਚੇ ਅੰਬ, ਨਿੰਬੂ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਗੁੰਡਾ (ਕੋਰਡੀਆ) ਅਤੇ ਕੇਰਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੁਜਰਾਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਗੁਜਰਾਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਅੰਬਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣੇ ਨਮਕੀਨ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ; ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਗੁੜ, ਸੌਂਫ ਦੇ ​​ਬੀਜ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਖਜੂਰਾਂ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ; ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ।