[Nazwa łacińska] Allium sativum L.

[Źródło roślinne] z Chin

[Wygląd] Proszek od białawego do jasnożółtego

Wykorzystana część rośliny:Owoce

[Wielkość cząstek] 80 Mesh

[Strata przy suszeniu] ≤5,0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Przechowywanie] Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła i ciepła.

[Okres przydatności do spożycia] 24 miesiące

[Opakowanie] Pakowane w papierowe bębny i dwie plastikowe torby w środku.

[Waga netto] 25 kg/bęben

Główna funkcja:

1. Antybiotyk o szerokim spektrum działania, bakteriostaza i sterylizacja.

2.Usuwanie ciepła i materiałów toksycznych, aktywacja krwi i rozpuszczanie zastoju.

3. Obniżenie ciśnienia krwi i tłuszczu we krwi

4. Ochrona komórek mózgowych. Guz odporny

5.Wzmocnienie odporności człowieka i opóźnienie starzenia.

Aplikacje:

1. Stosowany w farmacji, stosowany głównie w leczeniu infekcji eumycetes i bakteryjnych, zapalenia żołądka i jelit oraz chorób sercowo-naczyniowych.

2. Stosowany w produktach zdrowotnych, zwykle wytwarza się go w kapsułce w celu obniżenia ciśnienia krwi i poziomu tłuszczu we krwi oraz opóźnienia starości.

3. Stosowany w przemyśle spożywczym, stosowany głównie jako naturalny wzmacniacz smaku i szeroko stosowany w ciastkach, pieczywie, produktach mięsnych itp.

4. Stosowany w dziedzinie dodatków paszowych, stosuje się go głównie w dodatkach paszowych w celu zwalczania choroby drobiu, zwierząt gospodarskich i ryb oraz promowania uprawy i poprawy smaku jaj i mięsa.

5. Stosowany w weterynarii, służy głównie do hamowania rozmnażania się pałeczek okrężnicy, salmonelli itp. Może również leczyć infekcje dróg oddechowych i choroby przewodu pokarmowego drobiu i zwierząt gospodarskich.

Tutaj, w Kenmore Live Studio, szef kuchni Cory Morris z Mercat a la Planxa demonstruje, jak przygotować Enchiladad z konfiturą z kaczki Oaxacan Mole z Queso Requeson, pestkami dyni i escabeche z rodzynkami. Obejrzyj, aby dowiedzieć się, jak przygotować kreta w wyjątkowy sposób, jakiego prawdopodobnie nigdy wcześniej nie widziałeś!

Kliknij przycisk „Lubię to”, aby zostać naszym fanem na https://www.facebook.com/Kenmore i zobaczyć resztę programu oraz znaleźć inne filmy z przepisami, pełne programy i nie tylko.

Przepis: Enchiladad z kaczką zawijaną w krety z Oaxaca, z Queso Requeson, pestkami dyni i escabeche z rodzynkami
Szef kuchni: Cory Morris

Standardowe składniki solanki drobiowej:
Woda – 10 litrów
Lód – 10 000 g
Sól – 1250 g
Cukier brązowy – 325 g
Ćwiartki pomarańczy – 500 g
Anyż gwiazdkowaty – 20 g
Laski cynamonu – 10 g
Jagody jałowca – 10 g
Gałązki tymianku – 20 g
Mielony czarny pieprz – 20 g
Liść laurowy – 2 g

Konfitura z udka kaczego Składniki:
Udka kacze – 10 szt
Standardowa solanka do drobiu – 1 przepis
Topiony tłuszcz z kaczki – 2 gal

Metoda:
Dzień wcześniej zalać nogi solanką, przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 275°F. Rozpuść kaczy tłuszcz na małym ogniu i ułóż kacze udka w równej warstwie na 4-calowych patelniach hotelowych. Wlać ciepły tłuszcz z kaczki na wierzch nóg, tak aby przykrył co najmniej 1″. Przykryj szczelnie folią aluminiową i umieść na kratce do studzenia. Odcedź tłuszcz z kaczki, uważając, aby nie wymieszać płynu depot z tłuszczem (możesz utracić część tłuszczu, ale nie szkodzi, przechowuj w lodówce do późniejszego użycia).

Składniki Oaxacan Mole Enchilada:
Chilli Ancho – 25g
Chilli Nora – 25 g
Gorąca woda – 100 g
Ząbki czosnku – 12 g
Pieczony czosnek – 25 g
Nasiona sezamu – 50 g
Bagietka czerstwa – 25 g
Tortille kukurydziane – 25 g
Migdały Marcona – 22 g
Rodzynki – 15 g
Kij Canela, długość 4 ″ – 1 szt
Goździki – 1 szt
Jagody ziela angielskiego – 1 szt
Gałązki tymianku – 2 szt
Posiekana cebula – 125 g
Babka zielona, ​​mała kostka – 50 g
Smalec – 62 g
Pomidory – 37 g
Pomidory – 56 g
Czekolada meksykańska – 25 g
Kappa Karagen – 14 g

Metoda:
Smażyć i namoczyć papryczki ancho i nora w gorącej wodzie przez 20 minut. Włożyć do blendera i zmiksować na puree, zalewając wodą, w której się moczyły.

Pokrój w kostkę i usmaż czerstwą bagietkę na złoty kolor

Używając połowy smalcu w najniższej temperaturze, podsmaż migdały marcona, rodzynki, laskę caneli, goździki, jagody ziela angielskiego, posiekaną cebulę i zielony babkę, aż cebula będzie miękka.

Umieść pomidory, pomidory i mieszankę orzechów, ziół i przypraw w vita prep i zmiksuj na gładkie puree, dodając tyle wody, aby ostrza mogły się poruszać. W dużym rondlu podgrzej pozostały smalec. Dodaj wszystkie zmieszane składniki (bez puree chili) i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Dodaj puree z chili i gotuj przez 1 godzinę. Dodać czekoladę i mieszać aż się rozpuści. Przecedź przez gęste sitko, dopraw solą i cukrem do smaku. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i dodać kappa karagen. Gotuj przez 2 minuty i wylej na blachę z połową arkusza, aby ostygła (upewnij się, że mieszanina jest gorąca). Po ostygnięciu pokroić w arkusze o wymiarach 4 na 4 i nafaszerować konfiturą z kaczki i serem.

Udekoruj pestkami dyni i escabeche z rodzynkami.

Składniki kruche z pestek dyni:
Cukier granulowany – 400 g
Syrop Kukurydziany – 275 g
Woda – 200 g
Pestki dyni – 150 g
Masło całe – 23 g
Kminek – 7 g
Ciemne Chili w proszku – 7 g
Proszek kakaowy – 60 g
Proszek Chayane – 0,5 g
Sól morska – 2 g

Metoda:
Połóż arkusz pergaminu o wymiarach 24 na 12 cali na powierzchni roboczej i zamocuj rogi kawałkami taśmy. Zagotuj cukier, wodę i sól morską w 2-litrowym ciężkim rondlu na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj mieszaninę, bez mieszania, zmywając kryształki cukru z boków patelni za pomocą pędzla do ciasta zanurzonego w zimnej wodzie, aż syrop osiągnie temperaturę 238°F (faza miękkiej kuli) na termometrze, 10 do 12 minut (syrop cukrowy będzie bezbarwny). . Zdjąć z ognia i wymieszać z nasionami drewnianą łyżką, następnie kontynuować mieszanie, aż syrop się wykrystalizuje (3 do 4 minut).

Wróć patelnię do umiarkowanego ognia i gotuj, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści (cukier będzie nadal wysychał i stanie się ziarnisty przed stopieniem) i nabierze głębokiego karmelowego koloru, jeszcze 4 do 5 minut (nasiona będą prażone). Dodaj masło i pozostałe przyprawy , zamieszaj, aby włączyć. Ostrożnie wylej gorącą masę karmelową na pergamin i ostrożnie przykryj kolejnym arkuszem. Natychmiast rozwałkuj (między arkuszami pergaminu) najcieniej jak to możliwe za pomocą wałka do ciasta, mocno dociskając. Usuń górny arkusz pergaminu i natychmiast pokrój kruchy na kawałki ciężkim nożem lub kołem do pizzy. Całkowicie ostudzić kruche, następnie odkleić papier od spodu. (Alternatywnie, po ostygnięciu połam kruche kawałki na kawałki.)