[Nazwa łacińska] Curcuma longa L.

[Źródło roślinne] Korzeń z Indii

[Specyfikacja] Kurkuminoidy 95% HPLC

[Wygląd] Żółty proszek

Wykorzystana część rośliny: korzeń

[Rozmiar cząstek] 80 oczek

[Strata przy suszeniu] ≤5,0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Przechowywanie] Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła i ciepła.

[Okres przydatności do spożycia] 24 miesiące

[Opakowanie] Pakowane w papierowe bębny i dwie plastikowe torby w środku.

[Waga netto] 25 kg/bęben

[Co to jest Curcuma longa?]

Kurkuma to roślina zielna znana naukowo jako Curcuma longa. Należy do rodziny Zingiberaceae, do której zalicza się imbir. Kurkuma ma raczej kłącza niż prawdziwe korzenie, które są głównym źródłem wartości handlowej tej rośliny. Kurkuma pochodzi z południowo-zachodnich Indii, gdzie od tysięcy lat stanowi ostoję medycyny Siddha. Jest także popularną przyprawą w kuchni indyjskiej i często używaną jako przyprawa do musztard azjatyckich.

PROSZĘ OBEJRZYĆ TEN FILM…
PROSZĘ SUBSKRYBUJ TEN FILM…
PROSIMY O UDOSTĘPNIANIE, KOMENTOWANIE I POLUBIENIE TEN FILM.......
Pui shag chorchori to bardzo prosty przepis…można go łatwo ugotować.

Pui shaag – 1 kg. Liście należy odłamać od miękkiej łodygi i pokroić na małe kawałki. Pokrój łodygę na 1 ½ długości.

Kumro (dynia) pokrojona w kostkę – 2 szklanki

Ziemniaki – 2, obrane i pokrojone w kostkę

Bakłażan (opcjonalnie) – 1, pokroić w kostkę

Zielone chilli – 2-3 nacięcia w środku

Gorczyca – 1 łyżka i mak – 1 łyżeczka, zmiksowane na pastę (to danie można też ugotować bez dodatku musztardy i pasty makowej).

Panch phoron – 1 ½ łyżeczki

Haldi i czerwone chilli w proszku

Cukier (opcjonalnie) – według smaku. Słodyczy dodaje czerwona, świeża dynia.

Sól

Olej musztardowy – 1 łyżka

W garnku lub woku rozgrzej olej i gdy tylko pojawi się dym, dodaj panch phoron, a gdy zabrzmi trzask, dodaj zielone chilli. Po jednej minucie dodajemy wszystkie warzywa wraz z pui shaag. Wymieszaj i przykryj. Gotuj przez kilka minut. Następnie dodaje się haldi i chili w proszku, a zaraz potem sól i cukier. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu. Shaag i warzywa puszczą wodę, a cała składanka zaczyna się gotować w garnku… powoli.

Nie zostawiaj garnka bez nadzoru. Otwórz pokrywkę i od czasu do czasu zamieszaj. Zanim cała woda wyschnie, dodaj pastę z musztardy i maku i gotuj przez kolejne 3-4 minuty na dużym ogniu, aż całość będzie wyglądać na papkowatą. Przełóż do miski… podawaj, jedz i rozkoszuj się smakiem.

Danie, które przygotowałam jest całkowicie wegetariańskie. Do tego Chorchori możesz również dodać chingri (małe krewetki) i rybią głowę, aby służyć jako danie niewegetariańskie.

Aby dodać krewetki, najpierw oczyść i obierz chingri, usmaż i przechowuj. W przypadku głowy ryby, głowa ryby hilsa dodaje wyraźnego ilijskiego (hilsa) smaku. Ale możesz także dodać głowę ryby Rohu, a nawet inne. Oczyść głowę ryby, smaż, aż będzie ciemna i chrupiąca. Krewetki można dodać na 2-3 minuty przed wyłączeniem gazu. Aby przygotować smażoną głowę ryby, pokrój ją na małe kawałki przed dodaniem do chorchori.