[Nume latin] Allium sativum L.

[Sursa plantei] din China

[Aspect] Pulbere de culoare albă până la galben deschis

Partea plantelor utilizate: Fructe

[Dimensiunea particulelor] 80 Mesh

[Pierdere la uscare] ≤5,0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Depozitare] Depozitați într-o zonă rece și uscată, ferit de lumina directă și căldură.

[Perioada de valabilitate] 24 de luni

[Pachet] Ambalat în butoaie de hârtie și două pungi de plastic în interior.

[Greutate netă] 25 kg/tambur

Functie principala:

1. Antibiotic cu spectru larg, bacteriostază și sterilizare.

2. Eliminarea căldurii și a materialelor toxice, activând sângele și dizolvând staza.

3.Scăderea tensiunii arteriale și a grăsimilor din sânge

4.Protejarea celulelor creierului.Tumori rezistente

5. Consolidarea imunității umane și întârzierea îmbătrânirii.

Aplicatii:

1. Aplicat în domeniul farmaceutic, este utilizat în principal în tratarea eumicetelor și infecțiilor bacteriene, gastroenteritei și bolilor cardiovasculare.

2. Aplicat în domeniul produselor de sănătate, este de obicei transformat în capsulă pentru a reduce tensiunea arterială și grăsimea din sânge și pentru a întârzia senilitatea.

3. Aplicat în domeniul alimentar, este folosit în principal pentru amplificator natural de aromă și utilizat pe scară largă în biscuiți, pâine, produse din carne și etc.

4. Aplicat în domeniul aditivilor pentru hrana animalelor, este utilizat în principal în aditivii pentru hrana pentru dezvoltarea păsărilor de curte, animalelor și peștilor împotriva bolii și pentru promovarea creșterii și îmbunătățirea aromei ouălor și cărnii.

5. Aplicat în domeniul veterinar, este utilizat în principal pentru a inhiba reproducerea bacilului de colon, a salmonelei și etc. De asemenea, poate trata infecțiile respiratorii și bolile tractului digestiv al păsărilor de curte și animalelor.

Aici, la Kenmore Live Studio, bucătarul Cory Morris de la Mercat a la Planxa demonstrează cum se prepară oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, cu Queso Requeson și un Escabeche cu semințe de dovleac și stafide. Urmăriți pentru a afla cum să pregătiți alunița într-un mod unic pe care probabil nu l-ați mai văzut niciodată făcut!

Faceți clic pe butonul „Like” pentru a deveni fanul nostru la https://www.facebook.com/Kenmore pentru a vedea restul emisiunii și pentru a găsi alte videoclipuri cu rețete, spectacole complete și multe altele.

Rețetă: Enchiladad de confit de rață înfășurată în Mole Oaxacan, cu Queso Requeson și Escabeche cu semințe de dovleac și stafide
Bucătar: Cory Morris

Ingrediente standard pentru saramură de pasăre:
apă - 10 l
Gheață – 10.000 g
sare – 1250 g
zahăr brun – 325 g
Sferturi de portocale – 500 g
anason stelat – 20 g
batoane de scorțișoară – 10 g
boabe de ienupăr - 10 g
crengute de cimbru – 20 g
Piper negru măcinat – 20 g
frunze de dafin - 2 g

Ingrediente confit pulpe de rață:
Pulpe de rață – 10 buc
Saramură standard de pasăre – 1 rețetă
Grăsime de rață topită – 2 gal

Metodă:
Cu o zi înainte, adăugați picioarele în saramură, acoperiți și lăsați la frigider timp de 24 de ore. A doua zi, preîncălziți cuptorul la 275°F. Topiți grăsimea de rață la foc mic și puneți pulpele de rață într-un strat uniform în tigaie de hotel de 4 inchi. Turnați grăsime caldă de rață deasupra picioarelor pentru a acoperi cel puțin 1 inch. Acoperiți bine tigăile cu folie de aluminiu și puneți-le pe un grătar de răcire. Strecurați grăsimea de rață, având grijă să nu amestecați lichidul de depozit cu grăsimea (s-ar putea să pierdeți o parte din grăsime, dar este în regulă, dați la frigider pentru utilizare ulterioară.

Oaxacan Mole Enchilada Ingrediente:
Ardei iute Ancho – 25 g
ardei iute Nora – 25 g
apă caldă - 100 g
catei de usturoi - 12 g
usturoi prajit - 25 g
Seminte de susan - 50 g
baghetă veche – 25 g
Tortila de porumb – 25 g
migdale Marcona – 22 g
Stafide - 15 g
Baton de canela, 4″ lungime – 1 din
Cuișoare – 1 bucată
boabe de ienibahar – 1 bucată
Crengute de cimbru – 2 buc
Ceapa tocata - 125 g
Cubulețe mici pătlagină verde – 50 g
Untură – 62 g
Tomatillos – 37 g
roșii - 56 g
ciocolată mexicană – 25 g
Kappa Carrageeneen – 14 g

Metodă:
Prăjiți și înmuiați ardeii iute ancho și nora în apă fierbinte timp de 20 de minute. Se pune in blender si se paseaza cu apa la inmuiat.

Se taie cubulețe și se prăjește bagheta învechită până devine aurie

Folosind jumătate din untură la cea mai scăzută temperatură, prăjiți migdalele marcona, stafidele, bastonul de canela, cuișoarele, boabele de ienibahar, ceapa tocată și pătlagina verde până când ceapa este moale.

Puneți roșiile, tomatele și amestecul prieten de nuci/ierburi/condimente într-un preparat vita și faceți piure până la omogenizare, adăugând suficientă apă pentru a menține lamele în mișcare. Se încălzește untura rămasă într-o cratiță mare. Adăugați toate ingredientele amestecate (mai puțin piureul de chili) și gătiți la foc mic timp de 45 de minute. Adăugați piure de chili și gătiți timp de 1 oră. Se adauga ciocolata si se amesteca pana se topeste. Se strecoară printr-o strecurătoare fină, se condimentează cu sare și zahăr după gust. Aduceți amestecul înapoi la fierbere și adăugați carrageenen kappa. Gatiti 2 minute si turnati pe o tava de jumatate de foaie sa se raceasca (asigurati-va ca amestecul este fierbinte). Odată ce se răcește, tăiați în foi de 4 in X 4 și umpleți cu confit de rață și brânză.

Se ornează cu semințe de dovleac și escabeche cu stafide.

Aluniță din semințe de dovleac Ingrediente fragile:
zahăr granulat - 400 g
Sirop de porumb – 275 g
apă - 200 g
Seminte de dovleac - 150 g
unt integral - 23 g
Chimen - 7 g
Pudră de ardei iute întunecat – 7 g
cacao pudră - 60 g
pulbere Chayane – 0,5 g
sare de mare - 2 g

Metodă:
Puneți o foaie de pergament de 24 pe 12 inci pe o suprafață de lucru și ancorați colțurile cu bucăți de bandă. Aduceți zahărul, apa și sarea de mare la fiert într-o cratiță grea de 2 litri la foc moderat, amestecând până când zahărul se dizolvă. Gătiți amestecul, fără a amesteca, spălând toate cristalele de zahăr de pe marginea cratiței cu o perie de patiserie înmuiată în apă rece, până când siropul înregistrează 238 ° F (etapa de bile moale) pe termometru, 10 până la 12 minute (siropul de zahăr va fi incolor) . Se ia de pe foc și se amestecă semințele, cu o lingură de lemn, apoi se continuă amestecarea până când siropul se cristalizează, 3 până la 4 minute.

Reveniți tigaia la foc moderat și gătiți, amestecând constant, până când zahărul se topește complet (zahărul va continua să se usuce și va deveni granulat înainte de a se topi) și capătă o culoare intensă de caramel, încă 4 până la 5 minute (semințele vor fi prăjite) Adăugați untul și condimentele rămase , se amestecă pentru a se încorpora. Turnați cu grijă amestecul de caramel fierbinte pe pergament și acoperiți cu grijă cu o altă foaie. Întindeți imediat (între foile de pergament) cât mai subțire cu un sucitor, apăsând ferm. Îndepărtați foaia de pergament de sus și tăiați imediat fragilul în bucăți cu un cuțit greu sau roată de pizza. Răciți complet fragil, apoi curățați hârtia de jos. (Alternativ, rupeți fragilul în bucăți odată ce se răcește.)