[ලතින් නම] Allium sativum L.

[ශාක ප්‍රභවය] චීනයෙන්

[පෙනුම] සුදු පැහැති සිට ලා කහ කුඩු

භාවිතා කරන ලද ශාක කොටස: පළතුරු

[අංශු ප්රමාණය] 80 දැලක්

[වියලීමේ පාඩුව] ≤5.0%

[බැර ලෝහ] ≤10PPM

[ගබඩාව] සිසිල් සහ වියලි ප්‍රදේශයක ගබඩා කරන්න, සෘජු ආලෝකයෙන් සහ තාපයෙන් ඈත්ව සිටින්න.

[රාක්ක කාලය] මාස 24

[පැකේජය] ඇතුළත කඩදාසි බෙර සහ ප්ලාස්ටික් බෑග් දෙකක අසුරා ඇත.

[ශුද්ධ බර] 25kgs/බෙර

ප්රධාන කාර්යය:

1.පුළුල් වර්ණාවලී ප්‍රතිජීවක, බැක්ටීරියෝස්ටැසිස් සහ වන්ධ්‍යාකරණය.

2. තාපය හා විෂ සහිත ද්රව්ය ඉවත් කිරීම, රුධිරය සක්රිය කිරීම සහ පල්වීම විසුරුවා හැරීම.

3. රුධිර පීඩනය සහ රුධිර මේදය අඩු කිරීම

4.මොළයේ සෛල ආරක්ෂා කිරීම.ගැටියට ඔරොත්තු දීම

5.මානව ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම සහ වයසට යාම ප්‍රමාද කිරීම.

අයදුම්පත්:

1. ඖෂධ ක්ෂේත්‍රයේ යෙදෙන එය ප්‍රධාන වශයෙන් යූමිසීට් සහ බැක්ටීරියා ආසාදන, ආමාශ ආන්ත්‍රයිටිස් සහ හෘද වාහිනී රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා වේ.

2. සෞඛ්‍ය නිෂ්පාදන ක්ෂේත්‍රයේ යෙදෙන එය සාමාන්‍යයෙන් රුධිර පීඩනය සහ රුධිර මේදය අඩු කිරීමට සහ වියපත් බව ප්‍රමාද කිරීමට කැප්සියුලයක් බවට පත් කරයි.

3. ආහාර ක්‍ෂේත්‍රයේ යෙදෙන එය ප්‍රධාන වශයෙන් ස්වභාවික රස වර්ධක සඳහා භාවිතා කරන අතර බිස්කට්, පාන්, මස් නිෂ්පාදන ආදියෙහි බහුලව භාවිතා වේ.

4. ආහාර ආකලන ක්‍ෂේත්‍රයේ යොදන අතර, එය ප්‍රධාන වශයෙන් කුකුළු මස්, පශු සම්පත් සහ මාළු රෝගයට එරෙහිව සංවර්ධනය කිරීම සහ බිත්තර හා මස් වල රසය වර්ධනය කිරීම සහ වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා ආහාර ආකලනවල භාවිතා වේ.

5. පශු වෛද්‍ය ක්‍ෂේත්‍රයේ යොදන අතර, එය ප්‍රධාන වශයෙන් මහා බඩවැලේ බැසිලස්, සැල්මොනෙල්ලා සහ යනාදිය ප්‍රතිනිෂ්පාදනය වැලැක්වීමට භාවිතා කරයි. කුකුළු හා පශු සම්පත් වල ශ්වසන ආසාදන සහ ආහාර ජීර්ණ පත්‍රයේ රෝග සඳහා ද ප්‍රතිකාර කළ හැකිය.

මෙහි Kenmore Live Studio Chef Cory Morris of Mercat a la Planxa, Queso Requeson සහ වට්ටක්කා ඇටයක් සහ Raisin Escabeche සමඟ Oaxacan Mole wrapped Duck Confit Enchiladad සකස් කරන ආකාරය නිරූපණය කරයි. ඔබ මීට පෙර කවදාවත් දැක නැති අද්විතීය ආකාරයකින් මවුලය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට නරඹන්න!

ඉතිරි සංදර්ශන නැරඹීමට සහ අනෙකුත් වට්ටෝරු වීඩියෝ, සම්පූර්ණ සංදර්ශන, සහ තවත් දේ සොයා ගැනීමට https://www.facebook.com/Kenmore හි අපගේ රසිකයෙක් වීමට "Like" බොත්තම ක්ලික් කරන්න.

වට්ටෝරුව: Oaxacan Mole wrapped Duck Confit Enchiladad, Queso Requeson සහ වට්ටක්කා ඇටයක් සහ Raisin Escabeche
චෙෆ්: කෝරි මොරිස්

සම්මත කුකුළු අති ක්ෂාර අමුද්‍රව්‍ය:
ජලය - 10 l
අයිස් - 10,000 ග්රෑම්
ලුණු - 1250 ග්රෑම්
දුඹුරු සීනි - 325 ග්රෑම්
තැඹිලි කාර්තු - 500 ග්රෑම්
තරු අසමෝදගම් - 20 ග්රෑම්
කුරුඳු කූරු - 10 ග්රෑම්
ජුනිපර් බෙරි - 10 ග්රෑම්
තයිම් අතු - 20 ග්රෑම්
කළු ගම්මිරිස් ඇට - 20 ග්රෑම්
බේ කොළ - 2 ග්රෑම්

Duck Leg Confit අමුද්‍රව්‍ය:
තාරා කකුල් - 10 EA
සම්මත කුකුළු අති ක්ෂාර - 1 වට්ටෝරුව
තාරා මේදය - 2 ගැල්

ක්රමය:
දිනකට පෙර, අති ක්ෂාර සඳහා කකුල් එකතු කරන්න, ආවරණය කර පැය 24 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ඊළඟ දවසේ, උඳුන 275 ° F ට පෙර රත් කරන්න. අඩු ගින්දරේ තාරා මේදය දිය කර තාරා කකුල් 4″ හෝටල් භාජනවල ඒකාකාර තට්ටුවක තබන්න. අවම වශයෙන් 1″කින් ආවරණය වන පරිදි උණුසුම් තාරා මේදය කකුල් මත වත් කරන්න. පෑන් ඇලුමිනියම් තීරු වලින් තදින් ආවරණය කර සිසිලන රාක්කයක් මත තබන්න. තාරා මේදය පෙරන්න, මේදය සමඟ ඩිපෝ දියර මිශ්‍ර නොකිරීමට ප්‍රවේශම් වන්න (ඔබට මේදය ස්වල්පයක් නැති විය හැක, නමුත් එය කමක් නැත, පසුව භාවිතය සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.

Oaxacan Mole Enchilada අමුද්රව්ය:
ඇන්චෝ මිරිස් - 25 ග්රෑම්
නෝරා චිලී - 25 ග්රෑම්
උණු වතුර - 100 ග්රෑම්
සුදුළූණු කරාබුනැටි - 12 ග්රෑම්
බැදපු සුදුළූණු - 25 ග්රෑම්
තල ඇට - 50 ග්රෑම්
පරණ බෑගට් - 25 ග්රෑම්
ඉරිඟු tortillas - 25 ග්රෑම්
Marcona ආමන්ඩ් - 22 ග්රෑම්
මුද්දරප්පලම් - 15 ග්රෑම්
Canela සැරයටිය, 4″ දිග - 1 කින්
කරාබුනැටි - 1 ඊ
සුවඳ ගම්මිරිස් - 1 ඊ
තයිම් අතු - 2 ඊ
කැඩුණු ලූනු - 125 ග්රෑම්
කුඩා කැට කොළ කෙසෙල් - 50 ග්රෑම්
මේදය - 62 ග්රෑම්
තක්කාලි - 37 ග්රෑම්
තක්කාලි - 56 ග්රෑම්
මෙක්සිකානු චොකලට් - 25 ග්රෑම්
Kappa Carrageeneen - 14 ග්රෑම්

ක්රමය:
ඇන්චෝ මිරිස් සහ නෝරා මිරිස් උණු වතුරේ විනාඩි 20 ක් පොඟවා ගන්න. පොඟවන ජලය සමග බ්ලෙන්ඩර් සහ ඉස්ම තුළ තබන්න.

පරණ බෑගට් ඩයිස් කර රන්වන් පාට වන තුරු බැද ගන්න

අඩුම උෂ්ණත්වයේ දී ඌරු ඌරු මස් බාගයක් භාවිතා කරමින්, මාකෝනා ආමන්ඩ්, මුද්දරප්පලම්, කැනේලා කූරු, කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස්, කැඩුණු ලූනු සහ කොළ කෙසෙල් මෘදු වන තෙක් බැද ගන්න.

තක්කාලි, තක්කාලි සහ මිතුරු ගෙඩි/ඖෂධ/කුළුබඩු මිශ්‍රණය වීටා ප්‍රෙප් එකකට දමා සිනිඳු වන තෙක් ඉස්ම කරන්න, තල චලනය වීමට ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය එකතු කරන්න. ඉතිරි මේදය විශාල සාස්පෝට් එකක රත් කරන්න. මිශ්‍ර කර ගත් සියලුම ද්‍රව්‍ය (මිරිස් ඉස්ම අඩු) එකතු කර විනාඩි 45 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. මිරිස් ඉස්ම එකතු කර පැය 1 ක් උයන්න. චොකලට් එකතු කර දියවන තෙක් කලවම් කරන්න. සිහින් අවුල් පෙරනයක් හරහා පෙරීම, රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි සමඟ කන්නය. මිශ්‍රණය නැවත නභිගත කර කප්පා කැරජෙන් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් උයන්න සහ සිසිල් කිරීමට (මිශ්‍රණය උණුසුම් බවට වග බලා ගන්න) අර්ධ පත්‍ර තැටියකට වත් කරන්න. සිසිල් වූ පසු, පත්‍රවල X 4 න් 4 කට කපා තාරා කන්ෆිට් සහ චීස් සමග පුරවන්න.

වට්ටක්කා ඇට සහ මුද්දරප්පලම් escabeche සමග සැරසීම.

වට්ටක්කා ඇට මවුලය බිඳෙන සුළු අමුද්රව්ය:
කැටි කළ සීනි - 400 ග්රෑම්
ඉරිඟු සිරප් - 275 ග්රෑම්
ජලය - 200 ග්රෑම්
වට්ටක්කා බීජ - 150 ග්රෑම්
සම්පූර්ණ බටර් - 23 ග්රෑම්
දුරු - 7 ග්රෑම්
අඳුරු මිරිස් කුඩු - 7 ග්රෑම්
කොකෝවා කුඩු - 60 ග්රෑම්
චයානේ කුඩු - 0.5 ග්රෑම්
මුහුදු ලුණු - 2 ග්රෑම්

ක්රමය:
වැඩ කරන පෘෂ්ඨයක් මත අඟල් 24 ත් 12 ත් අතර පාච්මන්ට් පත්රයක් තබා ටේප් කෑලි සමඟ කොන් ඇන්කර් කරන්න. සීනි, ජලය සහ මුහුදු ලුණු සාමාන්‍ය තාපය මත ලීටර් 2 ක බර සාස්පාන් එකක නභිගත කරන්න, සීනි විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. මිශ්‍රණය ඇවිස්සීමකින් තොරව, සීතල වතුරේ ගිල්වූ පේස්ට්‍රි බුරුසුවකින් පෑන් පැත්තේ ඇති සීනි ස්ඵටික සෝදා, උෂ්ණත්වමානයේ සිරප් 238 ° F (මෘදු බෝල අවධිය) සටහන් වන තෙක් මිනිත්තු 10 සිට 12 දක්වා (සීනි සිරප් අවර්ණ වනු ඇත) . තාපයෙන් ඉවත් කර ලී හැන්දකින් බීජ කලවම් කරන්න, ඉන්පසු සිරප් ස්ඵටික වන තෙක් විනාඩි 3 සිට 4 දක්වා කලවම් කරන්න.

නැවත පෑන් මධ්‍යස්ථ තාපයට ගෙන උයන්න, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වන තෙක් නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න (සීනි දිය වීමට පෙර වියළී ගොස් ධාන්ය බවට පත්වේ) සහ ගැඹුරු කැරමල් වර්ණයකට හැරේ, තවත් විනාඩි 4 සිට 5 දක්වා (බීජ ටෝස්ට් කරනු ලැබේ) බටර් සහ ඉතිරි කුළුබඩු එකතු කරන්න. , සංස්ථාගත කිරීමට කලවම් කරන්න. පරිස්සමින් උණුසුම් කැරමල් මිශ්‍රණය පාච්මන්ට් මත වත් කර වෙනත් පත්‍රයකින් ප්‍රවේශමෙන් ආවරණය කරන්න. වහාම රෝලිං පින් එකකින් හැකිතාක් සිහින්ව (පාච්මන්ට් තහඩු අතර) තදින් තද කරන්න. පාච්මන්ට් වල ඉහළ පත්‍රය ඉවත් කර වහාම බර පිහියකින් හෝ පීසා රෝදයකින් බිඳෙනසුලු කැබලිවලට කපන්න. බිඳෙනසුලු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු පතුලේ සිට කඩදාසි පීල් කරන්න. (විකල්පයක් ලෙස, සිසිල් වූ පසු බිඳෙනසුලු කැබලිවලට කඩා දමන්න.)