[latinský názov] Stevia rebaudiana

[Rastlinný zdroj] z Číny

[Špecifikácie] 1. Prášok extraktu stévie (steviosidy)

Celkové glykozidy steviolu 80 %, 90 %, 95 %

2. Rebaudioside-A

Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. Steviozid 90%

Jeden monomér v glykozidoch steviolu

[Vzhľad] Jemný biely prášok

Použitá časť rastliny: List

[Veľkosť častíc] 80 Mesh

[Strata sušením] ≤5,0 %

[Ťažký kov] ≤10PPM

[Čas použiteľnosti] 24 mesiacov

[Balík] Balené v papierových sudoch a dvoch plastových vreckách vo vnútri.

[Čistá hmotnosť] 25 kg / bubon

Extrakt zo stévie

[Charakteristika]

Stéviový cukor sa vyznačuje vysokou sladkosťou a nízkym obsahom kalórií a jej sladkosť je 200 350-krát vyššia ako v porovnaní s trstinovým cukrom, ale jej kalorická hodnota je iba 1/300 v porovnaní s trstinovým cukrom.

Zložkou extraktu zo stévie, ktorá mu dodáva sladkosť, je zmes rôznych glykozidov steviolu. Zložkami sladkosti v listoch stévie sú steviozid, rebaudiozid A, C, D, E a dulcozid A. Rebaudiozid C, D, E a dulcozid A sú v malom množstve. Hlavnými zložkami sú steviozid a rebaudiozid A.

Kvalita steviozidu a rebaudiozidu A je lepšia ako kvalita iných zložiek, ktoré sa komerčne extrahujú a používajú v rôznych aplikáciách.

Glykozidy steviolu prítomné v extrakte zo stévie sa označujú ako „stéviosidy“ alebo „výťažok zo stévie“. Spomedzi týchto „steviosidov“ je najbežnejší Stevioside, po ktorom nasleduje RebaudiosideA. Stevioside má jemnú a príjemnú bylinkovú chuť a Rebaudioside-A nemá žiadnu bylinkovú chuť.

Hoci sú Rebaudiozid C a dulcozid A v extrakte zo stévie v malom množstve, sú hlavnými zložkami, ktoré dodávajú horkú pachuť.

[Funkcia]

Veľké množstvo farmaceutických testov dokázalo, že stévia cukor nemá vedľajšie účinky, karcinogény a je bezpečná pri konzumácii.

V porovnaní s trstinovým cukrom dokáže ušetriť 70 % nákladov. S čisto bielou farbou, príjemnou chuťou a bez zvláštnej vône je Stévia cukor novým zdrojom cukru so širokou perspektívou vývoja. Cukor Stévia rebaudianum je prírodné nízkosladké činidlo väčšinou podobné príchuti trstinového cukru, schválené na použitie štátnym ministerstvom zdravotníctva a ministerstvom ľahkého priemyslu.

Ide o tretie prírodné succedaneum trstinového a repného cukru s vývojovou a zdravotnou hodnotou, extrahované z listov bylinnej zeleniny zloženej čeľade Stevia rebaudianum.

V Imperii na Olioliva je prítomná a predávaná Stévia rebaudiana, trváca rastlina, ktorá je stredobodom horkej polemiky medzi zástancami vlastností tohto sladidla a tými, ktorí naopak tvrdili, že niektoré zložky sa považujú za podozrivé z karcinogenity.
Medzi stánkami na Via Bonfante ponúka Antico Frantoio Sommariva olivový olej a sadenice
Stevia reubaudiana, použitie tejto rastliny v potravinárskych výrobkoch bolo v minulosti v Európe a USA obmedzené vzhľadom na to, že niektoré jej zložky sa v testovaných dávkach, ako je steviol a steviozid, považovali za podozrivé z karcinogenity.
Používanie stévie a jej derivátov je povolené Európskou úniou, rovnako ako pre Taliansko (nariadenie Komisie EÚ č. 1131/2011 z 11. novembra 2011)
Možné použitie stévie v iných krajinách, ako sú krajiny pôvodu, vyvolalo značné kontroverzie a protesty naznačujúce existenciu komerčného sprisahania, ktorý má záujem čeliť jej používaniu a namiesto toho uprednostňuje umelé sladidlá vyrábané veľkými nadnárodnými spoločnosťami.
V Taliansku bolo založené združenie www.nastevia.it na podporu využívania tejto rastliny

štvrtok 29.5.2014 od 9:00 do 12:00 hod.
v miestnosti Bulan Phitakphon Budova Amornpoomrat, 3. poschodie
Slávnostné podpísanie zmluvy o spolupráci medzi
Ústav pre výskum a vývoj potravinárskych výrobkov Univerzita Kasetsart
a Beck Thai Bangkok Chemical Equipment Co., Ltd.