[Latinsko ime] Curcuma longa L.

[Rastlinski vir] Korenina iz Indije

[Specifikacija] Kurkuminoidi 95 % HPLC

[Videz] Rumen prah

Uporabljeni del rastline: korenina

[Velikost delcev] 80 mesh

[Izguba pri sušenju] ≤5,0 %

[Heavy Metal] ≤10 PPM

[Shranjevanje] Hraniti v hladnem in suhem prostoru, stran od neposredne svetlobe in vročine.

[Rok uporabnosti] 24 mesecev

[Paket] Pakirano v papirnate bobne in dve plastični vrečki v notranjosti.

[Neto teža] 25 kg/boben

[Kaj je Curcuma Longa?]

Kurkuma je zelnata rastlina, znanstveno znana kot Curcuma longa. Spada v družino Zingiberaceae, kamor sodi tudi ingver. Kurkuma ima korenike namesto pravih korenin, ki so glavni vir tržne vrednosti te rastline. Kurkuma izvira iz jugozahodne Indije, kjer je že tisočletja hlev Siddha medicine. Je tudi pogosta začimba v indijski kuhinji in se pogosto uporablja kot aroma za azijske gorčice.

PROSIMO OGLEJTE SI TA VIDEO...
PROSIMO, NAROČITE SE NA TA VIDEO...
PROSIMO, DELITE, KOMENTIRAJTE IN VŠEČAJTE TA VIDEO......
Pui shag chorchori je zelo preprost recept ... zlahka ga je mogoče skuhati.

Pui shaag - 1 kg. Liste je treba odlomiti od mehkega stebla in nasekljati na majhne koščke. Steblo odrežite na 1 ½ dolžine.

Kumro (buča) na kocke – 2 skodelici

Krompir - 2, olupljen in narezan na kocke

Jajčevec (neobvezno) - 1, narezan na kocke

Zeleni čili – 2-3 rezine na sredini

Gorčična semena – 1 žlica in mak – 1 žlička, narejena v pasto (To jed lahko skuhate tudi brez dodajanja gorčice in paste iz makovih semen).

Panch phoron – 1 ½ žličke

Haldi in rdeči čili v prahu

Sladkor (neobvezno) - po okusu. Rdeča sveža buča doda sladkobo.

Sol

Gorčično olje - 1 žlica

V loncu ali voku segrejte olje in takoj, ko se začne kaditi, dodajte panch phoron in ko zasliši prasketanje, dodajte zelene čilije. Ena minuta in nato gre noter vsa zelenjava skupaj s pui shaagom. Premešajte in pokrijte. Kuhajte nekaj minut. Sledi haldi in čili v prahu, ki mu kmalu sledita sol in sladkor. Lonec pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju. Šaag in zelenjava spustita vodo in celotna mešanica se začne kuhati v loncu ... počasi.

Ne pustite, da lonec ostane brez nadzora. Odprite pokrov in občasno premešajte. Preden vsa voda izhlapi, dodajte gorčico in makovo pasto ter kuhajte še 3-4 minute na močnem ognju, dokler vse skupaj ne postane kašasto. Prenesite v servirno skledo ... postrezite, pojejte in začutite okus.

Jed, ki sem jo skuhal, je popolnoma vegetarijanska. Temu chorchoriju lahko dodate tudi chingri (majhne kozice) in ribjo glavo, ki služi kot jed brez zelenjave.

Če želite dodati kozice, čingri najprej očistite in odstranite rezine, prepražite in hranite. Za ribjo glavo doda ribja glava Hilsa izrazit okus Ilish (hilsa). Lahko pa dodate tudi ribjo glavo Rohu in celo druge. Ribjo glavo očistite, prepražite, da postane temna in hrustljava. Kozice lahko dodamo 2-3 minute preden izklopimo plin. Ocvrto ribjo glavo nalomite na majhne koščke, preden jo dodate k chorchoriju.