[Emri Latin] Allium sativum L.

[Burimi i bimëve] nga Kina

[Pamja] Pluhur i bardhë në të verdhë të hapur

Pjesa e përdorur e bimës: Fruta

[Madhësia e grimcave] 80 Mesh

[Humbje gjatë tharjes] ≤5.0%

[Metal i rëndë] ≤10 PPM

[Ruajtja] Ruajeni në një zonë të freskët dhe të thatë, mbajeni larg dritës dhe nxehtësisë direkte.

[Afati i ruajtjes] 24 muaj

[Paketa] Paketuar në bateri-bateri letre dhe dy qese plastike brenda.

[pesha neto] 25 kg/daulle

Funksioni kryesor:

1. Antibiotik me spektër të gjerë, bakteriostazë dhe sterilizim.

2. Pastrimi i nxehtësisë dhe materialit toksik, aktivizimi i gjakut dhe tretja e stazës.

3. Uljen e presionit të gjakut dhe yndyrës në gjak

4.Mbrojtja e qelizave të trurit.Rezistenca ndaj tumorit

5.Rritja e imunitetit të njeriut dhe vonimi i plakjes.

Aplikimet:

1. Aplikuar në fushën farmaceutike, përdoret kryesisht në trajtimin e infeksioneve eumicete dhe bakteriale, gastroenteritit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

2. E aplikuar në fushën e produkteve shëndetësore, zakonisht bëhet kapsulë për të ulur presionin e gjakut dhe yndyrën në gjak dhe për të vonuar pleqërinë.

3. Aplikuar në fushën e ushqimit, përdoret kryesisht për përmirësues natyral të shijes dhe përdoret gjerësisht në biskota, bukë, produkte mishi etj.

4. Aplikuar në fushën e aditivëve të ushqimit, përdoret kryesisht në aditivin e ushqimit për zhvillimin e shpendëve, bagëtive dhe peshqve kundër sëmundjes dhe nxitjen e rritjes dhe përmirësimit të shijes së vezëve dhe mishit.

5. Aplikuar në fushën veterinare, përdoret kryesisht për të penguar riprodhimin e bacilit të zorrës së trashë, salmonelës etj. Gjithashtu mund të trajtojë infeksionet e frymëmarrjes dhe sëmundjet e traktit tretës të shpendëve dhe bagëtive.

Këtu në Studion Kenmore Live Chef Cory Morris i Mercat a la Planxa tregon se si të përgatisni Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, me Queso Requeson dhe një farë kungull dhe rrush të thatë Escabeche. Shikoni për të mësuar se si të përgatisni nishanin në një mënyrë unike që ndoshta nuk e keni parë kurrë më parë!

Klikoni butonin "Like" për t'u bërë fansi ynë në https://www.facebook.com/Kenmore për të parë pjesën tjetër të shfaqjes dhe për të gjetur video të tjera të recetave, shfaqje të plota dhe më shumë.

Receta: Oaxacan Mole mbështjellë Duck Confit Enchiladad, me Queso Requeson dhe një farë kungulli dhe rrush të thatë Escabeche
Shefi: Cory Morris

Përbërësit standardë të shëllirës së shpendëve:
ujë - 10 litra
akull - 10,000 g
kripë - 1250 g
Sheqer kaf - 325 g
çerek portokalli - 500 g
Anise yll - 20 g
Shkopinj kanelle - 10 g
Manaferrat e dëllinjës - 10 g
Degët e trumzës - 20 g
Piper i zi i bluar - 20 g
fletë dafine - 2 g

Përbërësit e konfit të këmbëve të rosës:
Këmbët e rosës - 10 ea
Shllirë standarde e shpendëve - 1 recetë
Yndyrë e rosës së përpunuar - 2 gal

Metoda:
Një ditë më parë, shtoni këmbët në shëllirë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë. Të nesërmen, ngrohni furrën në 275°F. Shkrini yndyrën e rosës në nxehtësi të ulët dhe vendosni këmbët e rosës në një shtresë të barabartë në tiganët e hotelit 4 inç. Hidhni yndyrë të ngrohtë të rosës në majë të këmbëve për t'u mbuluar me të paktën 1″. Mbulojini fort tavat me letër alumini dhe vendosini në një raft ftohjeje. Kullojeni yndyrën e rosës, duke pasur kujdes që të mos përzieni lëngun e depos me yndyrën (mund të humbni pak yndyrë, por nuk ka problem, vendoseni në frigorifer për përdorim të mëvonshëm.

Përbërësit Oaxacan Mole Enchilada:
Ftonjtë ancho - 25 g
Nora chiles - 25 g
ujë të nxehtë - 100 g
thelpinj hudhër - 12 g
Hudhra e pjekur - 25 g
Farat e susamit - 50 g
Baguette e ndenjur - 25 g
Tortillat e misrit - 25 g
Bajame Marcona - 22 g
Rrush i thatë - 15 g
Shkop Canela, 4" i gjatë – 1 nga
Karafil - 1 ea
Manaferrat e specit - 1 ea
Degëza trumze - 2 ea
Qepë të copëtuar - 125 g
Delli i gjelbër me zare të vogla - 50 g
Derri - 62 g
domate - 37 g
domate - 56 g
Çokollatë meksikane - 25 g
Kappa Carrageeneen - 14 g

Metoda:
Skuqini dhe njomni ancho chiles dhe nora chiles në ujë të nxehtë për 20 minuta. Vendoseni në blender dhe bëjeni pure me ujë të njomur.

Pritini në kube dhe skuqni bagutën e ndenjur derisa të marrë ngjyrë të artë

Duke përdorur gjysmën e sallosë në temperaturën më të ulët, skuqni bajamet markona, rrushin e thatë, shkopin e canela, karafilin, manaferrat e specit, qepën e grirë dhe delli jeshil derisa qepët të zbuten.

Vendosni domatet, domatiljet dhe përzierjen e arrave/barishteve/erëzave në një përgatitje për vita dhe bëjini pure derisa të jenë të lëmuara, duke shtuar ujë të mjaftueshëm për të mbajtur tehet në lëvizje. Ngrohni yndyrën e mbetur në një tenxhere të madhe. Shtoni të gjithë përbërësit e përzier (minus pure djegës) dhe ziejini në zjarr të ulët për 45 minuta. Shtoni purenë e djegës dhe gatuajeni për 1 orë. Shtoni çokollatën dhe përzieni derisa të shkrihet. Kullojeni me një kullesë të hollë, rregulloni me kripë dhe sheqer për shije. Lëreni përzierjen të ziejë përsëri dhe shtoni kappa carrageenen. Gatuani për 2 minuta dhe hidheni në një tepsi gjysmë flete që të ftohet (sigurohuni që përzierja të jetë e nxehtë). Pasi të jetë ftohur, priteni në 4 në X 4 në fletë dhe mbusheni me pako dhe djathë.

Dekoroni me farat e kungullit dhe rrushin e thatë escabeche.

Përbërësit e brishtë të nishanit të farës së kungullit:
Sheqer i grimcuar - 400 g
Shurup misri - 275 g
Ujë - 200 g
Farat e kungullit - 150 g
Gjalpë e plotë - 23 g
qimnon - 7 g
Pluhur djegës i errët - 7 g
pluhur kakao - 60 g
Pluhur Chayane - 0,5 g
kripë deti - 2 g

Metoda:
Vendosni një fletë pergamenë 24 me 12 inç në një sipërfaqe pune dhe ankoroni qoshet me copa shiriti. Vendosni sheqerin, ujin dhe kripën e detit të ziejnë në një tenxhere të rëndë prej 2 litrash mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar derisa sheqeri të tretet. Gatuani përzierjen, pa e përzier, duke larë çdo kristale sheqeri nga ana e tiganit me një furçë pastiçerie të zhytur në ujë të ftohtë, derisa shurupi të regjistrojë 238°F (faza e topit të butë) në termometër, 10 deri në 12 minuta (shurupi i sheqerit do të jetë pa ngjyrë) . E heqim nga zjarri dhe i përziejmë farat me lugë druri, e më pas vazhdojmë ta trazojmë derisa të kristalizohet shurupi, për 3 deri në 4 minuta.

Kthejeni tiganin në nxehtësi të moderuar dhe gatuajeni, duke e trazuar vazhdimisht, derisa sheqeri të shkrihet plotësisht (sheqeri do të vazhdojë të thahet dhe të bëhet kokrra para shkrirjes) dhe të marrë një ngjyrë të thellë karamel, edhe 4 deri në 5 minuta (farat do të skuqen) Shtoni gjalpin dhe erëzat e mbetura. , përzieni për t'u përfshirë. Derdhni me kujdes përzierjen e nxehtë të karamelit në pergamenë dhe mbulojeni me kujdes me një fletë tjetër. Menjëherë hapeni (midis fletëve të pergamenës) sa më hollë të jetë e mundur me një okllai, duke e shtypur fort. Hiqni fletën e sipërme të pergamenës dhe priteni menjëherë të brishtë në copa me një thikë të rëndë ose rrotë pice. Ftoheni plotësisht të brishtë, më pas qëroni letrën nga fundi. (Në mënyrë alternative, ndajeni të brishtën në copa pasi të ftohet.)