[Emri Latin] Curcuma longa L.

[Burimi i bimëve] Rrënja nga India

[Specifikimi] Curcuminoids 95% HPLC

[Pamja] Pluhur i verdhë

Pjesa e përdorur e bimës: Rrënja

[Madhësia e grimcave] 80 Mesh

[Humbje gjatë tharjes] ≤5.0%

[Metal i rëndë] ≤10 PPM

[Ruajtja] Ruajeni në një zonë të ftohtë dhe të thatë, mbajeni larg dritës dhe nxehtësisë direkte.

[Afati i ruajtjes] 24 muaj

[Paketa] Paketuar në bateri-bateri letre dhe dy qese plastike brenda.

[pesha neto] 25 kg/daulle

[Çfarë është Curcuma Longa?]

Shafrani i Indisë është një bimë barishtore e njohur shkencërisht si Curcuma longa. I përket familjes Zingiberaceae, e cila përfshin xhenxhefilin. Tumeriku ka rizoma dhe jo rrënjë të vërteta, të cilat janë burimi kryesor i vlerës tregtare për këtë bimë. Tumeriku e ka origjinën nga India jugperëndimore, ku ka qenë një stallë e mjekësisë Siddha për mijëra vjet. Është gjithashtu një erëz e zakonshme në kuzhinën indiane dhe shpesh përdoret si aromatizues për mustardat aziatike.

JU LUTEM SHIKONI KËTË VIDEO…
JU LUTEM ABONIN KËTË VIDEO…
JU LUTEM SHPËNDAJENI, KOMENTOJENI & Pëlqejeni KËTË VIDEO…….
Pui shag chorchori është një recetë shumë e thjeshtë…mund të gatuhet lehtësisht.

Pui shaag - 1 kg. Gjethet duhet të thyhen nga kërcelli i butë dhe të priten në copa të vogla. Pritini kërcellin në gjatësi 1 ½.

Kumro (kungull) në kubikë - 2 gota

Patate - 2, të qëruara dhe të prera në kubikë

Patëllxhan (sipas dëshirës) - 1, i prerë në kubikë

Ftonjtë e gjelbër - 2-3 të çara në mes

Farat e sinapit – 1 lugë gjelle dhe farat e lulekuqes – 1 lugë gjelle, të bëra pastë (Kjo pjatë mund të gatuhet edhe pa shtuar pastë mustardë dhe fara lulekuqeje).

Panch phoron - 1 ½ lugë

Haldi dhe speci i kuq pluhur

Sheqeri (opsionale) - sipas shijes. Kungulli i kuq i freskët shton ëmbëlsinë.

Kripë

Vaj mustardë - 1 lugë gjelle

Ngrohni vajin në një tenxhere ose wok dhe sapo të dalë tym shtoni panch phoron dhe kur të dalë zhurma kërcitëse shtoni specat e gjelbër. Një minutë dhe më pas futen të gjitha perimet së bashku me pui shaag. Përziejini dhe mbulojeni. Gatuani për disa minuta. Më pas futet pluhuri haldi dhe speci djegës i ndjekur nga kripa dhe sheqeri. Mbulojeni tenxheren dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Shagu dhe perimet lëshojnë ujë dhe i gjithë përzierja fillon të gatuhet në tenxhere…ngadalë.

Mos e lini tenxheren të shkojë pa mbikëqyrje. Hapeni kapakun dhe përzieni herë pas here. Para se të thahet i gjithë uji, shtoni mustardën dhe pastën e farave të lulekuqes dhe gatuajeni për 3-4 minuta të tjera në zjarr të lartë derisa e gjithë gjëja të duket e butë. Transferoni në një tas për servirje…shërbeni, hani dhe shijoni shijen e tij.

Pjata që kam gatuar është tërësisht vegjetariane. Ju gjithashtu mund të shtoni chingri (karkaleca me madhësi të vogël) dhe kokë peshku në këtë Chorchori për të shërbyer si një pjatë jo vegjetale.

Për të shtuar karkalecat, fillimisht pastroni dhe devein chingrin, skuqni dhe mbajeni. Për kokën e peshkut, koka e peshkut hilsa shton një aromë të veçantë ilish (hilsa). Por mund të shtoni edhe kokën e peshkut Rohu dhe madje edhe të tjera. Pastroni kokën e peshkut, skuqeni derisa të duket e errët dhe krokante. Karkalecat mund të shtohen 2-3 minuta para se të fiket gazi. Për kokën e peshkut të skuqur, priteni në copa të vogla përpara se t'ia shtoni korçorit.