[латинско име] Аллиум сативум Л.

[Извор биљке] из Кине

[Изглед] Бели до светло жути прах

Коришћени биљни део: воће

[Величина честица] 80 Месх

[Губитак при сушењу] ≤5,0%

[Хеави Метал] ≤10ППМ

[Складиштење] Чувајте на хладном и сувом месту, држите даље од директне светлости и топлоте.

[Рок трајања] 24 месеца

[Пакет] Упаковано у папирне бубњеве и две пластичне кесе унутра.

[Нето тежина] 25 кг/бубањ

Основна функција:

1. Антибиотик широког спектра, бактериостаза и стерилизација.

2. Чишћење топлоте и токсичног материјала, активирање крви и растварање застоја.

3. Смањење крвног притиска и масти у крви

4. Заштита можданих ћелија. Отпор тумору

5. Јачање људског имунитета и одлагање старења.

Пријаве:

1. Примењује се у фармацеутској области, углавном се користи у лечењу еумицета и бактеријске инфекције, гастроентеритиса и кардиоваскуларних болести.

2. Примењује се у пољу здравствених производа, обично се прави у капсуле за снижавање крвног притиска и масти у крви и одлагање сенилности.

3. Примењује се у области хране, углавном се користи за природни појачивач укуса и широко се користи у кексу, хлебу, месним производима итд.

4. Примењује се у пољу адитива за храну, углавном се користи у адитивима за храну за развој живине, стоке и риба против болести и промовисања узгоја и побољшања укуса јаја и меса.

5. Примењује се у ветеринарској области, углавном се користи за инхибицију репродукције бацила дебелог црева, салмонеле итд. Такође може да лечи респираторне инфекције и болести дигестивног тракта живине и стоке.

Овде у Кенморе Ливе Студио-у, кувар Кори Морис из Мерцат а ла Планка демонстрира како да припремите Енцхиладад од патке умотане у Оакацан моле, са Куесо Рекуесоном и Ескабешеом од семена бундеве и сувог грожђа. Гледајте да научите како да припремите младеж на јединствен начин који вероватно никада раније нисте видели!

Кликните на дугме „Свиђа ми се“ да бисте постали наш обожавалац на хттпс://ввв.фацебоок.цом/Кенморе да бисте видели остатак емисије и пронашли друге видео записе о рецептима, пуне емисије и још много тога.

Рецепт: Енцхиладад од патке умотане од оаксаканске кртице, са Куесо Рекуесоном и есцабецхеом од семена бундеве и сувог грожђа
Шеф кухиње: Цори Моррис

Стандардни састојци за саламури за живину:
Вода - 10 л
Лед - 10.000 г
Со - 1250 г
Смеђи шећер - 325 г
Четвртине наранџе - 500 г
Звездасти анис - 20 г
Штапићи цимета - 10 г
Бобице клеке - 10 г
Гранчице тимијана - 20 г
Млевени црни бибер у зрну - 20 г
Ловоров лист - 2 г

Састојци конфита од пачјих ногу:
Пачје ноге - 10 комада
Стандардни расол за живину - 1 рецепт
Товљена пачја маст – 2 гал

Метод:
Дан раније додајте бутове у саламури, поклопите и ставите у фрижидер на 24 сата. Следећег дана загрејте рерну на 275 ° Ф. Растопите пачју маст на лаганој ватри и ставите пачје ноге у равномеран слој у хотелске тепсије од 4 инча. Сипајте топлу пачју маст на ноге да покрије најмање 1 инча. Тепсије добро прекријте алуминијумском фолијом и ставите на решетку за хлађење. Процедите пачју маст, водећи рачуна да не помешате депо течност са машћу (можда ћете изгубити део масти, али у реду је, ставите у фрижидер за каснију употребу.

Оакацан Моле Енцхилада Састојци:
Анчо чили - 25 г
Нора чили - 25 г
Топла вода - 100 г
Каранфилићи белог лука - 12 г
Печени бели лук - 25 г
Сусам - 50 г
Устајали багет - 25 г
Кукурузне тортиље - 25 г
Маркона бадеми - 22 г
Суво грожђе - 15 г
Цанела штап, дугачак 4 инча – 1 од
Каранфилић - 1 ш
Бобице пимента - 1 ш
Гранчице тимијана - 2 ш
Сецкани лук - 125 г
Зелени трпутац на коцкице - 50 г
Свињска маст - 62 г
Томатиллос - 37 г
Парадајз - 56 г
Мексичка чоколада - 25 г
Капа караген - 14 г

Метод:
Пржите и потопите анчо чили и нора чили у врућој води 20 минута. Ставите у блендер и умутите у пире са водом.

Исеците на коцкице и пржите устајали багет до златне боје

Користећи половину свињске масти на најнижој температури, пропржите маркона бадеме, суво грожђе, штапић канеле, каранфилић, бобице алеве паприке, сецкани лук и зелени трпутац док лук не омекша.

Ставите парадајз, парадајз и мешавину орашастих плодова/зачинског биља/зачина у вита преп и изгњечите док не постане глатко, додајући довољно воде да се сечива померају. Загрејте преосталу маст у великом лонцу. Додајте све измешане састојке (без чили пиреа) и кувајте на лаганој ватри 45 минута. Додајте чили пире и кувајте 1 сат. Додајте чоколаду и мешајте док се не истопи. Процедите кроз ситну цедиљку, зачините сољу и шећером по укусу. Вратите мешавину да прокључа и додајте капа карагенен. Кувајте 2 минута и сипајте у плех од пола листа да се охлади (уверите се да је смеша врућа). Када се охлади, исеците на 4 у Кс 4 листова и напуните конфитом од патке и сиром.

Украсите есцабецхеом од семена бундеве и сувог грожђа.

Крти састојци из семена бундеве:
гранулирани шећер - 400 г
Кукурузни сируп - 275 г
Вода - 200 г
Семе бундеве - 150 г
Цео путер - 23 г
Кумин - 7 г
Тамни чили у праху - 7 г
Какао прах - 60 г
Цхаиане прах - 0,5 г
Морска со - 2 г

Метод:
Ставите лист пергамента од 24 к 12 инча на радну површину и учврстите углове комадима траке. Прокухајте шећер, воду и морску со у 2-литарској шерпи на умереној ватри, мешајући док се шећер не раствори. Кувати смесу, без мешања, испирући кристале шећера са стране тигања четком за пециво умоченом у хладну воду, док сируп не региструје 238°Ф (фаза меке кугле) на термометру, 10 до 12 минута (шећерни сируп ће бити безбојан) . Склоните са ватре и умешајте семенке, дрвеном кашиком, па наставите да мешајте док сируп не кристализује, 3 до 4 минута.

Вратите тигањ на умерену ватру и кувајте, непрестано мешајући, док се шећер потпуно не истопи (шећер ће наставити да се суши и постаје зрнаст пре топљења) и добије дубоку карамел боју, још 4 до 5 минута (семенке ће се пржити) Додајте путер и преостале зачине , промешати да се инкорпорира. Пажљиво сипајте врућу карамел мешавину на пергамент и пажљиво прекријте другим листом. Одмах развуците (између листова пергамента) што тање оклагијом, чврсто притискајући. Уклоните горњи лист пергамента и одмах исеците ломљиве комаде тешким ножем или точком за пицу. Потпуно охладите крхки папир, а затим огулите папир одоздо. (Наизменично, изломите ломљиве комаде када се охладе.)