[Latinskt namn] Allium sativum L.

[Växtkälla] från Kina

[Utseende] Benvitt till ljusgult pulver

Använd växtdel: Frukt

[Partikelstorlek] 80 Mesh

[Förlust vid torkning] ≤5,0 %

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Förvaring] Förvaras svalt och torrt, håll borta från direkt ljus och värme.

[Hållbarhet] 24 månader

[Paket] Förpackad i pappersfat och två plastpåsar inuti.

[Nettovikt] 25kgs/trumma

Huvudfunktion:

1.Bredspektrumantibiotika, bakteriostas och sterilisering.

2. Rensa bort värme och giftigt material, aktivera blod och lösa upp stas.

3.Sänka blodtryck och blodfett

4. Skydda hjärncellen. Motstå tumör

5. Förbättra mänsklig immunitet och fördröja åldrande.

Applikationer:

1. Tillämpas inom farmaceutiskt område, används det huvudsakligen för att behandla eumycete och bakteriell infektion, gastroenterit och kardiovaskulära sjukdomar.

2. Tillämpas inom hälsoproduktområdet görs den vanligtvis till kapsel för att sänka blodtrycket och blodfettet och fördröja seniliteten.

3. Tillämpas inom livsmedelsområdet, används det främst för naturlig smakförstärkare och används ofta i kex, bröd, köttprodukter och etc.

4. Tillämpas i fodertillsatsfält, används det huvudsakligen i fodertillsats för att utveckla fjäderfä, boskap och fiskar mot sjukdomen och främja odling och förbättring av smaken av ägg och kött.

5. Tillämpas inom veterinärområdet, används det främst för att hämma reproduktionen av kolonbacill, salmonella och etc. Det kan också behandla luftvägsinfektioner och sjukdomar i matsmältningskanalen hos fjäderfä och boskap.

Här på Kenmore Live Studio demonstrerar kocken Cory Morris från Mercat a la Planxa hur man förbereder Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, med Queso Requeson och ett pumpafrö och russin Escabeche. Titta för att lära dig hur du förbereder mullvad på ett unikt sätt som du förmodligen aldrig har sett gjort förut!

Klicka på "Gilla"-knappen för att bli vårt fan på https://www.facebook.com/Kenmore för att se resten av programmet och hitta andra receptvideor, fullständiga program och mer.

Recept: Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad, med Queso Requeson och ett pumpafrö och russin Escabeche
Kock: Cory Morris

Standard Ingredienser för fjäderfälake:
Vatten - 10 L
Is – 10 000 g
Salt - 1250 g
Farinsocker - 325 g
Apelsinkvarter - 500 g
Stjärnanis - 20 g
Kanelstänger - 10 g
Enbär - 10 g
Timjankvistar - 20 g
Malda svartpepparkorn - 20 g
lagerblad - 2 g

Ankbensconfiteringsingredienser:
Ankben – 10 st
Standard fågellake – 1 recept
Utsmält ankfett – 2 gal

Metod:
Dagen innan, tillsätt benen i saltlake, täck över och ställ i kylen i 24 timmar. Nästa dag, förvärm ugnen till 275°F. Smält ankfett på låg värme och lägg ankbenen i ett jämnt lager i 4-tums hotellpannor. Häll varmt ankfett ovanpå benen så att det täcker med minst 1 tum. Täck formarna ordentligt med aluminiumfolie och lägg på ett galler. Sila av ankfettet, var noga med att inte blanda depåvätskan med fettet (du kan tappa en del av fettet, men det är okej, kyl för senare användning.

Oaxacan Mole Enchilada Ingredienser:
Ancho chili - 25 g
Nora chili - 25 g
Varmvatten - 100 g
Vitlöksklyftor - 12 g
Rostad vitlök - 25 g
Sesamfrön - 50 g
Inaktuell baguette - 25 g
Majstortillas - 25 g
Marcona mandlar - 22 g
russin - 15 g
Canela sticka, 4 tum lång – 1 st
kryddnejlika - 1 st
Kryddpeppar bär – 1 st
Timjankvistar - 2 st
hackad lök - 125 g
Små tärningar grön groblad – 50 g
Späck – 62 g
Tomatillos - 37 g
Tomater - 56 g
Mexikansk choklad - 25 g
Kappa Carrageeneen – 14 g

Metod:
Stek och blötlägg anchochilin och nora chilin i varmt vatten i 20 minuter. Häll i mixer och puré med blötläggningsvatten.

Tärna och stek gammal baguette tills den är gyllene

Använd hälften av isteret vid lägsta temperatur och fräs marconamandlarna, russinen, canela-stången, kryddnejlika, kryddpeppar, hackad lök och grön groblad tills löken är mjuk.

Placera tomater, tomatillos och vännötter/ört/kryddblandningar i en vitaprep och puré tills den är slät, tillsätt tillräckligt med vatten för att hålla bladen i rörelse. Värm resterande ister i en stor kastrull. Tillsätt alla blandade ingredienser (minus chilipuré) och koka på låg värme i 45 minuter. Tillsätt chilipuré och koka i 1 timme. Tillsätt choklad och rör om tills den smält. Sila genom en fin rörsil, smaka av med salt och socker. Låt blandningen koka upp igen och tillsätt kappa carrageenen. Koka i 2 minuter och häll på en plåt för att svalna (se till att blandningen är varm). När svalnat, skär i 4 i X 4 i ark och fyll med ankconfitering och ost.

Garnera med pumpafrön och russin escabeche.

Ingredienser för pumpafrön, mullvad:
strösocker - 400 g
majssirap - 275 g
Vatten - 200 g
Pumpafrön - 150 g
Helt smör - 23 g
Kummin - 7 g
Mörk chilipulver - 7 g
Kakaopulver - 60 g
Chayane pulver - 0,5 g
Havssalt - 2 g

Metod:
Lägg ett 24 x 12-tums ark pergament på en arbetsyta och förankra hörnen med tejpbitar. Koka upp socker, vatten och havssalt i en 2-liters tjock kastrull på måttlig värme, rör om tills sockret är upplöst. Koka blandningen, utan att röra om, skölj ner eventuella sockerkristaller från sidan av pannan med en bakelseborste doppad i kallt vatten, tills sirapen registrerar 238°F (soft-ball stage) på termometern, 10 till 12 minuter (sockersirap kommer att vara färglös) . Ta bort från värmen och rör i frön med en träslev, fortsätt sedan att röra tills sirapen kristalliserat, 3 till 4 minuter.

Återställ pannan till måttlig värme och koka under konstant omrörning tills sockret smälter helt (sockret kommer att fortsätta att torka och bli kornigt innan det smälter) och får en djup karamellfärg, 4 till 5 minuter till (frön kommer att rostas) Tillsätt smör och resterande kryddor , rör om för att införliva. Häll försiktigt varm kolablandning på bakplåtspapper och täck försiktigt med ett annat ark. Kavla omedelbart ut (mellan pergamentark) så tunt som möjligt med en kavel, tryck ordentligt. Ta bort det övre arket av bakplåtspapper och skär omedelbart sköra i bitar med en tung kniv eller pizzahjul. Kyl spröd helt och dra sedan av papperet från botten. (Alternativt, bryt sköra i bitar när de har svalnat.)