[லத்தீன் பெயர்] அல்லியம் சாடிவம் எல்.

[தாவர மூல] சீனாவில் இருந்து

[தோற்றம்] வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வெளிர் மஞ்சள் தூள்

பயன்படுத்தப்படும் தாவர பகுதி: பழம்

[துகள் அளவு] 80 கண்ணி

[உலர்த்துவதில் இழப்பு] ≤5.0%

[ஹெவி மெட்டல்] ≤10PPM

[சேமிப்பு] குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து, நேரடி ஒளி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து விலகி வைக்கவும்.

[அடுக்கு வாழ்க்கை] 24 மாதங்கள்

[தொகுப்பு] பேப்பர் டிரம்ஸ் மற்றும் இரண்டு பிளாஸ்டிக் பைகள் உள்ளே பேக்.

[நிகர எடை] 25கிலோ/டிரம்

முக்கிய செயல்பாடு:

1.பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் ஆண்டிபயாடிக், பாக்டீரியோஸ்டாஸிஸ் மற்றும் ஸ்டெரிலைசேஷன்.

2.வெப்பம் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களை அகற்றுதல், இரத்தத்தை செயல்படுத்துதல் மற்றும் தேக்கத்தைக் கரைத்தல்.

3. இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த-கொழுப்பைக் குறைத்தல்

4.மூளை செல் பாதுகாக்கும்.கட்டியை எதிர்க்கும்

5.மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்து முதுமையை தாமதப்படுத்துகிறது.

பயன்பாடுகள்:

1. மருந்துத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது முக்கியமாக யூமைசீட் மற்றும் பாக்டீரியா தொற்று, இரைப்பை குடல் அழற்சி மற்றும் இருதய நோய் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. சுகாதார தயாரிப்பு துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பொதுவாக இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த கொழுப்பு குறைக்க மற்றும் முதுமை தாமதப்படுத்த காப்ஸ்யூல் செய்யப்படுகிறது.

3. உணவுத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது முக்கியமாக இயற்கை சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது மற்றும் பிஸ்கட், ரொட்டி, இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் பலவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

4. தீவன சேர்க்கை துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது முக்கியமாக கோழி, கால்நடைகள் மற்றும் மீன்களை நோய்க்கு எதிராக வளர்க்கவும், முட்டை மற்றும் இறைச்சியின் சுவையை வளர்ப்பதற்கும் மேம்படுத்துவதற்கும் தீவன சேர்க்கையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

5. கால்நடைத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது முக்கியமாக பெருங்குடல் பேசிலஸ், சால்மோனெல்லா மற்றும் பலவற்றின் இனப்பெருக்கத்தைத் தடுக்கப் பயன்படுகிறது. இது கோழி மற்றும் கால்நடைகளின் சுவாசத் தொற்று மற்றும் செரிமானப் பாதை நோய்களுக்கும் சிகிச்சையளிக்கும்.

இங்கே Kenmore Live Studio Chef Cory Morris of Mercat a la Planxa, Queso Requeson மற்றும் ஒரு பூசணி விதை மற்றும் Raisin Escabeche உடன் Oaxacan Mole wrapped Duck Confit Enchiladad ஐ எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விளக்குகிறார். நீங்கள் இதுவரை பார்த்திராத ஒரு தனித்துவமான முறையில் மச்சம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய பாருங்கள்!

மீதமுள்ள நிகழ்ச்சிகளைப் பார்க்கவும், மற்ற செய்முறை வீடியோக்கள், முழு நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் பலவற்றைக் கண்டறியவும் https://www.facebook.com/Kenmore இல் எங்கள் ரசிகராக மாற “லைக்” பொத்தானைக் கிளிக் செய்யவும்.

செய்முறை: ஓக்ஸாகன் மோல் போர்த்தப்பட்ட வாத்து கான்ஃபிட் என்சிலாடாட், க்யூசோ ரிக்யூசன் மற்றும் ஒரு பூசணி விதை மற்றும் திராட்சை எஸ்காபெச்சே
சமையல்காரர்: கோரி மோரிஸ்

நிலையான கோழி உப்புநீரின் பொருட்கள்:
தண்ணீர் - 10 எல்
ஐஸ் - 10,000 கிராம்
உப்பு - 1250 கிராம்
பழுப்பு சர்க்கரை - 325 கிராம்
ஆரஞ்சு காலாண்டுகள் - 500 கிராம்
நட்சத்திர சோம்பு - 20 கிராம்
இலவங்கப்பட்டை - 10 கிராம்
ஜூனிபர் பெர்ரி - 10 கிராம்
தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் - 20 கிராம்
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 கிராம்
வளைகுடா இலை - 2 கிராம்

டக் லெக் கான்ஃபிட் தேவையான பொருட்கள்:
வாத்து கால்கள் - 10 ஈ
நிலையான கோழி உப்பு - 1 செய்முறை
கொடுக்கப்பட்ட வாத்து கொழுப்பு - 2 கேஎல்

முறை:
முந்தைய நாள், உப்புநீரில் கால்களைச் சேர்த்து, மூடி, 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். அடுத்த நாள், அடுப்பை 275°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வாத்து கொழுப்பை உருக்கி, 4″ ஹோட்டல் பாத்திரங்களில் வாத்து கால்களை சம அடுக்கில் வைக்கவும். சூடான வாத்து கொழுப்பை கால்களின் மேல் ஊற்றி குறைந்தது 1″ அளவுக்கு மூடி வைக்கவும். பான்களை அலுமினியத் தாளில் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்விக்கும் ரேக்கில் வைக்கவும். வாத்து கொழுப்பை வடிகட்டவும், டிப்போ திரவத்தை கொழுப்புடன் கலக்காமல் கவனமாக இருங்கள் (நீங்கள் கொஞ்சம் கொழுப்பை இழக்கலாம், ஆனால் பரவாயில்லை, பின்னர் பயன்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

Oaxacan Mole Enchilada தேவையான பொருட்கள்:
நெத்திலி மிளகாய் - 25 கிராம்
நோரா சிலிஸ் - 25 கிராம்
சூடான நீர் - 100 கிராம்
பூண்டு கிராம்பு - 12 கிராம்
வறுத்த பூண்டு - 25 கிராம்
எள் விதைகள் - 50 கிராம்
பழமையான பக்கோடா - 25 கிராம்
கார்ன் டார்ட்டிலாஸ் - 25 கிராம்
மார்கோனா பாதாம் - 22 கிராம்
திராட்சை - 15 கிராம்
கனெலா குச்சி, 4″ நீளம் - 1
கிராம்பு - 1 ஈ
மசாலா பெர்ரி - 1 ஈ
தைம் தளிர்கள் - 2 ஈ
நறுக்கிய வெங்காயம் - 125 கிராம்
பச்சை வாழைப்பழம் - 50 கிராம்
பன்றிக்கொழுப்பு - 62 கிராம்
தக்காளி - 37 கிராம்
தக்காளி - 56 கிராம்
மெக்சிகன் சாக்லேட் - 25 கிராம்
கப்பா கேரகீன் - 14 கிராம்

முறை:
நெத்திலி மற்றும் நோரா சிலிஸை வெந்நீரில் 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். ஊறவைத்த தண்ணீருடன் பிளெண்டர் மற்றும் ப்யூரியில் வைக்கவும்.

பழமையான பக்கோடாவை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்

குறைந்த வெப்பநிலையில் பன்றிக்கொழுப்பின் பாதியைப் பயன்படுத்தி, மார்கோனா பாதாம், திராட்சை, கனேலா குச்சி, கிராம்பு, மசாலா பெர்ரி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வாழைப்பழம் ஆகியவற்றை வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

தக்காளி, தக்காளி மற்றும் நட் நட்/மூலிகை/மசாலா கலவையை ஒரு விட்டா ப்ரெப்பில் வைத்து, மென்மையான வரை ப்யூரி செய்யவும், பிளேடுகளை நகர்த்துவதற்கு போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். அனைத்து கலந்த பொருட்களையும் (மைனஸ் சில்லி ப்யூரி) சேர்த்து 45 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். சாக்லேட் சேர்த்து உருகும் வரை கிளறவும். நன்றாக மெஸ் ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் வடிகட்டவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து. கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கப்பா கேரஜீனனை சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் மற்றும் குளிர்விக்க ஒரு அரை தாள் தட்டில் ஊற்றவும் (கலவை சூடாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்). ஆறியதும், தாள்களில் X 4 இல் 4 ஆக வெட்டி, டக் கான்ஃபிட் மற்றும் சீஸ் கொண்டு நிரப்பவும்.

பூசணி விதை மற்றும் திராட்சை எஸ்கபெச்சே கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பூசணி விதை மோல் உடையக்கூடிய பொருட்கள்:
தானிய சர்க்கரை - 400 கிராம்
கார்ன் சிரப் - 275 கிராம்
தண்ணீர் - 200 கிராம்
பூசணி விதைகள் - 150 கிராம்
முழு வெண்ணெய் - 23 கிராம்
சீரகம் – 7 கிராம்
கருமிளகாய் தூள் - 7 கிராம்
கோகோ தூள் - 60 கிராம்
சாயனே தூள் - 0.5 கிராம்
கடல் உப்பு - 2 கிராம்

முறை:
ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் 24-க்கு 12-அங்குல காகிதத்தோலை வைக்கவும் மற்றும் நாடா துண்டுகளால் மூலைகளை நங்கூரம் செய்யவும். சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் கடல் உப்பு ஆகியவற்றை 2-குவார்ட் கனமான பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும். கிளறாமல், குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த பேஸ்ட்ரி பிரஷ் மூலம் பான் பக்கத்திலுள்ள சர்க்கரை படிகங்களைக் கழுவி, 238°F (மென்மையான பந்து நிலை) தெர்மாமீட்டரில் சிரப் பதிவு செய்யும் வரை, 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் (சர்க்கரை பாகு நிறமற்றதாக இருக்கும்) . வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மரக் கரண்டியால் விதைகளைக் கிளறி, சிரப் படிகமாகும் வரை, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை கிளறவும்.

கடாயை மிதமான சூட்டில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை முழுவதுமாக உருகும் வரை (சர்க்கரை தொடர்ந்து காய்ந்து, உருகுவதற்கு முன் தானியமாக மாறும்) மற்றும் ஆழமான கேரமல் நிறமாக மாறும், 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் (விதைகள் வறுக்கப்படும்) வெண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள மசாலா சேர்க்கவும். , இணைப்பதற்கு கிளறவும். சூடான கேரமல் கலவையை காகிதத்தோலில் கவனமாக ஊற்றி மற்றொரு தாளுடன் கவனமாக மூடி வைக்கவும். உடனடியாக ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லியதாக முடிந்தவரை (தாள் தாள்களுக்கு இடையில்) உருட்டவும், உறுதியாக அழுத்தவும். காகிதத்தோலின் மேல் தாளை அகற்றி, உடனடியாக கனமான கத்தி அல்லது பீட்சா சக்கரத்தால் உடையக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டவும். முற்றிலும் உடையக்கூடியதாக ஆறவும், பின்னர் காகிதத்தை கீழே இருந்து உரிக்கவும். (மாறாக, ஆறியவுடன் உடையக்கூடிய துண்டுகளாக உடைக்கவும்.)