[லத்தீன் பெயர்] குர்குமா லாங்கா எல்.

[தாவர ஆதாரம்] இந்தியாவில் இருந்து வேர்

[குறிப்பு] குர்குமினாய்டுகள் 95% HPLC

[தோற்றம்] மஞ்சள் தூள்

பயன்படுத்தப்படும் தாவர பகுதி: வேர்

[துகள் அளவு]80மெஷ்

[உலர்த்துவதில் இழப்பு] ≤5.0%

[ஹெவி மெட்டல்] ≤10PPM

[சேமிப்பு] குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து, நேரடி ஒளி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து விலகி வைக்கவும்.

[அடுக்கு வாழ்க்கை] 24 மாதங்கள்

[தொகுப்பு] பேப்பர் டிரம்ஸ் மற்றும் இரண்டு பிளாஸ்டிக் பைகள் உள்ளே பேக்.

[நிகர எடை] 25கிலோ/டிரம்

[குர்குமா லாங்கா என்றால் என்ன?]

மஞ்சள் என்பது குர்குமா லாங்கா எனப்படும் ஒரு மூலிகைத் தாவரமாகும். இது இஞ்சியை உள்ளடக்கிய Zingiberaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இந்த செடியின் வணிக மதிப்பின் முதன்மை ஆதாரமாக இருக்கும் உண்மையான வேர்களைக் காட்டிலும் மஞ்சள் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளைக் கொண்டுள்ளது. மஞ்சள் தென்மேற்கு இந்தியாவில் இருந்து உருவாகிறது, இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக சித்த மருத்துவத்தில் நிலையானது. இது இந்திய உணவு வகைகளில் ஒரு பொதுவான மசாலாவாகும் மற்றும் பெரும்பாலும் ஆசிய கடுகுகளுக்கு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயவு செய்து இந்த வீடியோவை பாருங்கள்...
இந்த வீடியோவை SUBSCRIBE செய்யவும்...
தயவு செய்து இந்த வீடியோவை பகிரவும், கருத்து தெரிவிக்கவும் மற்றும் லைக் செய்யவும்.......
புய் ஷாக் சோர்ச்சோரி மிகவும் எளிமையான செய்முறை...எளிதில் சமைக்கலாம்.

புய் ஷாக் - 1 கிலோ. இலைகளை மென்மையான தண்டுகளிலிருந்து உடைத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். தண்டு 1 ½ நீளமாக வெட்டவும்.

கும்ரோ (பூசணிக்காய்) க்யூப்ஸ் - 2 கப்

உருளைக்கிழங்கு - 2, தோல் நீக்கி க்யூப்ஸ்

கத்தரிக்காய் (விரும்பினால்) - 1, க்யூப்ஸாக வெட்டவும்

பச்சை மிளகாய் - 2-3 நடுவில் கீறவும்

கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன் மற்றும் கசகசா - 1 டீஸ்பூன், பேஸ்டாக தயாரிக்கப்படுகிறது (இந்த உணவை கடுகு மற்றும் கசகசா விழுது சேர்க்காமல் சமைக்கலாம்).

பஞ்ச் ஃபோரான் - 1 ½ தேக்கரண்டி

ஹால்டி மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள்

சர்க்கரை (விரும்பினால்) - சுவைக்கு ஏற்ப. சிவப்பு புதிய பூசணி இனிப்பு சேர்க்கிறது.

உப்பு

கடுகு எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, புகை வந்தவுடன் பஞ்ச் ஃபோரானைச் சேர்க்கவும், வெடிக்கும் சத்தம் வரும்போது பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, புய் ஷாக் உடன் அனைத்து காய்கறிகளும் உள்ளே போகும். கிளறி மூடி வைக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து ஹால்டி மற்றும் மிளகாய் தூள் விரைவில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரைக்கு செல்கிறது. பாத்திரத்தை மூடி சிறிய தீயில் வேக வைக்கவும். ஷாக் மற்றும் காய்கறிகள் தண்ணீரை வெளியிடுகிறது மற்றும் முழு கலவையும் பானையில் சமைக்கத் தொடங்குகிறது… மெதுவாக.

பானையை கவனிக்காமல் விடாதீர்கள். மூடியைத் திறந்து அவ்வப்போது கிளறவும். தண்ணீர் அனைத்தும் வற்றுவதற்கு முன் கடுகு மற்றும் கசகசா விழுதை சேர்த்து மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் முழுவதுமாக மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். பரிமாறும் கிண்ணத்தில் மாற்றி பரிமாறவும், சாப்பிட்டு அதன் சுவையைப் பெறவும்.

நான் சமைத்த உணவு முற்றிலும் சைவமானது. அசைவ உணவாக பரிமாற, இந்த சோர்ச்சோரியில் நீங்கள் சிங்கிரி (சிறிய அளவு இறால்) மற்றும் மீன் தலையையும் சேர்க்கலாம்.

இறால்களைச் சேர்க்க, முதலில் சிங்கிரியை சுத்தம் செய்து, வறுத்து எடுத்து வைக்கவும். மீன் தலைக்கு, ஹில்சா மீன் தலை ஒரு தனித்துவமான இலிஷ் (ஹில்சா) சுவையை சேர்க்கிறது. ஆனால் நீங்கள் ரோஹு மீன் தலை மற்றும் பிறவற்றையும் சேர்க்கலாம். மீனின் தலையை சுத்தம் செய்து, இருண்ட மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். எரிவாயு அணைக்கப்படுவதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன் இறால்களைச் சேர்க்கலாம். வறுத்த மீன் தலைக்கு, சோர்ச்சோரியில் சேர்ப்பதற்கு முன் சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும்.