[ชื่อละติน] Curcuma longa L.

[แหล่งที่มาของพืช] รากจากอินเดีย

[ข้อมูลจำเพาะ] Curcuminoids 95% HPLC

[ลักษณะที่ปรากฏ] ผงสีเหลือง

ส่วนของพืชที่ใช้: ราก

[ขนาดอนุภาค]80ตาข่าย

[ขาดทุนจากการอบแห้ง] ≤5.0%

[โลหะหนัก] ≤10PPM

[การจัดเก็บ] เก็บในที่เย็นและแห้ง เก็บให้ห่างจากแสงและความร้อนโดยตรง

[อายุการเก็บรักษา] 24 เดือน

[แพ็คเกจ] บรรจุในถังกระดาษและถุงพลาสติกสองใบอยู่ข้างใน

[น้ำหนักสุทธิ] 25กก./ถัง

[เคอร์คูมาลองกาคืออะไร?]

ขมิ้นเป็นพืชล้มลุกที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Curcuma longa จัดอยู่ในวงศ์ Zingiberaceae ซึ่งรวมถึงขิงด้วย ขมิ้นมีเหง้ามากกว่ารากที่แท้จริง ซึ่งเป็นแหล่งมูลค่าเชิงพาณิชย์หลักสำหรับพืชชนิดนี้ ขมิ้นมีต้นกำเนิดมาจากอินเดียตะวันตกเฉียงใต้ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตยาสิทธะมาเป็นเวลาหลายพันปี นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเทศทั่วไปในอาหารอินเดีย และมักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับมัสตาร์ดเอเชีย

โปรดดูวิดีโอนี้...
โปรดติดตามวิดีโอนี้...
กรุณาแบ่งปันแสดงความคิดเห็นและชอบวิดีโอนี้…….
Pui shag chhorchori เป็นสูตรที่ง่ายมาก…สามารถปรุงได้อย่างง่ายดาย

ปุย Shaag – 1 กก. ใบจะต้องหักจากก้านอ่อนและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดก้านให้ยาว 1 ½

กัมโร (ฟักทอง) หั่นลูกเต๋า – 2 ถ้วย

มันฝรั่ง – 2 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

มะเขือยาว (ไม่จำเป็น) – 1 หั่นเป็นก้อน

พริกเขียว – ผ่ากลาง 2-3 เม็ด

เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ และเมล็ดป๊อปปี้ – 1 ช้อนชา นำไปผัด (สามารถปรุงจานนี้โดยไม่ต้องเติมมัสตาร์ดและเมล็ดฝิ่นก็ได้)

Panch โฟรอน – 1 ½ ช้อนชา

Haldi และผงพริกแดง

น้ำตาล (ไม่จำเป็น) – ตามรสนิยม ฟักทองสดสีแดงเพิ่มความหวาน

เกลือ

น้ำมันมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะ และทันทีที่มีควันเพิ่ม panch phoron และเมื่อมีเสียงแตกก็เติมพริกเขียวลงไป หนึ่งนาทีจากนั้นผักทั้งหมดพร้อมกับปุย Shaag ก็ลงไป คนและปิดฝา ปรุงอาหารสักสองสามนาที ต่อไปใส่ผงฮัลดีและพริก ตามด้วยเกลือและน้ำตาล ปิดหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน Shaag และผักจะปล่อยน้ำออกมา และส่วนผสมทั้งหมดก็เริ่มสุกในหม้อ…อย่างช้าๆ

อย่าปล่อยให้หม้อไปโดยไม่มีใครดูแล เปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ก่อนที่น้ำจะแห้ง ให้เติมมัสตาร์ดและเมล็ดงาดำลงไป แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาทีด้วยไฟแรงสูงจนทุกอย่างดูเละๆ ตักใส่ชามเสิร์ฟ… เสิร์ฟ รับประทาน และรับรสชาติของมัน

จานที่ฉันปรุงเป็นมังสวิรัติโดยสิ้นเชิง คุณยังสามารถเพิ่ม chingri (กุ้งขนาดเล็ก) และหัวปลาลงใน Chorchori นี้เพื่อใช้เป็นอาหารที่ไม่ใช่ผัก

หากต้องการใส่กุ้ง ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดและคว้านกุ้งออกก่อน จากนั้นจึงทอดและพักไว้ สำหรับหัวปลา หัวปลาฮิลซาจะเพิ่มรสชาติอิลซา (ฮิลซา) ที่แตกต่างออกไป แต่คุณสามารถเพิ่มหัวปลา Rohu และอื่นๆ ได้ ล้างหัวปลาให้สะอาด ทอดจนดูเข้มและกรอบ สามารถเพิ่มกุ้งได้ 2-3 นาทีก่อนปิดแก๊ส สำหรับหัวปลาทอด ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนใส่ในโชโชริ