[Latince Adı] Curcuma longa L.

[Bitki Kaynağı] Hindistan'dan Kök

[Şartname] Kurkuminoidler %95 HPLC

[Görünüm] Sarı toz

Kullanılan Bitki Kısmı: Kök

[Parçacık boyutu]80Mesh

[Kuruma kaybı] ≤%5,0

[Ağır Metal] ≤10PPM

[Depolama] Serin ve kuru bir alanda saklayın, doğrudan ışıktan ve ısıdan uzak tutun.

[Raf ömrü] 24 Ay

[Paket] Kağıt bidonlarda ve iki plastik torbada paketlenmiştir.

[Net ağırlık] 25kgs/davul

[Zerdeçal Longa nedir?]

Zerdeçal, bilimsel olarak Curcuma longa olarak bilinen otsu bir bitkidir. Zencefilin de dahil olduğu Zingiberaceae familyasına aittir. Tumeric, bu bitkinin ticari değerinin birincil kaynağı olan gerçek köklerden ziyade rizomlara sahiptir. Tumeric, binlerce yıldır Siddha tıbbının istikrarlı olduğu güneybatı Hindistan'dan geliyor. Aynı zamanda Hint mutfağında da yaygın bir baharattır ve sıklıkla Asya hardallarına lezzet verici olarak kullanılır.

LÜTFEN BU VİDEOYU İZLEYİN…
LÜTFEN BU VİDEOYA ABONE OLUN…
LÜTFEN BU VİDEOYU PAYLAŞIN, YORUM YAPIN VE BEĞENİN…….
Pui shag chorchori çok basit bir tarif…kolayca pişirilebilir.

Pui shaag – 1 kg. Yaprakların yumuşak gövdeden kırılması ve küçük parçalara bölünmesi gerekir. Sapı 1 ½ uzunlukta kesin.

Kumro (balkabağı) küp şeklinde – 2 su bardağı

Patates – 2 adet soyulmuş ve küp şeklinde

Patlıcan (isteğe bağlı) – 1, küp şeklinde kesilmiş

Yeşil biberler – ortada 2-3 yarık

Hardal tohumu – 1 yemek kaşığı ve Haşhaş tohumu – 1 çay kaşığı, macun haline getirilmiş (Bu yemek hardal ve haşhaş tohumu ezmesi eklenmeden de pişirilebilir).

Panch phoron – 1 ½ çay kaşığı

Haldi ve kırmızı biber tozu

Şeker (isteğe bağlı) - damak tadına göre. Kırmızı taze kabak tatlılık katıyor.

Tuz

Hardal yağı – 1 yemek kaşığı

Yağı bir tencerede veya wok'ta ısıtın ve duman çıktığı anda panch phoron'u ekleyin ve çıtırtı sesi duyulduğunda yeşil biberleri ekleyin. Bir dakika sonra tüm sebzeler pui shaag ile birlikte içeri girer. Karıştırın ve üzerini kapatın. Birkaç dakika pişirin. Daha sonra haldi ve kırmızı biber tozu eklenir, ardından tuz ve şeker gelir. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Şaag ve sebzeler su salıyor ve tüm karışım tencerede yavaş yavaş pişmeye başlıyor.

Tencerenin gözetimsiz kalmasına izin vermeyin. Kapağı açın ve ara sıra karıştırın. Suyun tamamı kurumadan hardal ve haşhaş ezmesini ekleyin ve yüksek ateşte 3-4 dakika daha, her şey pelte gibi görünene kadar pişirin. Servis kasesine aktarın… servis yapın, yiyin ve tadını alın.

Pişirdiğim yemek tamamen vejetaryen. Ayrıca sebze olmayan bir yemek olarak servis etmek için bu Chorchori'ye chingri (küçük boy karides) ve balık kafası da ekleyebilirsiniz.

Karidesleri eklemek için öncelikle chingriyi temizleyip ayırın, kızartın ve saklayın. Balık kafasına hilsa balık kafası farklı bir İlish (hilsa) tadı katar. Ancak Rohu balık kafasını ve hatta başkalarını da ekleyebilirsiniz. Balığın kafasını temizleyin, koyu ve çıtır görünene kadar kızartın. Gaz kapatılmadan 2-3 dakika önce karidesler eklenebilir. Kızartılmış balık kafası için chorchori'ye eklemeden önce küçük parçalara bölün.