[لاطینی نام] Allium sativum L.

[پلانٹ ماخذ] چین سے

[ظاہر] سفید سے ہلکا پیلا پاؤڈر

پودے کا حصہ استعمال کیا جاتا ہے: پھل

[ذرہ کا سائز] 80 میش

[خشک ہونے پر نقصان] ≤5.0%

[ہیوی میٹل] ​​≤10PPM

ٹھنڈی اور خشک جگہ پر ذخیرہ کریں، براہ راست روشنی اور گرمی سے دور رہیں۔

[شیلف لائف] 24 ماہ

[پیکیج] کاغذ کے ڈرموں اور دو پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک۔

[نیٹ وزن] 25 کلوگرام فی ڈرم

اہم تقریب:

1. وسیع اسپیکٹرم اینٹی بائیوٹک، بیکٹیریاسٹاسس اور نس بندی۔

2. گرمی اور زہریلے مواد کو صاف کرنا، خون کو چالو کرنا اور جمود کو تحلیل کرنا۔

3. بلڈ پریشر اور خون کی چربی کو کم کرنا

4. دماغی خلیے کی حفاظت کرنا۔ ٹیومر کا مقابلہ کرنا

5. انسانی قوت مدافعت کو بڑھانا اور عمر بڑھنے میں تاخیر کرنا۔

درخواستیں:

1. دواسازی کے میدان میں لاگو کیا جاتا ہے، یہ بنیادی طور پر eumycete اور بیکٹیریل انفیکشن، گیسٹرو اور دل کی بیماری کے علاج میں استعمال کیا جاتا ہے.

2. صحت کی مصنوعات کے میدان میں لاگو کیا جاتا ہے، یہ عام طور پر بلڈ پریشر اور خون کی چربی کو کم کرنے اور بوڑھے ہونے میں تاخیر کرنے کے لیے کیپسول میں بنایا جاتا ہے۔

3. کھانے کے میدان میں لاگو کیا جاتا ہے، یہ بنیادی طور پر قدرتی ذائقہ بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور بڑے پیمانے پر بسکٹ، روٹی، گوشت کی مصنوعات اور وغیرہ میں استعمال کیا جاتا ہے.

4. فیڈ ایڈیٹیو فیلڈ میں لاگو کیا جاتا ہے، یہ بنیادی طور پر پولٹری، مویشیوں اور مچھلیوں کو بیماری کے خلاف تیار کرنے اور انڈے اور گوشت کے ذائقے کو بڑھانے اور بہتر بنانے کے لیے فیڈ ایڈیٹیو میں استعمال ہوتا ہے۔

5. ویٹرنری فیلڈ میں لاگو کیا جاتا ہے، یہ بنیادی طور پر بڑی آنت کے بیکیلس، سالمونیلا اور وغیرہ کی تولید کو روکنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ سانس کے انفیکشن اور پولٹری اور مویشیوں کے ہاضمہ کی بیماری کا بھی علاج کر سکتا ہے۔

یہاں کینمور لائیو اسٹوڈیو کے شیف کوری مورس آف Mercat a la Planxa میں دکھایا گیا ہے کہ کس طرح Oaxacan Mole Wrapped Duck Confit Enchiladad، Queso Requeson اور Pumpkin Seed and Raisin Escabeche کے ساتھ تیار کیا جائے۔ تل کو ایک منفرد انداز میں تیار کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے دیکھیں جو آپ نے پہلے کبھی نہیں دیکھا ہوگا!

باقی شو دیکھنے کے لیے https://www.facebook.com/Kenmore پر ہمارے مداح بننے کے لیے "Like" بٹن پر کلک کریں اور دیگر ریسیپی ویڈیوز، مکمل شوز اور مزید تلاش کریں۔

نسخہ: Oaxacan Mole wrapped Duck Confit Enchiladad، Queso Requeson اور ایک کدو کے بیج اور کشمش ایسکابیچے کے ساتھ
شیف: کوری مورس

معیاری پولٹری نمکین اجزاء:
پانی - 10 ایل
برف - 10,000 گرام
نمک - 1250 گرام
براؤن شوگر - 325 گرام
اورنج کوارٹرز - 500 گرام
سٹار سونف - 20 گرام
دار چینی کی چھڑیاں - 10 گرام
جونیپر بیر - 10 جی
تھیم کی ٹہنیاں - 20 گرام
پسی ہوئی کالی مرچ - 20 گرام
بے پتی - 2 جی

بطخ کی ٹانگوں کے سازگار اجزاء:
بطخ کی ٹانگیں - 10 ای اے
معیاری پولٹری نمکین پانی - 1 نسخہ
پیش کردہ بطخ کی چربی - 2 گیلن

طریقہ:
ایک دن پہلے، ٹانگوں کو نمکین پانی میں شامل کریں، ڈھانپیں اور 24 گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھیں۔ اگلے دن، اوون کو 275°F پر پہلے سے گرم کریں۔ بطخ کی چربی کو کم آنچ پر پگھلائیں اور بطخ کی ٹانگوں کو 4″ ہوٹل کے پین میں برابر کی تہہ میں رکھیں۔ کم از کم 1 انچ تک ڈھانپنے کے لیے ٹانگوں کے اوپر گرم بطخ کی چربی ڈالیں۔ پین کو ایلومینیم ورق سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور کولنگ ریک پر رکھیں۔ بطخ کی چربی کو دبائیں، محتاط رہیں کہ ڈپو مائع کو چربی کے ساتھ نہ ملا دیں (آپ کچھ چربی کھو سکتے ہیں، لیکن یہ ٹھیک ہے، بعد میں استعمال کے لیے فریج میں رکھیں۔

Oaxacan Mole Enchilada اجزاء:
اینچو مرچ - 25 گرام
نورا چلز - 25 گرام
گرم پانی - 100 جی
لہسن کے لونگ - 12 جی
بھنا ہوا لہسن - 25 جی
تل کے بیج - 50 گرام
باسی بیگیٹ - 25 گرام
کارن ٹارٹیلس - 25 گرام
مارکونا بادام - 22 گرام
کشمش - 15 گرام
کینیلا اسٹک، 4″ لمبی – 1 کا
لونگ - 1 ای اے
آل اسپائس بیریاں - 1 ای اے
تھیم کی ٹہنیاں - 2 ای اے
کٹی پیاز - 125 گرام
چھوٹے نرد سبز پلانٹین - 50 گرام
چکنائی - 62 گرام
ٹماٹیلوس - 37 گرام
ٹماٹر - 56 گرام
میکسیکن چاکلیٹ - 25 جی
کاپا کیریجینین - 14 گرام

طریقہ:
اینکو چلیز اور نورا چلز کو گرم پانی میں 20 منٹ تک بھون کر بھگو دیں۔ بلینڈر میں رکھیں اور بھگونے والے پانی سے پیوری کریں۔

باسی بیگیٹ کو نرد اور سنہری ہونے تک بھونیں۔

کم سے کم درجہ حرارت پر آدھے سور کا استعمال کرتے ہوئے، مارکونا بادام، کشمش، کینیلا اسٹک، لونگ، آل اسپائس بیریاں، کٹی پیاز اور سبز پلانٹین کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز نرم نہ ہوجائیں۔

ٹماٹر، ٹماٹیلو اور دوست نٹ/جڑی بوٹی/مسالے کے مکسچر کو ویٹا پریپ میں رکھیں اور ہموار ہونے تک پیوری کریں، بلیڈ کو حرکت دینے کے لیے کافی پانی ڈالیں۔ ایک بڑے ساس پاٹ میں باقی سور کی چربی کو گرم کریں۔ تمام بلینڈ شدہ اجزاء (مائنس چلی پیوری) شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 45 منٹ تک پکائیں۔ مرچ پیوری شامل کریں اور 1 گھنٹے تک پکائیں۔ چاکلیٹ شامل کریں اور پگھلنے تک ہلائیں۔ باریک میس سٹرینر کے ذریعے چھان لیں، نمک اور چینی کے ساتھ حسب ذائقہ۔ مکسچر کو دوبارہ ابالیں اور کپا کیریجینین شامل کریں۔ 2 منٹ تک پکائیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے آدھی شیٹ ٹرے پر ڈالیں (یقینی بنائیں کہ مکسچر گرم ہے)۔ ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد، چادروں میں 4 میں X 4 میں کاٹ لیں اور بطخ کنفیٹ اور پنیر کے ساتھ سامان کریں۔

کدو کے بیج اور کشمش ایسکابیچے سے گارنش کریں۔

کدو کے بیج کے تل ٹوٹنے والے اجزاء:
دانے دار چینی - 400 گرام
کارن سیرپ - 275 گرام
پانی - 200 گرام
کدو کے بیج - 150 گرام
مکمل مکھن - 23 جی
زیرہ - 7 گرام
سیاہ مرچ پاؤڈر - 7 گرام
کوکو پاؤڈر - 60 گرام
چاینے پاؤڈر - 0.5 جی
سمندری نمک - 2 جی

طریقہ:
کام کی سطح پر پارچمنٹ کی 24 بائی 12 انچ شیٹ لگائیں اور ٹیپ کے ٹکڑوں کے ساتھ کونوں کو اینکر کریں۔ چینی، پانی اور سمندری نمک کو 2-کوارٹ بھاری ساس پین میں اعتدال پسند آنچ پر ابالیں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک چینی تحلیل نہ ہوجائے۔ مکسچر کو بغیر ہلائے، پین کے کنارے سے کسی بھی چینی کے کرسٹل کو ٹھنڈے پانی میں ڈبوئے ہوئے پیسٹری برش سے دھوئیں، جب تک کہ شربت تھرمامیٹر پر 238°F (سافٹ بال سٹیج) درج نہ کر لے، 10 سے 12 منٹ تک (چینی کا شربت بے رنگ ہو جائے گا) . گرمی سے ہٹائیں اور لکڑی کے چمچ سے بیجوں میں ہلائیں، پھر اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ شربت کرسٹلائز نہ ہو جائے، 3 سے 4 منٹ۔

پین کو اعتدال پسند آنچ پر لوٹائیں اور مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ چینی مکمل طور پر پگھل جائے (چینی خشک ہوتی رہے گی اور پگھلنے سے پہلے دانے دار ہو جائے گی) اور گہرا کیریمل کا رنگ بدل جائے، 4 سے 5 منٹ مزید (بیجوں کو ٹوسٹ کیا جائے گا) مکھن اور باقی مصالحہ ڈالیں۔ شامل کرنے کے لیے ہلائیں۔ گرم کیریمل مکسچر کو احتیاط سے پارچمنٹ پر ڈالیں اور احتیاط سے دوسری شیٹ سے ڈھانپ دیں۔ فوری طور پر (پارچمنٹ کی چادروں کے درمیان) کو رولنگ پن کے ساتھ جتنی باریک ممکن ہو، مضبوطی سے دبائیں پارچمنٹ کی سب سے اوپر کی شیٹ کو ہٹا دیں اور بھاری چاقو یا پیزا وہیل کے ساتھ فوری طور پر ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ ٹوٹنے والے کو مکمل طور پر ٹھنڈا کریں، پھر نیچے سے کاغذ چھیل لیں۔ (باری باری، ٹھنڈا ہونے کے بعد ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں میں توڑ دیں۔)