[لاطینی نام] Stevia rebaudiana

[پلانٹ کا ماخذ] چین سے

سٹیویا ایکسٹریکٹ پاؤڈر (اسٹیویوسائیڈز)

کل سٹیوول گلائکوسائیڈز 80%، 90%، 95%

2. Rebaudioside-A

Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. اسٹیووسائیڈ 90%

Steviol Glycosides میں ایک monomer

[ظاہر] ٹھیک سفید پاؤڈر

پودے کا حصہ استعمال کیا جاتا ہے: پتی۔

[ذرہ کا سائز] 80 میش

[خشک ہونے پر نقصان] ≤5.0%

[ہیوی میٹل] ​​≤10PPM

[شیلف لائف] 24 ماہ

[پیکیج] کاغذ کے ڈرموں اور دو پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک۔

[نیٹ وزن] 25 کلوگرام فی ڈرم

سٹیویا ایکسٹریکٹ

[خصوصیات]

سٹیویا شوگر میں زیادہ مٹھاس اور کم کیلوریز ہوتی ہیں اور اس کی مٹھاس گنے کی شکر سے 200 350 گنا زیادہ ہوتی ہے لیکن اس کی کیلوری گنے کی چینی کی صرف 1/300 ہوتی ہے۔

سٹیویا ایکسٹریکٹ کا وہ جزو جو اسے اس کی مٹھاس دیتا ہے مختلف سٹیویل گلائکوسائیڈز کا مرکب ہے۔ سٹیویا کے پتوں میں مٹھاس کے اجزا سٹیویو سائیڈ، ریباڈیوسائیڈ اے، سی، ڈی، ای اور ڈلکوسائیڈ اے ہیں۔ ریباڈیوسائیڈ سی، ڈی، ای اور ڈلکوسائیڈ اے کم مقدار میں ہیں۔ بنیادی اجزاء سٹیویو سائیڈ اور ریباڈیوسائیڈ اے ہیں۔

سٹیویو سائیڈ اور ریباڈیوسائیڈ اے کا معیار دیگر اجزاء سے بہتر ہے، جو تجارتی طور پر نکالے جاتے ہیں اور مختلف ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتے ہیں۔

اسٹیویا ایکسٹریکٹ میں موجود اسٹیوول گلائکوسائیڈز کو "سٹیویوسائڈز" یا ¡°سٹیویا ایکسٹریکٹ¡± کہا جاتا ہے۔ ان "سٹیویوسائڈز" میں، سب سے زیادہ عام سٹیویو سائیڈ ہے جس کے بعد ریباڈیوسائیڈ اے آتا ہے۔ Stevioside ایک ہلکا اور خوشگوار جڑی بوٹیوں کا ذائقہ ہے اور Rebaudioside-A میں کوئی جڑی بوٹیوں کا ذائقہ نہیں ہے۔

اگرچہ سٹیویا کے عرق میں Rebaudioside C اور dulcoside A کی مقدار بہت کم ہے، لیکن یہ کڑوا ذائقہ دینے والے بڑے اجزاء ہیں۔

[فنکشن]

فارماسیوٹیکل ٹیسٹوں کی ایک بڑی تعداد نے ثابت کیا ہے کہ سٹیویا شوگر کے کوئی مضر اثرات، سرطان پیدا نہیں ہوتے اور یہ کھانے کے لیے محفوظ ہے۔

گنے کی چینی کے مقابلے میں، یہ لاگت کا 70٪ بچا سکتا ہے۔ خالص سفید رنگ، خوشنما ذائقہ اور کوئی عجیب بو کے بغیر، سٹیویا شوگر ترقی کے وسیع تناظر کے ساتھ چینی کا ایک نیا ذریعہ ہے۔ سٹیویا ریباڈیانم شوگر قدرتی کم ہاٹ سویٹ ایجنٹ ہے جو زیادہ تر گنے کی چینی کے ذائقے سے ملتا جلتا ہے، جسے ریاستی وزارت صحت اور ہلکی صنعت کی وزارت نے استعمال کرنے کی منظوری دی ہے۔

یہ گنے کی شکر اور چقندر کی شکر کا تیسرا قدرتی سوسیڈینیم ہے جس کی نشوونما اور صحت کی دیکھ بھال کی قیمت ہے، جو جامع خاندان سٹیویا ریباؤڈینم کی جڑی بوٹیوں والی سبزیوں کے پتوں سے نکالی گئی ہے۔

میں اسٹیویا استعمال کرتا ہوں۔ میرے پاس واقعی ایک میٹھا دانت ہے، اور میں ایک ایسے حل کی تلاش میں ہوں جو میری شوگر کی مقدار کو سنبھالنے میں مدد کرے، جیسا کہ میں سمجھتا ہوں کہ شوگر اتنی ہی لت اور شراب کی طرح نقصان دہ ہے۔ میں شاذ و نادر ہی پیتا ہوں اور مجھے "شراب کے اچھے گلاس" کی خواہش نہیں ہے۔ لیکن جب میٹھا ذائقہ آتا ہے تو میں اپنا سارا ضبط کھو دیتا ہوں…

سٹیویا ایک قدرتی میٹھا ہے۔ اگرچہ پچھلے چند سالوں میں یہ یورپی اور امریکی مارکیٹ میں بھی ایک مرکزی دھارے کا جزو بنتا جا رہا ہے، لیکن جب چینی یا مصنوعی مٹھاس کو تبدیل کرنے کی بات آتی ہے تو بہت سے لوگوں کے لیے یہ اب بھی ایک نامعلوم آپشن ہے۔

سٹیویا کیا ہے؟

سٹیویا ایک پودا ہے جس کے سبز پتے 2-4 فٹ لمبے ہوتے ہیں۔ یہ جنوبی امریکہ کا مقامی پودا ہے۔ پیراگوئین قبائل اسے صدیوں سے بطور میٹھا اور دوا کے طور پر استعمال کر رہے ہیں۔

سٹیویا ایک جڑی بوٹی ہے۔ اس کا لاطینی نام Stevia Rebaudiana Bertoni ہے۔ اس کا تعلق جامع خاندان سے ہے جس میں مثال کے طور پر لیٹش اور چکوری شامل ہیں۔ سٹیویا کے میٹھے ذائقے کے لیے ذمہ دار دو اہم مرکبات کہلاتے ہیں۔سٹیویوسائیڈاورRebaudioside Aجو پودے کے پتوں میں پایا جاتا ہے۔

اسٹیویا کی بہت سی مختلف اقسام ہیں۔ سٹیویا کے میٹھے ذائقے کا معیار پیداوار میں استعمال ہونے والی انواع پر منحصر ہے اور اسے کس شکل میں استعمال کیا جاتا ہے۔ آپ سٹیویا کو پاؤڈر اور مائع شکلوں میں پا سکتے ہیں۔ سب سے قدرتی شکل جس میں اسے کھایا جا سکتا ہے وہ سبز پاؤڈر ہے۔ یہ صرف سوکھے اسٹیویا کے پتوں کو گراؤنڈ کرکے بنایا جاتا ہے۔ یہ چینی سے 10-15 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ سفید پاؤڈر کی شکل سٹیویا کی پروسیس شدہ شکل ہے۔ اس کی مستقل مزاجی کاسٹر شوگر سے بہت ملتی جلتی ہے، لیکن یہ کئی گنا زیادہ مرتکز ہے (برانڈز کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے)۔ مائع کے عرق میں عام طور پر الکحل ہوتا ہے، لیکن الکحل سے پاک مصنوعات مختلف سپلائرز سے بھی خریدی جا سکتی ہیں۔ پروسیس شدہ شکلیں (پاؤڈر یا مائع) چینی سے 100-300 گنا زیادہ میٹھی ہوسکتی ہیں۔

اسٹیویا کا ایک خاص بعد کا ذائقہ ہے جس کی عادت ڈالنے میں تھوڑا وقت لگتا ہے۔ مارکیٹ میں موجود مختلف شکلوں اور برانڈز کو آزمانے کی سفارش کی جاتی ہے۔