[لاطینی نام] Citrus aurantium L.

Synephrine 4.0%–80%

[ظاہر] پیلا بھورا پاؤڈر

استعمال شدہ پودے کا حصہ: پھل

[ذرہ کا سائز] 80 میش

[خشک ہونے پر نقصان] ≤5.0%

[ہیوی میٹل] ​​≤10PPM

ٹھنڈی اور خشک جگہ پر ذخیرہ کریں، براہ راست روشنی اور گرمی سے دور رہیں۔

[شیلف لائف] 24 ماہ

[پیکیج] کاغذ کے ڈرموں اور دو پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک۔

[نیٹ وزن] 25 کلوگرام فی ڈرم

سائٹرس اورینٹیم کیا ہے

Rutaceae خاندان سے تعلق رکھنے والا Citrus aurantium L چین میں بڑے پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ Zhishi، Citrus aurantium کا چینی روایتی نام، روایتی چینی طب میں طویل عرصے سے ایک لوک دوا رہا ہے (TCM بدہضمی کو بہتر بنانے اور Qi (توانائی کی قوت) کو متحرک کرنے میں مدد کرنے کے لیے۔

[فنکشن]

1. اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی سوزش، hypolipidemic، vasoprotective اور anticarcinogenic اور کولیسٹرول کو کم کرنے والے افعال کا کام کریں۔

2. مندرجہ ذیل خامروں کو روکنے کا کام ہے: فاسفولیپیس A2، lipoxygenase، HMG-CoA reductase اور cyclo-oxygenase۔

3. کیپلیری پارگمیتا کو کم کرکے کیپلیریوں کی صحت کو بہتر بنانے کا کام ہے۔

4. مستول خلیوں سے ہسٹامین کے اخراج کو روک کر گھاس بخار اور دیگر الرجک حالات کو کم کرنے کا کام ہے۔ ہیسپریڈین کی ممکنہ سرگرمی کی وضاحت پولیمین کی ترکیب کی روک تھام سے کی جا سکتی ہے۔ (کڑوے نارنجی کا عرق)

میں اس طرح کرتا ہوں۔ آپ کو اس طرح کرنے کی ضرورت نہیں ہے اگر آپ چاہیں تو آپ نیچے دی گئی ہدایات کی طرح کر سکتے ہیں۔

شاید آپ کے پاس گھر میں اچھا ویکیوم چیمبر نہیں ہے، لیکن آپ کے پاس ریفریجریٹر ضرور ہے۔ اگر آپ کو ایک ہفتہ انتظار کرنے میں کوئی اعتراض نہیں ہے تو آپ اپنے فریزر کا استعمال کرکے گھر پر ہی فریز خشک کرنے کا تجربہ کر سکتے ہیں۔
اس تجربے کے لیے آپ کو ایک ٹرے کی ضرورت ہوگی، ترجیحاً وہ سوراخ شدہ ہو۔ اگر آپ کے پاس کیک کولنگ ریک یا دھاتی میش ٹرے جیسی کوئی چیز ہے جو بالکل درست ہے۔ اگر آپ کے پاس اتنا ہی ہے تو آپ کوکی شیٹ یا پلیٹ استعمال کر سکتے ہیں، لیکن تجربہ زیادہ وقت لے گا۔
اب آپ کو خشک منجمد کرنے کے لیے کسی چیز کی ضرورت ہوگی۔ تین اچھے امیدوار سیب، آلو اور گاجر ہیں (سیب کا یہ فائدہ ہے کہ وہ اپنی منجمد خشک حالت میں ٹھیک چکھتے ہیں)۔ چاقو سے، اپنے سیب، آلو اور/یا گاجر کو جتنا باریک کر سکتے ہو کاٹ لیں (اگر آپ کے پاس ہے تو تینوں کو آزمائیں…)۔ اگر آپ یہ کر سکتے ہیں تو کاغذ پتلا کریں۔ آپ جتنا پتلا کاٹیں گے، تجربہ میں اتنا ہی کم وقت لگے گا۔ پھر اپنے سلائسز کو اپنے ریک یا ٹرے پر ترتیب دیں اور انہیں فریزر میں رکھیں۔ آپ یہ کام کافی تیزی سے کرنا چاہتے ہیں، ورنہ آپ کے آلو اور/یا سیب کے ٹکڑے بے رنگ ہو جائیں گے۔
آدھے گھنٹے میں اپنا تجربہ دیکھیں۔ سلائسیں ٹھوس منجمد ہونی چاہئیں۔
اگلے ہفتے اپنے سلائسز پر نظر ڈالیں۔ کیا ہو گا کہ سلائسوں میں پانی سرک جائے گا۔ یعنی ٹکڑوں میں پانی سیدھا ٹھوس پانی سے پانی کے بخارات میں تبدیل ہو جائے گا، کبھی مائع حالت سے نہیں گزرے گا (یہ وہی کام ہے جو موتھ بالز کرتے ہیں، ٹھوس سے سیدھا گیسی حالت میں جاتے ہیں - موتھ بالز ایک ہی چیز ہیں عام آدمی کی زندگی جو قدرتی طور پر اعلیٰ ہے)۔ ایک ہفتے یا اس سے زیادہ کے بعد (اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کا فریزر کتنا ٹھنڈا ہے اور سلائسیں کتنی موٹی ہیں) آپ کے سلائس مکمل طور پر خشک ہو جائیں گے۔ سیب یا آلو کے ٹکڑوں کو مکمل خشک ہونے کے لیے جانچنے کے لیے، ایک ٹکڑا نکال کر گلنے دیں۔ اگر یہ مکمل طور پر خشک نہ ہو تو یہ تقریباً فوراً ہی سیاہ ہو جائے گا۔
جب تمام سلائسیں مکمل طور پر خشک ہو جائیں تو آپ کے پاس منجمد خشک سیب، آلو اور گاجر ہیں۔ آپ سلائسوں کو ایک کپ یا پیالے میں ڈال کر اور تھوڑا سا ابلتا ہوا پانی ڈال کر (یا ٹھنڈا پانی اور مائکروویو ڈال کر) سیب جو آپ ان کی خشک حالت میں کھا سکتے ہیں ان کو "دوبارہ تشکیل" دے سکتے ہیں، یا آپ دوبارہ تشکیل دے سکتے ہیں۔ آپ جو محسوس کریں گے وہ یہ ہے کہ دوبارہ تشکیل دی گئی سبزیاں اصل کی طرح ہی نظر آتی ہیں اور ذائقہ بھی! یہی وجہ ہے کہ منجمد خشک کرنا ایک مقبول تحفظ کی تکنیک ہے۔

کدو اب دکانوں میں ہیں لیکن ہالووین لالٹین کے علاوہ بہت کچھ استعمال کیا جا سکتا ہے جو کہ ڈبے میں ہی ختم ہو جائے گا۔ اکتوبر کا مہینہ یہاں ویگن ایٹس کے ایک سال کے موقع پر کدو کی ترکیبوں کا مہینہ ہے لہذا اپنے کدو سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے ہر ہفتے نئی ترکیبوں کے لیے واپس آئیں۔

اسموکی روسٹ کدو کے بیج۔

میں انہیں شیل کے ساتھ کھانے کا کبھی بھی مداح نہیں تھا لیکن ایک بار جب آپ انہیں 10 منٹ تک ابالتے ہیں تو وہ کھانے اور ہضم کرنے میں بہت آسان ہوجاتے ہیں۔ وہ کرنچ ٹاپنگ کے طور پر بھی راکٹ کرتے ہیں۔

اجزاء-
1 کدو کے بیج
1 چمچ تیل
مرچ کے فلیکس حسب ذائقہ
½ چائے کا چمچ مائع دھواں
1 چمچ لہسن کا پاؤڈر
2 چمچ پیپریکا
چٹکی بھر نمک
2 چمچ نوچ

طریقہ -
1. اپنے کدو کے بیجوں کو صاف کریں تاکہ ان سے زیادہ سے زیادہ کدو نکال سکیں۔
2. ایک پین کو ابلتے ہوئے پانی اور دل کھول کر نمک سے بھریں۔ اپنے دھوئے ہوئے بیج ڈال کر 10 منٹ تک ابالیں۔ جب کہ ایسا ہوتا ہے اپنے اوون کو 200C پر گرم کرنے سے پہلے۔
3. اپنے بیجوں کو نکالیں پھر خشک پین میں اپنے باقی اجزاء شامل کریں تاکہ آپ میرینیڈ بنائیں۔ بیجوں میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ وہ یکساں طور پر کوٹ جائیں۔
4. بیجوں کو بیکنگ شیٹ پر ڈالیں اور فلیٹ پھیلائیں۔ 20 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ وہ خشک اور ٹوسٹ نہ ہوجائیں۔ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں اور ائیر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔

آئیوی کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔
—————————

yearofveganeats.wordpress.com

انسٹاگرام: instagram.com/umeko_chan
فیس بک: www.facebook.com/yearofveganeats
ٹویٹر: twitter.com/umeko_chan
ٹمبلر: year-of-vegan-eats.tumblr.com/

ہر بدھ کو نئی ویڈیو!