[لاطینی نام] Curcuma longa L.

[پودے کا ماخذ] ہندوستان سے جڑیں۔

[تفصیلات] Curcuminoids 95% HPLC

[ظاہر] پیلا پاؤڈر

پودے کا حصہ استعمال کیا جاتا ہے: جڑ

[ذرہ کا سائز] 80 میش

[خشک ہونے پر نقصان] ≤5.0%

[ہیوی میٹل] ​​≤10PPM

ٹھنڈی اور خشک جگہ پر ذخیرہ کریں، براہ راست روشنی اور گرمی سے دور رہیں۔

[شیلف لائف] 24 ماہ

[پیکیج] کاغذ کے ڈرموں اور دو پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک۔

[نیٹ وزن] 25 کلوگرام فی ڈرم

[کرکوما لونگا کیا ہے؟]

ہلدی ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جسے سائنسی طور پر کرکوما لونگا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس کا تعلق Zingiberaceae خاندان سے ہے جس میں ادرک بھی شامل ہے۔ Tumeric میں حقیقی جڑوں کے بجائے rhizomes ہوتے ہیں، جو اس پودے کی تجارتی قیمت کا بنیادی ذریعہ ہیں۔ Tumeric کی ابتدا جنوب مغربی ہندوستان سے ہوئی ہے، جہاں یہ ہزاروں سالوں سے سدھا کی دوائیوں کا مستحکم رہا ہے۔ یہ ہندوستانی کھانوں میں بھی ایک عام مسالا ہے اور اسے اکثر ایشیائی سرسوں کے ذائقے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

براہ کرم یہ ویڈیو دیکھیں…
براہ کرم اس ویڈیو کو سبسکرائب کریں…
براہ کرم اس ویڈیو کو شیئر، کمنٹ اور لائک کریں…….
Pui shag chorchori ایک بہت ہی آسان نسخہ ہے… آسانی سے پکایا جا سکتا ہے۔

پوئی شاگ - 1 کلو. پتیوں کو نرم تنے سے توڑ کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ضروری ہے۔ تنے کو 1½ لمبائی میں کاٹ دیں۔

کمرو (کدو) کیوبڈ - 2 کپ

آلو - 2، چھلکے اور کیوبڈ

بینگن (اختیاری) - 1، کیوبز میں کاٹ لیں۔

ہری مرچیں - درمیان میں 2-3 کٹے ہوئے

سرسوں کے بیج - 1 چمچ اور پوست کے بیج - 1 چمچ، ایک پیسٹ میں بنایا گیا (اس ڈش کو سرسوں اور پوست کے بیج کا پیسٹ ڈالے بغیر بھی پکایا جا سکتا ہے)۔

پنچ فورون - 1 ½ چائے کا چمچ

ہلدی اور لال مرچ پاؤڈر

چینی (اختیاری) - حسب ذائقہ۔ سرخ تازہ کدو مٹھاس میں اضافہ کرتا ہے۔

نمک

سرسوں کا تیل - 1 چمچ

دیگچی یا کڑاہی میں تیل گرم کریں اور جیسے ہی دھواں اٹھے اس میں پنچ فرون ڈالیں اور جیسے ہی کڑکڑانے کی آواز آئے اس میں ہری مرچیں ڈال دیں۔ ایک منٹ اور پھر پوئی شاگ کے ساتھ تمام سبزیاں اندر چلی جاتی ہیں۔ ہلائیں اور ڈھانپ دیں۔ ایک دو منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد ہلدی اور مرچ پاؤڈر جلد ہی نمک اور چینی کے بعد جاتا ہے۔ برتن کو ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں۔ شاگ اور سبزیوں سے پانی نکلتا ہے اور سارا میڈلی برتن میں پکنے لگتا ہے… آہستہ آہستہ۔

برتن کو بغیر توجہ کے جانے نہ دیں۔ ڈھکن کھولیں اور وقتاً فوقتاً ہلائیں۔ اس سے پہلے کہ سارا پانی خشک ہو جائے اس میں سرسوں اور پوست کے بیج کا پیسٹ ڈالیں اور مزید 3-4 منٹ تک تیز آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ ساری چیز گدلی نظر آئے۔ سرونگ پیالے میں منتقل کریں… سرو کریں، کھائیں اور اس کا ذائقہ لیں۔

میں نے جو ڈش بنائی ہے وہ مکمل طور پر سبزی ہے۔ نان ویج ڈش کے طور پر پیش کرنے کے لیے آپ اس چورچوری میں چنگڑی (چھوٹے سائز کے جھینگے) اور مچھلی کا سر بھی شامل کر سکتے ہیں۔

جھینگے ڈالنے کے لیے سب سے پہلے چنگری کو صاف کر کے فرائی کر کے رکھ لیں۔ مچھلی کے سر کے لیے، ہلسا مچھلی کا سر ایک الگ آئلش (ہلسا) ذائقہ ڈالتا ہے۔ لیکن آپ روہو مچھلی کا سر اور یہاں تک کہ دیگر بھی شامل کر سکتے ہیں۔ مچھلی کے سر کو صاف کریں، اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ سیاہ اور کرکرا نہ ہو۔ گیس بند ہونے سے 2-3 منٹ پہلے جھینگوں کو شامل کیا جا سکتا ہے۔ تلی ہوئی مچھلی کے سر کے لیے، چورچوری میں شامل کرنے سے پہلے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ لیں۔